生姜和干姜的区别的功效与作用是什么？

发布时间：2025-06-05 00:20:55 来源：2025-06-05 00:20:55

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生姜和干姜的区别的功效与作用是什么？生姜和干姜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生姜和干姜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生姜和干姜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生姜和干姜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、生姜：
含有姜辣素、姜油酮等成分，姜辣素进入体内后能产生抗氧化酶，有抗氧化作用，比维生素 E 更强。
含有一定的维生素和矿物质等营养成分。
其挥发油可刺激口腔和胃肠黏膜。
2、干姜：
含挥发油 2% - 3%，主要成分有 α- 姜黄烯、姜醇、α- 龙脑、姜烯等。
含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇，微量姜酮。
干姜甲醇提取物具有镇静、抗炎效果，干姜醇提取物有一定抗血吸虫作用。
也含有维生素、矿物质等营养成分，能刺激胃酸分泌。
（二）功效作用
1、生姜：
解表散寒：适用于风寒感冒初期，可缓解恶寒发热、头重、鼻塞、四肢倦怠等症状，如喝生姜红糖水可驱除风寒。
温中止呕：对胃寒呕吐效果较好，也可缓解晕车、晕船等引起的呕吐症状。
温肺止咳：可用于治疗寒痰咳嗽。
解鱼蟹毒：能解鱼蟹中毒，还可解药毒，如对半夏、天南星等药物中毒有一定解毒作用。
促进消化：姜辣素可刺激口腔和胃肠黏膜，促进消化液分泌，增强消化功能。
其他：外用可促进局部血液循环，缓解关节疼痛、牙痛等；具有一定抗氧化和抗菌作用，能增强人体免疫力。
2、干姜：
温中散寒：主要作用于脾胃，能驱寒温补脾胃、助脾胃消化，适用于脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻等。
回阳通脉：可用于治疗心肾阳虚所致的阳气脱离、脉无力等亡阳证，常与附子配伍。
温肺化饮：能散寒温补肺脏，祛除肺中寒邪，适用于体内有寒邪引起的咳嗽、喘息、痰多清稀等症。
其他：有一定抗菌消炎、镇痛和抗炎作用；可扩张血管，促进血液循环，温暖身体。

二、生姜和干姜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生姜的食用方法
生食：
新鲜生姜切成薄片含服，可缓解恶心呕吐，如晕车、晕船时。风寒感冒初期嚼食 2 - 3 薄片能发汗解表，但阴虚火旺者慎用，每日不超过 10 克，以免刺激胃黏膜。搭配蜂蜜可中和辛辣，适合晨起含服提升阳气。
切成细丝，加醋、盐、白糖、芝麻油等拌食，有开胃和中、止呕作用，适用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。
煮水：生姜 5 片加 500ml 水，煎煮 15 分钟左右。适合风寒咳嗽、胃寒腹痛；痛经女性可加红糖；关节冷痛者可配伍桂枝增强温通效果。煮沸后转小火，久煮不超过 30 分钟，防止挥发油流失。
泡茶：生姜丝 3 克可与红茶同泡，加入陈皮可理气化痰，适合餐后饮用助消化。夏季可配薄荷叶解暑，冬季加枸杞温补肝肾，建议用 80℃温水冲泡，保留姜辣素活性成分。
入菜：
炖肉时放 5 片左右生姜可去腥增香；炒青菜临出锅前加姜末提味。
吃海鲜时搭配姜汁可杀菌，寒性食材如螃蟹需搭配紫苏姜醋。嫩姜适合腌制，老姜宜久煮，发芽姜需去除芽部后使用。
制膏：
生姜榨汁与枣泥、桂圆肉熬膏，每日一勺可补气血。
姜汁与蜂蜜按 1：3 调制成膏，咳嗽时含服。制作时需文火慢熬至滴水成珠，冷藏保存不超过 15 天，糖尿病患者慎用。
2、干姜的食用方法
泡茶：将干姜切片，用热水冲泡，可单独泡，也可与陈皮、茯苓等搭配。还可将干姜和陈皮放入沸水中煮约五分钟后去渣滓，再和茶包一起用水冲泡饮用。
煮汤：在炖汤时加入几片干姜，如鸡汤、排骨汤等。也可与大枣一起熬汤，有补气血功效；或按干姜 15 克、大枣 10 枚、花椒 6 克，加水煎沸 25 - 30 分钟，去渣取汁，调入红糖 30 克制成干姜大枣汤，适用于寒湿凝滞型痛经。
烹饪：在炒菜或炖菜时加入干姜片，如姜炒羊肉、姜炖牛肉等，适合寒冷季节食用。
煎服：作为中药材，可与其他中药配伍煎制成药液服用。日常单用煎服时，可将干姜切成薄片，加水煎制 10 - 15 分钟，用量一般 3 - 9 克水煎服。
冲服：将干姜研成粉末，用开水冲服，每次 3 - 6 克，每日 2 - 3 次。
入丸：可与其他药材共研成末，以生姜汁做成小丸服用，如干姜、人参各 15g，半夏 30g 共研末做丸，每次服十丸，一日三次。
外敷：痈疽（毒疮）初起时，用干姜 15g 炒紫，研末，用醋调成糊状敷疮周围，留头。
三、生姜和干姜适宜人群有哪些：
1、生姜适宜人群：
风寒感冒患者：生姜辛散温通，能发汗解表、祛风散寒，适用于风寒感冒轻证，可单煎或配红糖、葱白煎服。
体质虚寒者：生姜性温，可温中散寒，适合体质虚寒、怕冷、手脚冰冷、胃寒等人群食用。
胃寒呕吐者：有 “呕家圣药” 之称，对寒犯中焦或脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食少、呕吐，能起到祛寒开胃、止痛止呕的功效。
食欲不振者：生姜中的姜辣素可刺激胃液分泌，促进消化，增加食欲。
晕车、晕船者：其成分能抑制恶心、呕吐的感觉，有助于缓解晕车、晕船症状。
痛经患者：可温经散寒，促进血液循环，缓解痛经症状。
室外作业者：夏季室外作业者过度饮用冰镇饮料等易伤及脾胃，饮用常温生姜凉茶可温胃护阳，但中暑者除外。
“空调病” 患者：如因长时间待在空调环境中引发感冒、关节疼痛、月经不调等，生姜有助于驱逐风邪。
2、干姜适宜人群：
寒性体质者：干姜性热，能温中散寒，可改善寒性体质者身体寒凉状况，增强体力。
脾胃虚寒者：善于温阳脾胃，对脾胃虚寒导致的胃痛、腹泻等症状有很好的缓解作用。
风寒感冒患者：有一定发汗解表作用，适量食用有助于缓解风寒感冒症状。
寒饮喘咳者：入肺经，能散寒温补肺脏、化饮，适用于体内有寒邪引起的咳嗽、喘息、痰多清稀等症。
心肾阳虚者：有回阳通脉功效，可用于治疗心肾阳虚所致阳气脱离、脉无力者。
食欲不振者：可健脾胃、助消化，改善食欲，尤其适合肠胃不好的食欲不振者。
血液粘稠度高者：其活性成分能促进血液流动，增强血液循环功能，减少血管中的沉积，适合血液粘稠度高的人预防动脉硬化。
四、生姜和干姜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、生姜
阴虚火旺者：常见症状有心烦失眠、口燥咽干、燥咳少痰、大便秘结、痔肿便血等，食用生姜会加重内热症状。
内热较重者：如患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病的人，吃姜可能导致病情加重。
暑热感冒或风热感冒者：生姜主要适用于风寒感冒，此类感冒非寒邪引起，不宜食用。
对生姜过敏者：食用后可能出现皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等过敏反应。
胃病严重者：生姜可能刺激胃肠道，胃病严重者需慎用或不用。
2、干姜
阴虚内热者：干姜性温燥烈，食用后会加重阴虚症状，如口干咽燥、五心烦热等。
孕妇：体质特殊，干姜的温燥之性可能对胎儿产生影响，需谨慎食用，应在医生指导下决定是否食用。
对干姜过敏者：避免食用，以防出现过敏反应。
高血压者及有高血压家族史者：忌大量久服。
患有急性阑尾炎、胃炎、胃溃疡、胃出血等病患者：不宜单味药大量服用，因干姜有一定抗凝作用。
婴幼儿及老年患者：不宜大量长期服用，因干姜有抑制中枢神经的作用。
（二）副作用：
1、生姜
胃肠道不适：可能刺激胃肠道，引起胃痛、恶心、呕吐等症状。
过敏反应：少数人会出现过敏症状。
中毒：过量摄入可能导致中毒，出现头痛、恶心、呕吐、腹泻、出汗等症状。
2、干姜：过量食用可能导致上火，出现口腔溃疡、便秘等症状；也可能刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀等不适。
（三）注意事项：
1、生姜
不要吃腐烂的生姜，因其会产生毒性很强的黄樟素，可能使肝细胞变性，有肝炎病史者更要注意。
食用宜适量，避免过量蕴热伤胃。
一般宜早上吃姜，晚上吃姜可能因发散之性导致心神不得收敛，对健康不利。
姜皮略呈凉性，有利水作用，身体水肿者吃姜最好留皮；风寒感冒、部分脾胃虚寒及喜吃寒凉食物者吃姜可去皮，一般做菜用姜带皮吃可保持药性平衡，避免上火。
可能影响某些药物效果，如降低血压药物、抗凝血药物等，正在服用此类药物者需注意。
孕妇和哺乳期妇女慎用，使用前应咨询医生。
2、干姜
不宜与石脂同用。
与其他药物搭配时可能产生相互作用，服用某些特定药物（如降低药效的药物等）时应避免食用，需咨询医生或药师。
食用应适量，避免过量引发不适。
夏季天气炎热时，可适当减少食用量，以免增加身体负担。
总结：生姜和干姜的区别的功效与作用是什么？以上就是康民网为您关于生姜和干姜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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