桔皮和陈皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 19:33:25 来源：2025-06-04 19:33:25

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桔皮和陈皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？桔皮和陈皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时桔皮和陈皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍桔皮和陈皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、桔皮和陈皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、挥发油：二者都含有挥发油，主要成分为柠檬烯等，具有特殊的香气，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2、橙皮甙：属于黄酮类化合物，具有抗炎、抗溃疡等作用，与维生素 C 及维生素 K 合用能增强其效力。
3、维生素：都含有维生素 B、维生素 C 等，有助于补充人体所需营养，增强免疫力，促进伤口愈合。
4、类柠檬苦素：以柠檬苷和苦味素为代表，味平和，易溶解于水，有助于食物消化，还能与其他味道相互调和，形成独特风味。
5、果胶：能对高脂饮食引起的动脉硬化起到一定的预防作用。
（二）功效作用
1、理气健脾：有助于调节脾胃气滞，缓解脘腹胀满、消化不良、食欲不振等症状。对于脾胃虚弱者，可起到健脾开胃的效果，常与人参、白朮、茯苓等配合应用，使补而不滞。
2、和胃止呕：对胃气不和导致的恶心呕吐、呃逆、嗳气等有缓解作用。胃寒呕吐可与生姜同用；胃热呕吐，可配伍竹茹、黄连等药。
3、燥湿化痰：所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出，煎剂对支气管有微弱的扩张作用，醇提物平喘效价较高，可用于预防和缓解肺炎、气管炎、咳嗽气喘、痰多等症。
4、预防心血管疾病：煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。还可使血管产生轻度收缩，迅速升高血压，其中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化有一定预防作用。
5、消炎抗菌：煎剂与维生素 C、维生素 K 并用，能增强消炎作用，对炎症患者如急性乳腺炎有一定缓解作用，还具有一定的抗菌、抗病毒作用，有助于预防流感等。
6、其他作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。桔皮还具有疏肝解郁的作用，能够调节情绪状态，辅助减轻焦虑和抑郁等负面心理反应。

二、桔皮和陈皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、桔皮的食用方法
泡茶：将桔皮洗净晾干，切成丝或小块，用开水冲泡，可制成桔皮茶。也可与茶叶一起存放，饮用时用开水冲服，有开胃、通气、提神的功效。
烹饪：切成丝或碎末，加入菜肴中。如炖肉时加入一些桔皮，能去腥提香；做肉汤或排骨汤时放几块桔皮，汤味鲜美且有橘子味，可减少油腻感。还可将新鲜桔皮收集起来，清洗干净，在清水中泡 2 天，然后切成细丝，再用白糖腌 20 天，做成可口的下酒菜。
制作酱料：制作桔皮果酱，干鲜桔皮均可。先将桔皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行 3 - 4 次，直到桔皮水苦味不太重时为止。然后将桔皮挤干，剁成碎末，放入锅中，根据桔皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠糊状即可。
2、陈皮的食用方法
泡水喝：取适量陈皮（一般 10 克左右）放入杯中，加入热水，盖上盖子，静置 5 分钟后即可饮用。也可采用醒皮后焖泡的方法，即先将陈皮用 40℃温水浸泡 3 分钟，再用沸水煮 30 秒倒掉水，然后将醒好的皮放入保温杯加沸水焖 15 分钟，喝时注意半小时透一次气。
煮粥：如陈皮粥，将陈皮择净，切丝，水煎取汁，加大米煮为稀粥服食；或将陈皮研末，每次取 3 - 5 克，调入已沸的稀粥中同煮。
煲汤：与其他药材或食材一起煲汤，如与排骨、鸡肉等一起炖煮，既能增加汤的口感，又能发挥陈皮理气健脾、燥湿化痰的药效。
制作茶饮：用养生壶煮陈皮，300ml 冷水加 1/3 瓣皮，水开转小火煮 2 分钟左右。还可采用隔水炖盅的方式，炖 1 小时出胶质，适合熬夜后饮用。在煮陈皮时可加入红枣、炒米等，中和燥性，改善口感。
需要注意的是，新鲜桔皮表面可能有残留的化学物质，一般建议使用经过处理和晾晒后的干桔皮，效果更好且更安全。同时，无论是桔皮还是陈皮，食用时都应适量，以免引起不适。
三、桔皮和陈皮适宜人群有哪些：
1、脾胃气滞者：桔皮和陈皮都有行气止痛、健脾和中的功效，可缓解脾胃气滞导致的脘腹胀满、消化不良、食欲不振、反酸、打嗝、食后胀闷等症状。
2、咳嗽多痰者：二者都能燥湿化痰，尤其适用于寒痰、湿痰咳嗽，可缓解咳嗽、鼻塞、流涕、打喷嚏、咽痒等症状。
3、胸痹者：它们可以行气、通痹、止痛，有助于改善胸痹引起的胸闷、胸背疼痛、呼吸不畅。
4、其他：还适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人以及急性乳腺炎者食用。
四、桔皮和陈皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、气虚者：桔皮和陈皮性温，易耗气，气虚者食用后可能加重气短、乏力、自汗等气虚症状。
2、阴虚燥咳者：二者有燥湿化痰作用，阴虚燥咳者本就津液不足，使用后可能导致干咳无痰、咽干口燥等症状加重。
3、内有实热者：桔皮和陈皮会加重体内热邪，可能使实热者出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、烦躁易怒等症状加剧。
4、胃酸过多、胃溃疡患者：桔皮和陈皮可能刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加，从而加重胃酸过多、胃溃疡患者的病情，引发胃痛、烧心等不适。
5、孕妇：虽然桔皮和陈皮有一定的理气健脾、减轻早孕反应作用，但也具有一定刺激性，可能对胎儿产生不良影响，孕妇应谨慎食用，尤其是有流产史等特殊情况的孕妇，需在医生指导下使用。
6、药物过敏者：对桔皮或陈皮过敏的人群，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，应禁止食用。
（二）副作用
1、上火：二者性温，过量食用或长期服用可能导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。
2、胃肠道不适：过量食用可能加重胃肠负担，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
3、影响睡眠：陈皮中的某些成分可能刺激交感神经，影响睡眠质量，导致失眠，所以晚上睡觉前应避免饮用陈皮茶等。
4、肝肾功能损伤：长期大量服用可能对肝肾功能造成一定损伤，需定期检查肝肾功能。
5、药物相互作用：桔皮和陈皮可能影响某些药物的疗效，如与降压药、降脂药同用，可能会影响药效；与强心苷类药物同用可能增强强心苷的作用和毒性；与矿物质药同用，其黄酮类成分可能与之结合形成络合物，影响药物吸收。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是桔皮还是陈皮，都不宜过量食用，应根据个人体质和具体情况合理控制摄入量。
2、选择优质产品：购买陈皮时，要选择正规渠道、质量好、无添加剂的产品，并注意查看生产日期和保质期，避免使用变质或受污染的产品。
3、正确保存：应存放在通风、干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，防止发霉、虫蛀，以保证其品质和药效。
4、遵医嘱使用：如果正在服用其他药物或有特定疾病，在食用桔皮或陈皮前，最好咨询医生或药师的意见，以免发生药物相互作用或加重病情。
总结：桔皮和陈皮的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于桔皮和陈皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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