赤小豆和红小豆的区别与功效是什么？

发布时间：2025-06-05 00:07:29 来源：2025-06-05 00:07:29

小中大

字号：

赤小豆和红小豆的区别与功效是什么？赤小豆和红小豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时赤小豆和红小豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍赤小豆和红小豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、赤小豆和红小豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量较为丰富，每 100 克赤小豆约含蛋白质 20.7 克，红小豆约含 21.7 克，是人体补充蛋白质的良好来源，有助于维持身体正常的生理功能，促进组织修复和生长。
2、碳水化合物：是主要的供能物质，赤小豆和红小豆中含量都较高，每 100 克赤小豆约含 58 克，红小豆约含 60.7 克，能为人体提供能量。
3、膳食纤维：二者都富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便，减少便秘，同时有助于降低胆固醇，控制血糖，对预防心血管疾病和糖尿病等有一定作用。
4、维生素：含有维生素 B1、B2、烟酸等多种 B 族维生素，这些维生素在体内的能量代谢、神经系统功能维护等方面发挥着重要作用。
5、矿物质：钙、磷、铁等矿物质含量丰富，每 100 克赤小豆含钙 67 毫克、磷 3.5 毫克、铁 5.2 毫克；每 100 克红小豆含钙 76 毫克、磷 386 毫克、铁 4.5 毫克，有助于维持骨骼健康，促进血液循环，预防缺铁性贫血。
6、其他成分：都含有皂角甙，可刺激肠道，具有良好的利尿作用，能解酒、解毒；还含有叶酸，对产妇、乳母有催乳的功效。
（二）功效作用
1、利水消肿：含有较多的皂角甙，有利尿作用，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和体液新陈代谢，可用于改善肾脏性水肿、心源性水肿、肝硬化腹水、脚气病水肿及营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
2、健脾益胃：中医认为，赤小豆和红小豆都有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人比较适合，可用于调理脾胃功能，改善消化不良、食欲不振等问题。
3、润肠通便：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，使粪便软化，帮助排便，对于便秘、排便困难有一定缓解作用，同时也有助于减少肠道毒素的积累，起到排毒养颜的效果。
4、辅助降血脂、降血压：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于降低血脂；同时，它们还可能通过一些生理调节机制，对血压产生一定的调节作用，有利于心血管健康。
5、催乳：是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃有助于促进乳汁分泌，保证母乳喂养的顺利进行。
6、清热解毒：具有一定的清热解毒作用，可用于缓解热毒疮痈、丹毒等病症，对上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等也有一定的辅助治疗作用。

二、赤小豆和红小豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：
赤小豆薏米粥：准备赤小豆、薏米各适量，可提前将赤小豆和薏米浸泡数小时。把两者放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮至食材软烂。此粥有良好的祛湿功效。
红小豆大米粥：将红小豆和大米按一定比例搭配，如 1:2 或 1:3。先将红小豆洗净浸泡，大米淘洗干净。把红小豆放入锅中煮至半熟，再加入大米一起煮，直至粥变得浓稠。可根据个人口味加入适量冰糖或红糖调味。
2、煮汤：
赤小豆鲫鱼汤：准备赤小豆 50 克、鲫鱼 2 条、淮山 1 根、姜 1 块、盐适量。先将赤小豆用清水泡半小时，鲫鱼杀好清洗干净，淮山去皮洗净用盐泡上。平底锅内加少许油烧热，放入鲫鱼和姜块煎至微黄备用。瓦煲内加入适量清水，放入泡过的赤小豆，大火煲沸后加入煎过的鲫鱼，再转小火煲半小时，加入淮山继续煲半小时，最后加盐调味。
红小豆排骨汤：红小豆适量、排骨若干。将排骨洗净切块，焯水去血水。红小豆洗净浸泡。把排骨和红小豆放入锅中，加入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时，至排骨熟烂、红小豆绵软。
3、制作豆沙：将赤小豆或红小豆煮熟煮烂，然后放入搅拌机或用勺子等工具压成泥状。根据个人口味加入适量的糖和油，翻炒均匀，制成豆沙。可用于制作各种糕点，如豆沙包、月饼、汤圆等，也可直接涂抹在面包上食用。
4、打成豆浆：把赤小豆或红小豆与黄豆按一定比例混合，也可单独使用赤小豆或红小豆。将豆类浸泡过夜，放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。可过滤掉豆渣，也可不过滤，根据个人喜好添加白糖等调味。
5、制成豆泥：将豆子煮熟后，加入适量的牛奶、酸奶或水，搅拌均匀制成豆泥。可搭配水果、面包、饼干等食用，如将豆泥涂抹在面包上，再放上一些切好的水果，做成美味的三明治。
6、煮糖水：如赤小豆陈皮糖水，准备赤小豆 250 克、陈皮 10 克、冰片糖适量。赤小豆洗净后在清水里浸泡一晚，期间可放冰箱冷藏室保存。泡好后放入锅内，注入清水，再把洗净的陈皮放入锅内，按煲粥键煮制。当赤小豆煮至绵软时，捞出丢弃陈皮，加入适量冰片糖，冷藏后味道更佳。
三、赤小豆和红小豆适宜人群有哪些：
1、水肿患者：二者都有利水消肿的作用，适宜肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等各类型水肿之人，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿效果更好。
2、三高人群：富含膳食纤维，有助于降低胆固醇、调节血糖和血压，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用，有助于维持心血管健康和血糖稳定。
3、贫血患者：含有丰富的铁元素，有助于提高血红蛋白水平，预防和缓解贫血症状，尤其适合缺铁性贫血患者。
4、减肥人群：是低热量、高纤维的食物，可增加饱腹感，减少食欲，帮助控制体重，适合想要减肥或保持身材的人群。
5、消化不良者：膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘和消化不良症状，适合胃肠功能较弱、消化不良的人群。
6、产妇和乳母：是富含叶酸的食物，产妇、乳母食用后有催乳的功效，还能补充营养，促进身体恢复。
7、孕妇：富含叶酸和铁，有助于孕妇补充营养，预防贫血和胎儿神经管缺陷。
8、中老年人：可帮助调节身体机能，缓解湿气重的问题，并且能提供丰富的营养，有助于维持身体健康。
9、忙碌的上班族：能提供持久的能量，帮助对抗疲劳，是健康的食物选择。
四、赤小豆和红小豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚津伤者：此类人群体内津液不足，常有口干舌燥、皮肤干燥、手足心热、夜间盗汗、大便干结等症状。赤小豆和红小豆有利水功效，食用后可能会进一步耗损阴液，加重阴虚症状。
2、多尿症患者：这两种豆子具有利尿作用，多尿症患者食用后可能会使小便次数明显增多，加重多尿症状。
3、脾胃虚弱者：赤小豆和红小豆含有较多膳食纤维，不易消化。脾胃虚弱者食用后可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。
4、痛风患者：赤小豆和红小豆含有一定嘌呤，痛风患者血尿酸水平过高，食用后会增加尿酸合成，可能诱发或加重痛风症状。
5、过敏者：对赤小豆或红小豆过敏的人群，食用后可能出现过敏反应，如咳嗽、呼吸困难、皮肤瘙痒、皮疹等，应严格禁食。
6、经期女性：赤小豆和红小豆有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便。经期妇女食用过多，可能因过度活动而导致月经量增加甚至大出血。
7、老年人：老年人脾胃功能相对较弱，而赤小豆和红小豆性凉，长期大量食用可能损伤脾胃阳气，影响消化吸收能力，诱发腹胀、腹泻等症状，因此不建议老年人大剂量食用。
（二）副作用
1、导致脾胃虚寒：如果长期过量食用，因其性微寒，可能会导致脾胃虚寒，影响脾胃的正常运化功能。
2、引起消化不良：过量食用时，其中的膳食纤维可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适。
3、造成尿频：由于有利水功效，过量食用可能导致尿频，使身体水分流失过多。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质人群，食用赤小豆和红小豆都应适量，避免过量食用引起身体不适。
2、注意食物搭配：赤小豆和红小豆不宜与羊肝、羊肉、羊肚等一起食用，否则可能引起中毒；也不宜与米一起熬煮，以免导致口腔出现口疮；烹饪时也不宜加碱，以免破坏营养成分。
3、特殊情况咨询医生：孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，以及正在服用某些药物的人群，在食用赤小豆和红小豆前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全。
4、彻底煮熟：赤小豆和红小豆质地较硬，需充分煮熟煮烂后再食用，否则不易消化，还可能引起胃肠不适。同时，充分烹煮也有助于破坏其中的胰蛋白酶抑制剂，利于蛋白质的消化吸收。
总结：赤小豆和红小豆的区别与功效是什么？以上就是康民网为您关于赤小豆和红小豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科