白胡椒粉和黑胡椒粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 23:43:47 来源：2025-06-04 23:43:47

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白胡椒粉和黑胡椒粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？白胡椒粉和黑胡椒粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白胡椒粉和黑胡椒粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白胡椒粉和黑胡椒粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白胡椒粉和黑胡椒粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、白胡椒粉：含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、淀粉、可溶性氮等成分，还包含维生素 A、维生素 B2、维生素 C、硫胺素以及铜、铁、锌等多种维生素和矿物质。每 100 克白胡椒约含蛋白质 10.4 克、脂肪 2.1 克、水分 11 克、钠 5 毫克、镁 90 毫克、磷 180 毫克、钾 73 毫克、钙 270 毫克等。
2、黑胡椒粉：富含胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等。同时含有维生素（如维生素 C、维生素 E）、矿物质（如钙、铁、镁等）、纤维素等营养成分。每 100 克黑胡椒含有锌 1.23 毫克、纤维素 2.3 克、维生素 A 10 毫克、铁 9 毫克、钠 4.9 毫克、镁 128 毫克等。
（二）功效作用
白胡椒粉
1、温中散寒：性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。
2、助消化：主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪，具有祛腥、解油腻、助消化的作用。
3、解毒：可以解鱼虾肉毒，有白胡椒粉的菜肴不易变质，还有防腐、抑菌的作用。此外，白胡椒粉还有消痰的功效，肺寒痰多的人可将白胡椒粉加入羊肉汤中，适量饮用以温肺化痰。
黑胡椒粉
1、温中散寒：性热，味辛，归胃、大肠经，具有温中散寒的功效，可改善胃寒呕吐、腹痛泄泻等不适症状。
2、促进消化：能够刺激胃液和唾液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。还可以促进肠道内有益菌的生长，维持肠道微生态的平衡。
3、抗菌抗炎：其活性成分具有抗菌和抗炎特性，可以抑制多种细菌和真菌的生长，减少炎症反应，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见病菌有一定的抑制效果。
4、改善心血管健康：有助于降低胆固醇水平，减少血液黏稠度，改善血液循环，舒张血管，降低血压，从而降低心血管疾病的发生风险。
5、增强免疫力：富含维生素 C、维生素 K、铁、钾等营养物质，这些营养素对于维持免疫系统的正常功能至关重要，它们可以促进白细胞的生成和活性，增强身体的抵抗力。
6、缓解疼痛：含有的胡椒碱可以作用于神经末梢，抑制疼痛信号的传导，对于头痛、关节痛等轻度疼痛有一定的缓解效果。

二、白胡椒粉和黑胡椒粉的正确食用方法怎么吃好：‌
白胡椒粉
1、烹饪调味：在炒、炖、煮各类菜肴时均可使用。如炒土豆丝、白菜等蔬菜快出锅时撒入一些，能提鲜增味；做红烧肉、红烧排骨等肉类料理，炖煮过程中加入可去腥增香；烹饪鱼、虾等海鲜，无论是煎、煮还是做汤，加入白胡椒粉既能去腥又能让味道更鲜美。
2、制作羹粥：煮海鲜粥、豆腐羹等时，在出锅前放入适量白胡椒粉，可使味道更加醇厚、鲜美。
3、制作馅料：包饺子、馄饨、包子、馅饼等的馅料中加入白胡椒粉，可去腥提味，让馅料味道更丰富。
4、药用食疗：肺寒痰多者，可将白胡椒粉加入羊肉汤中温肺化痰；肠胃虚寒者，在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒粉调味，能起到温补脾胃的作用。
黑胡椒粉
1、西式料理：是制作意大利面、披萨、牛排等西式菜肴的常用调料。例如制作黑椒牛柳，将牛柳用黑胡椒粉等调料腌制后炒制，能让牛柳更美味；做意大利面时加入黑胡椒粉和其他香料，可使意面味道更有层次。
2、中式炒菜：炒肉类或蔬菜时，可在出锅前加入黑胡椒粉提味。如炒洋葱牛肉，牛肉快炒熟时撒入黑胡椒粉，翻炒均匀可增加香气和辣味；炒豆芽时，加入一些黑胡椒粒翻炒，味道更独特。
3、腌制食品：用黑胡椒粉腌制肉类、鱼类、蔬菜等食材，可使其更入味，还能起到一定杀菌作用。如腌制黑胡椒鸡翅，用黑胡椒粉、盐、生抽等调料腌制后，再进行烤制或煎制，味道十分美味。
4、制作酱料：可制作各种调味酱料，如黑胡椒蒜泥酱、黑胡椒意面酱等。将黑胡椒粉与其他香料、橄榄油、柠檬汁等混合拌匀，可用于涂抹面包、搭配肉类或作为火锅蘸料等。
5、调制饮品：调制黑胡椒咖啡、黑胡椒奶茶等饮品，将黑胡椒粉与其他香料一起研磨成粉末，加入热水或冰水搅拌均匀，口感浓郁，香气四溢。
三、白胡椒粉和黑胡椒粉适宜人群有哪些：
1、肠胃虚寒者：白胡椒粉和黑胡椒粉都性温热，能温中散寒。可缓解胃寒引起的胃脘和腹部冷痛、呕吐，以及脾胃虚寒导致的腹痛泄泻。比如有些人着凉后出现腹痛、腹泻，吃一些含胡椒的食物能减轻不适。
2、食欲不振者：两者都含有胡椒碱和挥发油等，气味芳香，能刺激胃液和唾液分泌，增进食欲，适合食欲不振或病后恢复期的人。
3、风寒感冒者：胡椒性温热，对风寒感冒有一定缓解作用，能帮助身体抵御寒邪，减轻感冒初期的畏寒症状。
4、虚寒体质者：中医认为，黑胡椒和白胡椒性热，更适合虚寒体质人群。此类人群常表现为手脚冰凉、怕冷、喜热饮等。
5、需要抑菌解毒者：它们都有一定的防腐抑菌作用，与鱼、肉、鳖、蕈等食物同食，可防食物中毒。
四、白胡椒粉和黑胡椒粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化道疾病患者：如患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道溃疡的人群，食用白胡椒粉和黑胡椒粉会刺激胃肠道黏膜的受损部位，加重局部损伤程度，可能导致疼痛、出血等症状，影响病情恢复。患有慢性肠炎、急性胃炎以及感染幽门螺杆菌的人，过量进食胡椒粉会加重原有病情，不利于疾病恢复。
2、阴虚火旺者：这类人群本身阳气偏盛，容易上火，食用白胡椒粉和黑胡椒粉后，可能会使体内火气更旺，从而引发或加重口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉干痛、口唇干燥、鼻腔出血等上火症状。
3、孕妇：孕期女性身体较为敏感，应尽量避免摄入辛辣、刺激的食物。白胡椒粉和黑胡椒粉可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适，过量食用还可能影响胎儿，导致胎动不安甚至流产。
4、哺乳期妇女：食用白胡椒粉和黑胡椒粉后，其成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿娇嫩的胃肠道产生刺激，影响婴儿健康，所以哺乳期妇女也应谨慎食用。
5、过敏体质者：少数对胡椒粉过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、喉头水肿等过敏症状，严重时会导致呼吸困难甚至休克，此类人群应避免食用。
6、眼疾患者：白胡椒粉和黑胡椒粉的刺激性可能会加重眼疾病情，不利于眼疾的恢复，所以眼疾患者需慎食。
（二）副作用
1、口腔黏膜损伤：如果经常大量食用添加白胡椒粉和黑胡椒粉的食物，在进食过程中会对口腔黏膜造成一定损伤，增加口腔溃疡的发病几率。
2、胃肠道不适：作为辛辣刺激性食物，过量食用白胡椒粉和黑胡椒粉容易刺激胃肠道，使部分人出现反酸、嗳气、腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、影响其他疾病恢复或加重病情：对于糖尿病患者而言，食用胡椒粉可能会影响血糖控制。此外，胡椒粉有一定的活血作用，可能导致一些有出血倾向的疾病加重，如痔疮出血、咯血、鼻出血等。
（三）注意事项
1、烹饪方式：白胡椒粉和黑胡椒粉都不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入，这样既能发挥其调味作用，又能避免香味挥发和营养成分被破坏。
2、保存方法：鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应放在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长，以防变质。
3、食用量：即使是适宜食用白胡椒粉和黑胡椒粉的人群，也应注意控制食用量，避免过量食用对身体造成不良影响。
总结：白胡椒粉和黑胡椒粉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于白胡椒粉和黑胡椒粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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