栗米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 01:24:50 来源：2025-06-05 01:24:50

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栗米的功效与作用及吃法禁忌是什么？栗米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时栗米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍栗米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、栗米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的宏量营养素：每 100 克粟米含蛋白质 8.9 克，脂肪 3.0 克，碳水化合物 77.7 克，能为人体提供丰富的能量。
2、多种维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等。其中维生素 B1 含量高于大部分粮食，是大米的几倍；维生素 E 含量较高，有益于促进人体内分泌活动。
3、矿物质丰富：包含钙、磷、铁、锰、锌等微量元素，其中磷含量较高，是大米的 2 至 3 倍；含铁量也较为突出，有很好的补血效果。
4、其他营养成分：粟米蛋白质中含有多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，粟米胚中脂肪含量约占 52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。
（二）功效作用
1、补脾胃：粟米味甘咸，黄色入脾，能 “和胃温中”，对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者有益，可防治泛胃、呕吐等症状，适合脾胃虚弱的人食用，煮粟米粥时的 “米油” 具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎、胃溃疡患者。
2、补肾气：粟米性质偏寒，略带咸味，咸味入肾，具有益肾气、补元气的功效，在五谷中补肾功效较强。
3、养心安神：喝粟米粥可增强小肠功能，有养心安神之效，可作为镇静安眠的保健品食用，有助于改善失眠、头疼、精神倦怠等症状。
4、促进消化：粟米中丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动，加快食物消化，对于消化不良的人群有改善作用。
5、预防便秘：其膳食纤维能增加粪便体积并软化大便，使其易于排出，经常食用有助于预防便秘。
6、调节血压：粟米钾含量高、钠含量低，丰富的钾可以帮助机体排出钠，有利于控制血压。
7、祛斑养颜：富含维生素 E、硒等营养素，是天然抗氧化剂，能减轻皱纹、色斑、色素沉着，其含有的类雌激素物质，也有助于保护皮肤、延缓衰老。

二、栗米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮成粥
小米南瓜粥：将小米和南瓜搭配。先把小米淘洗干净，南瓜去皮去瓤切成小块，一起放入锅中，加适量清水熬煮成粥。南瓜的香甜融入小米粥中，口感软糯，营养丰富，有很好的养胃功效。
百合小米粥：准备粟米 100 克，百合 30 克。粟米淘洗干净，百合洗净后一同放入砂锅中，加适量清水，熬煮成粥。此粥有润肺止咳、养心安神的作用。
苹果小米粥：把苹果去皮去核切成小块，与小米一起煮粥。苹果的果香让粥的味道更丰富，还能增加膳食纤维，促进消化。
2、制作米饭
粟米饭：将粟米淘洗干净，沥干水分，放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。粟米饭口感较为粗糙，但营养丰富，如果觉得口感不好，可将粟米与大米按照一定比例混合煮饭，这样能使米饭口感更好，同时也能摄入粟米的营养。
腊肉粟米饭：准备粟米 300 克，腊肉（生）60 克，油菜心 20 克，盐 2 克。先将粟米淘洗干净，沥干水；油菜洗净，挤去水，切成粒状；腊肉切成小颗粒。锅中倒入适量水，烧沸后放入粟米、腊肉粒、油菜粒、盐，再次烧沸后改用小火焖煮，煮熟后即可食用。
3、熬制成汤
粟米蘑菇汤：需要甜粟米 2 根、口蘑 10-15 粒、鸡腿 1 只、鸡蛋 1 个、生姜 3 片、黑胡椒粉及芫荽叶适量。甜玉米去掉外皮、玉米须，用蔬菜刨刀擦丝器将粟米粒擦成细蓉状；口蘑洗净，切薄片状，与姜片同入水中焯熟，捞起口蘑片，沥干水分；鸡腿去皮，切细粒。锅内加水、玉米蓉、口蘑片、鸡肉粒，武火滚煮，边煮边搅拌，避免粘锅，煮约 10-15 分钟，打入鸡蛋，继续搅拌至熟，加少量食盐调味，关火，撒上少量黑胡椒粉及铺上芫荽叶装饰。
鸡肉粟米南瓜浓汤：把南瓜、鸡柳肉、粟米与忌廉鸡汤罐头、牛奶一起炖煮，最后加盐和香菜调味。浓郁的汤中融合了多种食材的营养，味道鲜美。
4、制作糕点或面食
小米糕：将小米磨成粉，加入鸡蛋、玉米油、细砂糖、炼乳、柠檬汁等，搅拌均匀后放入模具中蒸熟，口感松软，带有小米的清香。
粟米馒头：把粟米粉与面粉混合，加入酵母、水等，揉成面团，发酵后制成馒头形状，蒸熟即可。这样制作出的馒头既有面粉的韧性，又有粟米的香味。
5、打成糊
小米红枣糊：将小米和红枣一起煮熟后，放入搅拌机中打成糊。如果喜欢甜一点的口感，还可以加入适量的冰糖或红糖。这种糊适合作为早餐或加餐，易于消化，营养丰富。
三、栗米适宜人群有哪些：
1、孕妇：粟米富含叶酸和多种维生素，如维生素 B 族等，有助于胎儿的健康发育，能为孕妇补充孕期所需的营养。
2、产妇：是一种容易消化的粗粮，有助于缓解产妇的便秘和肠胃不适。同时，它还具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
3、儿童：含有丰富的营养物质，如维生素 B、铁、锌等，有助于儿童的生长发育，能为孩子提供成长所需的能量和营养，促进身体和智力的发展。
4、老年人：是一种低糖、低脂、高纤维的食品，有助于老年人保持身体健康。高纤维可促进肠道蠕动，预防便秘；低糖、低脂适合老年人控制血糖和血脂。
5、胃肠道不适者：含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解胃肠道不适，对于消化不良、食欲不振、腹胀等症状有一定的调理效果。
6、追求美容效果的女性：粟米富含维生素 E、硒等营养素，是天然抗氧化剂，能减轻皱纹、色斑、色素沉着，其含有的类雌激素物质，也有助于保护皮肤、延缓衰老。
7、糖尿病患者：粟米升糖指数较低，适量食用对血糖影响较小，且其丰富的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。但需注意控制食用量，不能过量摄入。
8、体质虚弱者：具有补虚损、健脾肾的作用，可用于改善因脾胃虚弱导致的消化不良、食欲不振、恶心呕吐等症状，也适合体质虚弱的人群日常进补，增强体质。
四、栗米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃肠道功能较弱者：粟米含较多膳食纤维，过量食用会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适，像胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎患者，以及刚做完胃肠道手术，肠道功能未恢复者都需谨慎食用。
2、糖尿病患者：粟米升糖指数相对较高，过量食用易导致血糖波动，不利于血糖控制。
3、对粟米过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹等过敏反应，应避免食用。
4、体质虚寒者：粟米属凉性，体质虚寒者食用可能加重体内寒气，导致胸闷、腹泻等症状，女性还可能出现乳房胀痛、嗳气等情况。
5、气滞者：粟米有补中益气作用，气滞者食用可能加重气滞症状，不宜食用。
（二）副作用与禁忌
1、食用过量的副作用：粟米富含纤维素，过量食用会刺激胃肠道蠕动，引发腹痛、腹泻等消化不良症状。长期只吃粟米，不吃其他食物，会造成营养不良。
2、食物搭配禁忌：粟米不宜与杏仁同食，二者一补一散，功能相悖，同食可能导致呕吐、腹泻；也不宜与虾皮同食，性味不和，同食可能使人恶心、呕吐。
（三）注意事项
1、避免食用变质粟米：过期、发霉、长虫的粟米不能吃，否则易导致胃部胀气，严重者可能出现胃溃疡。
2、注意烹饪细节：熬煮粟米时不宜加碱，会破坏维生素 B1；煮粥水要适量，水多粥稀降低补益效果，水少粥稠难咽；不要用滚开水淘洗，也不要用冷水过度浸泡，以免损失维生素；不要用铜质炊具煮粟米。
3、注意饮食搭配：粟米赖氨酸含量少，食用时应搭配鱼、肉、蛋、奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以弥补蛋白质不足。
总结：栗米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于栗米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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