羊肚菌石斛鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 18:51:59 来源：2025-06-04 18:51:59

小中大

字号：

羊肚菌石斛鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？羊肚菌石斛鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时羊肚菌石斛鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍羊肚菌石斛鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、羊肚菌石斛鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：羊肚菌含有多种高质量的蛋白质，鸡肉更是优质蛋白质的良好来源，能够为人体提供丰富的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉生长和修复。
2、多种维生素和矿物质：羊肚菌富含维生素 B 族、维生素 D 以及铁、锌、硒等矿物质，石斛中也含有一些维生素和微量元素，鸡汤在炖煮过程中会溶出鸡肉中的多种营养成分，如钾、磷等，这些营养物质对于维持人体正常的新陈代谢、骨骼健康、造血功能等都非常重要。
3、多糖类物质：羊肚菌和石斛中都含有多糖等活性成分，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种保健功能。
（二）功效作用
1、增强免疫力：羊肚菌和石斛中的多糖等成分可以提高免疫细胞的活性，促进免疫因子的生成，帮助人体更好地抵御疾病，鸡汤中的营养物质也能为身体提供支持，增强整体的抵抗力。
2、滋阴补肾：石斛能补肾益精，羊肚菌可补肾助阳，对于肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣，以及肾阳虚引起的一些症状都有一定的调理作用，有助于维持肾脏的健康功能。
3、养胃生津：羊肚菌有益肠胃、助消化的作用，石斛可益胃生津，鸡肉性温，具有温中益气的功效，三者搭配可缓解胃阴不足引起的胃脘隐痛、口干咽燥等症状，促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能。
4、抗肿瘤：研究表明，羊肚菌和石斛中的多糖等成分具有一定的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，虽然不能替代药物治疗，但可以作为一种辅助的食疗方法。
5、抗氧化：羊肚菌和石斛中含有的多酚、黄酮等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，预防各种因氧化应激引起的慢性疾病，保持身体的健康状态。
6、改善睡眠：羊肚菌具有镇静安神的作用，能够缓解紧张情绪，帮助改善睡眠质量，对于失眠、焦虑等问题有一定的缓解效果。
7、养肝护肝：羊肚菌能降低血清转氨酶水平，对肝脏有一定的保护作用，石斛具有保肝利胆的功效，能够促进肝细胞修复和再生，有助于维护肝脏的正常功能。

二、羊肚菌石斛鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材准备：准备适量的羊肚菌、石斛、鸡肉，还可根据个人口味准备一些姜片、红枣、枸杞、桂圆等配料。鸡肉可选用土鸡、三黄鸡等，口感和营养更佳。
2、食材处理：
羊肚菌：先用清水快速冲洗，然后用 40℃-50℃的温水浸泡 20-30 分钟至软，水量以浸过羊肚菌为宜。泡软后用剪刀 “开肚”，轻轻擦拭里面，避免有沙尘。泡发羊肚菌的水不要倒掉，沉淀后可倒入锅中一起炖。
石斛：如果是鲜石斛，洗净切段，用刀面压扁；如果是干石斛，可提前浸泡 30 分钟左右。
鸡肉：洗净切块，冷水下锅焯水，水开后煮 3-5 分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。
3、炖煮方法：
砂锅炖煮：将焯好水的鸡肉放入砂锅中，加入姜片、羊肚菌、石斛，以及适量清水。大火烧开后转小火慢炖 1.5-3 小时。若有其他配料，如红枣、桂圆等，可在起锅前 30-40 分钟放入。最后加入枸杞和适量盐调味，再炖 5-10 分钟即可。
汽锅蒸制：把鸡块、羊肚菌、石斛、桂圆、红枣等食材一起放入汽锅中，并加入适量清水，加盖蒸 50 分钟左右，揭盖加入枸杞，加盐调味，再继续蒸 5 分钟即可。
4、食用时间：建议在饭前饮用，这样更有利于营养的吸收，也能起到开胃的作用。一般一周可食用 1-2 次，不宜过量饮用，以免引起肠胃不适。
5、搭配建议：羊肚菌石斛鸡汤味道鲜美，营养丰富，可搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、西兰花、冬瓜等，以达到营养均衡的目的。也可搭配一些主食，如米饭、面条等，使这顿饭更加丰盛。
三、羊肚菌石斛鸡汤适宜人群有哪些：
1、免疫力低下者：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖、抗菌抗病毒的活性成分，能增强机体免疫力，石斛也具有增强体质的功效，二者搭配鸡汤，可帮助提高免疫力，增强抵御疾病的能力，适合容易感冒、体质较弱的人群。
2、肠胃功能不佳者：羊肚菌有益肠胃、助消化的作用，石斛可益胃生津，能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能，适合消化不良、脾胃虚弱、胃口差的人群。
3、工作劳累者：对于工作压力大、生活节奏快、经常熬夜的人群，羊肚菌石斛鸡汤有养阴润燥、提神醒脑的作用，有助于缓解疲劳，恢复体力。
4、处于生长发育期的儿童：羊肚菌富含多种氨基酸，石斛能滋养肝肾，二者结合可提供孩子成长所需的全面营养，有助于促进儿童的生长发育，提高消化功能，让孩子吸收更多营养。
5、病后体虚者：此汤富含蛋白质等营养物质，能促进人体发育，修复和更新受损细胞，帮助病后体虚、营养不良者补充营养，调理身体，恢复健康。
6、中老年人：羊肚菌和石斛中的多糖等成分具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，同时，鸡汤中的营养物质也有助于维持中老年人的身体健康。
7、阴虚体质者：石斛可滋阴清热，对于阴虚火旺、口干舌燥、手足心热等阴虚体质者有一定的调理作用，搭配羊肚菌和鸡汤，可起到滋阴补虚的效果。
四、羊肚菌石斛鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对羊肚菌、石斛或鸡肉过敏的人禁止食用，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2、孕妇：羊肚菌和石斛具有一定药理作用，可能影响胎儿健康，尤其是羊肚菌可能有活血化瘀作用，孕初期食用可能增加流产风险，孕妇食用前应咨询医生意见。
3、哺乳期妇女：不确定羊肚菌和石斛的成分是否会通过乳汁影响婴儿，为避免潜在风险，食用前需咨询医生。
4、婴幼儿：婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能较弱，羊肚菌含有一定药效成分，可能损伤肝脏，不适合食用。
5、消化系统疾病患者：患有急性肠胃炎、胃溃疡、肠道功能障碍等消化系统疾病的人，食用羊肚菌可能因纤维素较难消化而加重病情，引起腹胀、恶心、呕吐等症状。
6、痛风患者：羊肚菌中嘌呤含量较高，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，可能引起痛风急性发作，增加关节炎症和疼痛。
7、肾功能不全者：羊肚菌中的高嘌呤和较高营养成分，以及鸡汤中的一些成分，可能会给肾功能不全患者的肾脏带来额外负担，加重病情或引起其他并发症。
8、高血压、糖尿病患者：羊肚菌和石斛有一定滋补作用，可能引起血压和血糖波动，高血压、糖尿病患者食用时应注意控制剂量，并咨询医生意见。
（二）副作用及注意事项
1、与药物相互作用：羊肚菌和石斛可能与某些药物发生相互作用，影响药物疗效或增加副作用，如需同时服用药物，食用前应咨询医生或药师。
2、适量食用：过量食用可能引起身体不适，如腹胀、腹泻、头晕等，建议每周饮用 2-3 次即可。
3、食材选择与处理：选择新鲜、无变质的羊肚菌、石斛和鸡肉，羊肚菌要注意清洗干净，去除杂质和沙尘；干品羊肚菌和石斛要注意保存条件，防止霉变。
4、特殊情况咨询医生：如果正在服用中药或有其他特殊疾病、身体不适，在食用羊肚菌石斛鸡汤前，最好咨询医生或营养师的专业建议。
总结：羊肚菌石斛鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于羊肚菌石斛鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科