药膳鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 00:08:55 来源：2025-06-05 00:08:55

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药膳鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？药膳鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时药膳鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍药膳鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、药膳鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其含有人体所需要的必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，能够帮助维持身体正常的生理功能，促进生长发育和修复组织。
2、维生素：鸡肉中含有多种维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 A、维生素 D 等。这些维生素在体内发挥着重要的作用，如参与能量代谢、维护视力、促进骨骼健康等。
3、矿物质：药膳鸡中还含有钙、磷、铁、锌等矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于维持人体正常的免疫功能、促进食欲和生长发育具有重要意义。
4、中药营养成分：根据所加入的中药不同，药膳鸡还具有相应中药的营养成分和功效。例如，黄芪含有黄芪多糖和黄芪皂苷等有效成分。党参含有多种党参多糖、党参炔苷等，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。
（二）功效作用
1、补气养血：加入地黄、当归等药材的药膳鸡，能够补血养血，可缓解贫血、头晕眼花等症状。适用于气血不足的人群，如面色苍白、身体乏力、月经量少的女性等。
2、健脾益胃：添加党参、白术等药材，有清热解毒、补气健脾的功效，能缓解消化不良、腹胀便秘等问题。适合脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻的人群食用。
3、降脂瘦身：药膳鸡中的杞子、山楂等食材，可促进脂肪代谢、降低胆固醇，有助于减肥、降血脂。适合肥胖以及患有高血脂症的人群，帮助他们在享受美食的同时，一定程度上控制体重和血脂水平。
4、补肾壮阳：使用淮山、枸杞等材料制作的药膳鸡，具有补肾壮阳、滋阴润燥的作用，有助于改善男性阳痿等问题，同时对于肾虚引起的腰膝酸软、尿频等症状也有一定的缓解作用。
5、养肝护肝：加入柴胡、甘草等药材的药膳鸡，有清肝明目、帮助肝细胞修复的作用，有助于保护肝脏。适合经常熬夜、饮酒以及患有慢性肝病的人群，对肝脏有一定的养护作用。

二、药膳鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、火锅吃法
食材准备：鸡 1 只、当归、党参、枸杞、红枣、桂圆、玉竹、沙参等适量（可根据个人喜好调整药材）、火锅配菜（如蔬菜、菌菇、豆腐等）、调味料（姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、香油等）。
烹饪步骤：鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。将当归、党参等药材洗净，与鸡块一同放入火锅锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至鸡肉熟烂。根据个人口味加入适量盐调味，然后就可以一边涮火锅配菜，一边食用药膳鸡汤和鸡肉。
优点：这种吃法适合多人聚餐，大家可以在享受药膳鸡的同时，根据自己的喜好选择各种火锅配菜，增加饮食的丰富性。而且在涮煮过程中，药材的营养成分会不断释放到汤中，使汤的味道更加浓郁，营养也更加丰富。
2、焖煮食用法
食材准备：鸡 1 只、黄芪、白术、茯苓、山药、薏仁、陈皮等适量、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量。
烹饪步骤：鸡洗净切块，用料酒、生抽腌制片刻。锅中热油，放入姜、葱、蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。加入适量清水，放入黄芪、白术等药材，再加入老抽、冰糖，大火煮开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，至鸡肉入味，汤汁浓稠，最后根据口味加入适量盐调味。
优点：焖煮的方式能使鸡肉充分吸收药材的味道和营养，同时让鸡肉更加入味，口感醇厚。而且这种做法相对比较简单，容易操作，适合家庭制作。
3、煲汤后煮粥法
食材准备：鸡 1 只、人参、麦冬、五味子、大米、盐适量。
烹饪步骤：鸡洗净，与人参、麦冬、五味子一起放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火煲 2 - 3 小时，熬成浓郁的药膳鸡汤。将大米洗净，放入煲好的鸡汤中，继续煮至大米熟烂成粥，根据口味加入适量盐调味。
优点：将药膳鸡汤与大米一起煮成粥，不仅能让粥更加鲜美，还能使药材和鸡肉的营养充分融入粥中，易于消化吸收，特别适合老人、小孩或身体虚弱者食用，有很好的滋补作用。
三、药膳鸡适宜人群有哪些：
1、气血亏虚人群：如术后、产后或久病之人，常表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、身体乏力等。药膳鸡中的鸡肉本身具有一定的补气作用，再搭配如黄芪、当归、红枣等具有补气养血功效的药材，能够有效补充气血，促进身体恢复。
2、脾胃虚弱人群：常见症状有食欲不振、腹胀、消化不良、大便稀溏等。药膳鸡中的药材如党参、白术、山药等可健脾益胃，增强脾胃功能，促进消化吸收，改善脾胃虚弱的状况。
3、免疫力低下人群：容易感冒、生病，身体抵抗力较差。药膳鸡中的一些药材如黄芪等，具有增强机体免疫力的作用，能够帮助提高身体的抵抗力，预防疾病。
4、健身增肌人群：黄芪等药材能够补脾胃而长肌肉，有助于增加体重和肌肉量，对于希望通过饮食辅助健身效果的人士有一定帮助。
5、怕冷人群：有些人由于体质原因，比较怕冷，即使在正常温度下也容易手脚冰凉。药膳鸡通常具有一定的温热性质，可帮助温煦身体，改善怕冷的症状。
四、药膳鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、热性体质者：如平时容易口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、脾气急躁、容易上火的人，食用药膳鸡可能会加重体内的热邪，导致上火症状加剧，如出现口腔溃疡、牙龈肿痛等。
2、痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，而药膳鸡中的鸡肉在炖煮过程中，嘌呤会溶解到汤中。痛风患者食用后，可能会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3、高血压患者：部分药膳鸡的配方中可能会使用一些具有温补性质的药材，如人参、黄芪等，这些药材可能会导致血压升高。同时，鸡汤中含有较高的钠，也不利于高血压患者控制血压。
4、胆囊炎、胆结石患者：药膳鸡中的鸡肉和汤含有较高的脂肪，而脂肪的消化需要胆汁参与。胆囊炎、胆结石患者食用后，可能会刺激胆囊收缩，引发疼痛，或导致胆结石病情加重。
5、对鸡肉或药材过敏者：如果对鸡肉本身或者药膳中使用的某些药材过敏，食用药膳鸡后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。
（二）副作用及禁忌
1、加重病情：若在感冒发热、咳嗽痰多等情况下食用药膳鸡，尤其是含有温补药材的药膳鸡，可能会使病情缠绵难愈或加重。因为此时身体处于正邪交争的状态，温补之品可能会助长邪气，不利于身体恢复。
2、药材搭配禁忌：药膳鸡中使用的药材有各自的特性和禁忌，搭配不当可能会产生不良反应。例如，人参不宜与藜芦、五灵脂同用；甘草不宜与海藻、大戟、甘遂、芫花同用等。在制作药膳鸡时，应避免这些错误的搭配。
（三）注意事项
1、食材选择：鸡肉要选择新鲜、无变质的，最好选用土鸡，其肉质更鲜嫩，营养也更丰富。药材要选择质量好、无霉变的，并且要根据个人体质和需求合理搭配药材。
2烹饪方式：以炖煮为主，这样能最大程度地保留鸡肉和药材的营养成分。炖煮时间不宜过长，以免营养流失。一般来说，鸡肉炖煮 1 - 2 小时左右即可。
3、食用量：药膳鸡虽然有一定的滋补作用，但不宜过量食用。过量食用可能会导致营养过剩，加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
4、咨询专业人士：在食用药膳鸡之前，尤其是有慢性疾病或特殊体质的人群，最好咨询医生或专业的营养师，根据自身情况制定合适的药膳鸡配方和食用方法，以确保安全有效。
总结：药膳鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于药膳鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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