吃铁皮石斛的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 00:02:25 来源：2025-06-05 00:02:25

小中大

字号：

吃铁皮石斛的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃铁皮石斛具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃铁皮石斛的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃铁皮石斛的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃铁皮石斛的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、多糖：是铁皮石斛主要的生物活性物质，具有免疫调节、抗氧化等作用，能增强人体免疫力，改善机体的抗病能力，还可清除体内自由基，减缓衰老过程。
2、生物碱：具有镇静、抗疲劳和增强记忆力的效果，能够有效缓解压力，提高身体的适应能力。
3、氨基酸：含有多种人体所需的氨基酸，尤其是一些必需氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸等，是合成蛋白质的重要成分，对身体的生长发育和修复具有重要作用。
4、微量元素：包含锌、铁、钙、镁等多种微量元素，对维持身体的正常生理功能、促进血液循环和骨骼健康至关重要。
5、维生素：富含维生素 C 和维生素 E，维生素 C 有助于增强免疫力，维生素 E 是强效抗氧化剂，对皮肤健康有保护作用。
（二）功效作用
1、增强免疫：铁皮石斛含有的多糖类物质，能增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体免疫力，增强抵抗力，适合免疫力低下者。
2、益胃生津：是治疗胃脘痛、上腹胀痛常用药物，对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，可促进胃液分泌，增强胃的排空能力，帮助消化，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等病症。
3、护肝利胆：具有滋养肝阴的作用，可促进肝脏新陈代谢和胆汁分泌，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4、抗风湿：能帮助滋养阴液、润滑关节，从而达到强健筋骨、流利关节、增强抗风湿的效果，可改善中老年人阴精衰弱、筋骨功能减退的状况。
5、降血糖血脂：可以养阴、清热、润燥，增强胰岛素活性，显著降低血糖水平，使血糖趋向正常，还能促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三酯。
6、保护视力：具有滋阴养目的功能，对防治老年白内障和保护少儿视力有明显的效果，被历代医家作为养护眼睛的佳品。
7、延缓衰老：含有多种抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老，保持皮肤紧致光滑，具有美容养颜的效果。

二、吃铁皮石斛的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：将新鲜铁皮石斛洗净、去皮后，直接嚼食。这种方法能最大程度保留其营养成分，让你体验到最纯粹的口感，初入口时略带青涩，慢慢咀嚼会有清甜的汁水，最后留下黏黏的胶质，不过鲜条纤维较多，嚼完后的渣可以吐掉。
2、榨汁：把新鲜铁皮石斛洗净、切段，可搭配苹果、雪梨、黄瓜等果蔬，加入适量凉白开，用榨汁机榨汁。这样榨出的汁既有果蔬的清爽，又有石斛的滋补，口感清甜可口。冬天可加热后饮用。
3、泡茶：将铁皮石斛烘干后切成薄片，取 3 - 5 片，用 80 - 90℃的热水冲泡，静置几分钟后饮用，可以反复冲泡 3 - 4 次，直到味道变淡。也可搭配西洋参、麦冬、枸杞等一起冲泡，增强滋阴补气效果。
4、煲汤：以铁皮石斛炖鸡汤为例，先将鸡肉焯水去腥，放入锅中，加入石斛、红枣、枸杞等食材，小火慢炖 1 - 2 小时。在慢炖过程中，石斛的营养成分充分融入汤中，汤汁浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，能滋阴养血、健脾养胃。
5、煮粥：将铁皮石斛与大米、小米等一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火熬煮 30 - 40 分钟。熬粥时还可以加入红枣、桂圆、莲子等食材，增加营养和口感。
6、泡酒：将新鲜铁皮石斛洗净、去衣，切碎拍碎后，单味或与其他物料一起浸入 40 度以上的酒中，密封保存，3 个月后即可饮用。
7、熬膏：将铁皮石斛洗净、去衣，切碎或者拍碎，加其他中药材一起加水煎，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖或者蜂蜜，继续熬制成膏状，冷却后可装瓶保存，食用时取适量用温水冲服。
8、磨粉：将铁皮石斛经超细微粉碎为铁皮石斛超微粉，用温水冲服或者加入汤汁服用。
9、制作糕点或甜品：如制作石斛小蛋糕，在制作蛋糕糊时加入适量石斛粉；或制作石斛银耳羹，将石斛、银耳、红枣、冰糖一起炖煮，直至银耳浓稠胶化。
三、吃铁皮石斛适宜人群有哪些：
1、免疫力低下者：铁皮石斛中的多糖等成分能增加白细胞数量，增强巨噬细胞的吞噬功能，促进淋巴因子产生，提高机体免疫力，经常食用可降低患病几率。
2、阴虚火旺者：该药材味甘性微寒，能滋阴清热，有效缓解阴虚火旺导致的口干烦渴、热病津伤、骨蒸劳热等症状。
3、脾胃虚弱者：它能滋养胃阴，促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，对胃阴不足引起的口干咽燥、食少纳呆、大便干燥、胃脘隐痛等有改善作用。
4、肝肾亏虚者：可滋肾阴、降虚火，对肝肾阴虚导致的视物昏暗、筋骨软弱无力、腰膝酸痛、头晕眼花等有调理效果。
5、压力大及生活不规律者：能调理身体脏器，滋养阴津，改善因压力大、熬夜、生活不规律等导致的精神萎靡、面色差、肠胃功能紊乱等问题。
6、长期饮酒者：有一定解酒功效，可治疗长期饮酒引起的肝脏损伤，保护肝脏功能。
7、经常用嗓者：可以清咽利喉，对教师、歌手等经常用嗓人群有保护嗓子的作用。
8、视力不佳者：具有明目作用，能保护视力，预防眼部疾病，对中老年人的白内障、青光眼以及学生、少儿的视力保护有帮助。
9、皮肤状态差者：其石斛多糖可滋养皮肤，延缓衰老，使皮肤变得更加细嫩光滑，适合脸上长痘、有色斑、皮肤松弛干燥的人群。
四、吃铁皮石斛哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：铁皮石斛性微寒，脾胃虚寒者服用后，可能会加重脾胃阳气的损伤，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状加重。
2、阳虚体寒者：阳虚体质的人本身阳气不足，铁皮石斛的寒性可能会进一步损伤阳气，使身体更加虚寒，出现畏寒怕冷、四肢不温等症状。
3、感冒发热者：感冒发热时，人体处于应激状态，此时服用铁皮石斛，其滋腻之性可能会阻碍病邪的发散，使感冒症状不易缓解，甚至可能加重病情。
4、湿热壅盛者：体内有湿热的人，服用滋阴的铁皮石斛后，可能会助湿生热，导致湿热症状加重，如舌苔厚腻、大便溏泻、身体困倦等症状加剧。
5、孕妇：孕妇体质较为特殊，虽然铁皮石斛有滋补作用，但也可能对胎儿产生影响，甚至有导致滑胎的风险，所以孕妇应慎用。
6、哺乳期妇女：哺乳期妇女食用铁皮石斛，其成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿产生潜在影响，因此也需谨慎使用。
7、过敏体质者：对铁皮石斛过敏的人，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应禁用。
8、低血压患者：铁皮石斛有一定的降血压作用，低血压患者食用后，可能会使血压进一步降低，导致头晕、乏力等不适症状，所以低血压患者应慎用。
（二）副作用
1、过敏反应：部分人对铁皮石斛中的某些成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿，严重者可能会出现过敏性休克。
2、胃肠道不适：过量服用铁皮石斛可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，对于消化功能较差的人，铁皮石斛中的黏液质可能会加重消化负担，导致消化不良。
3、抑制心脏和呼吸（过量摄入时）：过量摄入石斛碱可能会抑制心脏和呼吸，不过一般正常食用量下较少出现这种情况。
（三）注意事项
1、控制用量：一般每天 5 - 10 克为宜，过量食用可能会引起身体不适，如滋阴过度导致便秘、口干等。
2、注意饮食搭配：食用铁皮石斛后，至少 1 - 2 小时内不要吃萝卜，因为萝卜的 “消食” 作用可能会影响铁皮石斛的吸收；也不要与绿豆同食，绿豆的清热解毒功效与铁皮石斛性寒凉，两者同食可能加重寒气，影响脾胃消化吸收，甚至引起腹泻。
3、避免与某些药物同服：铁皮石斛可能与一些药物产生相互作用，如抗凝血药物、降压药物等，同时使用时可能加重药物副作用；也不宜与温补性中药如人参、黄芪等同时服用，以免减弱药效。如果正在服用其他药物，食用铁皮石斛前应咨询医生或药师。
4、特殊时期谨慎食用：女性在月经期间，身体气血处于特殊状态，过多滋补可能导致阴阳失衡，影响月经正常循环，所以月经期间最好不要服用铁皮石斛。
总结：吃铁皮石斛的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃铁皮石斛的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科