生葛根的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 18:24:06 来源：2025-06-04 18:24:06

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生葛根的功效与作用及吃法禁忌是什么？生葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生葛根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：含有葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，约占 12%，这些成分具有多种生物活性。
2、蛋白质与氨基酸：包含多种人体必需的氨基酸，是构成身体组织和维持正常生理功能所必需的营养物质。
3、矿物质：有钙、铁、锌、硒、磷、钾等矿物质，对于维持骨骼强度、促进造血功能、参与酶的合成与激活等生理过程至关重要。
4、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、维护皮肤和黏膜健康等。
5、膳食纤维：能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险。
（二）功效作用
1、解肌退热：味辛性凉，轻扬升散，入肺经，可解肌退热、发汗解表，用于治疗风寒或风热侵袭肌表引起的发热、怕冷、头痛、项背拘急、肢体疼痛等症状。
2、生津止渴：味甘、性凉，入脾、胃经，既能清热，又能鼓舞胃气上升，可治疗热病耗伤机体津液引起的口渴，以及阴津不足或气阴不足所致的口渴多饮、体瘦乏力等症。
3、透疹：味辛、性凉，入肺经，有发表散邪、透发麻疹的功效，适用于麻疹初起，邪气困束在肌表导致的疹出不畅等情况。
4、升阳止泻：味辛能升发，入脾、胃经，可升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而止泻止痢，可用于治疗脾虚泄泻、湿热痢疾，也可治疗感冒未愈，肌表邪气入里引起的发热、泄泻臭秽、肛门有灼热感等症状。
5、通经活络：味辛能行，具有通经活络的作用，可用于治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症。
6、解酒毒：味甘，能解酒毒，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等症状。

二、生葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：选择粉葛根，将其清洗干净，削去外皮后可直接生吃，口感清甜，能起到生津止渴的作用，但可能会有一些人觉得有涩味。
2、泡茶：把生葛根切成小块或薄片，用开水冲泡，可反复冲泡饮用，有助于清热解渴。
3、煮粥：将葛根洗净切块，与大米、小米等一起煮粥。先把米浸泡一宿，然后与葛根一同放入砂锅内，加水用文火煮至米粥浓稠即可，能健脾益胃。
4、煲汤：可与排骨、鸡肉、鲫鱼等食材一起煲汤。例如葛根排骨汤，将葛根切片，与排骨一起放入锅中，加水炖煮，至排骨熟烂，葛根软烂，营养丰富，有滋补身体的作用。
5、做菜：切成丝或片，与其他蔬菜一起炒制，如葛根炒胡萝卜、葛根炒木耳等，口感清爽，还能增加膳食纤维摄入。
6、制汁：将生葛根洗净，切成小块，放入榨汁机中榨汁，可根据个人口味加入适量的蜂蜜或白糖调味，制成葛根汁饮用，具有清热生津的功效。
7、制糕：把葛根磨成粉，与面粉等混合，可制作成葛根糕。将葛根粉与面粉按一定比例混合，加入适量的水、糖和其他配料，搅拌均匀后，放入模具中蒸熟或烤熟即可。
8、葛根糊：将葛根磨成粉，取适量葛根粉用少量凉水搅拌稀释，充分调匀至无阻力感，再缓缓倒入 95 度以上的开水，边倒水边用勺子不停搅拌，搅匀后的葛根粉成半透明胶状。可根据个人口味添加白糖、蜂蜜等调味。
三、生葛根适宜人群有哪些：
1、热病津伤者：生葛根能清热、鼓舞胃气上升，可缓解热病耗伤津液所致的口渴、口干舌燥等症状，对于发热后出现津伤的人群较为适宜。
2、高血压患者：葛根中含有的葛根总黄酮、葛根素等成分，能够扩张血管，有一定的降血压作用，有助于高血压患者控制血压、缓解头晕等症状。
3、糖尿病患者：生葛根糖分含量少，还可改善糖代谢，有助于预防糖尿病并发症，能让患者病情保持稳定。
4、心血管疾病患者：对心血管系统有调节作用，可改善心血管功能，有助于降低血脂、减少胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
5、酒后不适者：有解酒毒的功效，能减轻酒后头晕、头痛、恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等不适症状，是经常饮酒人士的保健佳品。
6、便秘患者：含有大量膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘，清除体内毒素。
7、颈项强痛者：可解肌，缓解颈部肌肉紧张，对颈部疼痛、僵硬，如颈椎病、落枕等导致的不适有一定的缓解作用。
8、更年期女性：能调节内分泌，有助于缓解更年期综合征引起的潮热、盗汗、烦躁等症状。
四、生葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：生葛根性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹泻、腹痛、胃脘冷痛等不适。
2、低血压患者：葛根有降血压作用，低血压患者食用后可能使血压进一步降低，引发头晕、乏力、心慌等症状。
3、低血糖患者：生葛根具有一定的降血糖功效，低血糖患者食用可能导致血糖过低，出现头晕、出冷汗、乏力等低血糖反应。
4、孕妇：生葛根性质寒凉，且可能具有一定的活血化瘀作用，孕妇食用后可能刺激子宫收缩，影响胎儿稳定，甚至导致流产或早产。
5、哺乳期妇女：食用生葛根后，其成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿产生不良影响，所以哺乳期妇女也应谨慎食用。
6、过敏体质者：对葛根过敏的人食用后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用生葛根，可能会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，尤其对于脾胃功能较弱的人更为明显。
2、影响甲状腺功能：葛根中的葛根素可能会对甲状腺功能产生影响，甲状腺功能亢进患者食用后可能加重病情。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食禁忌：服用生葛根期间，应避免食用刺激性食物，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等，以免影响药效。
2、避免空腹食用：空腹时胃酸分泌较多，直接食用生葛根容易刺激胃肠道黏膜，造成不适，建议在饭后半小时至一小时左右食用。
3、药物相互作用：生葛根可能与某些药物发生相互作用，如降压药、降糖药等，如需同时服用其他药物，应咨询医生或药师，以免影响药效或增加副作用风险。
4、控制食用量：虽然生葛根有一定的保健作用，但不宜过量食用，一般成人每日不超过 30 克为宜，具体量可根据个人体质调整。
5、特殊人群咨询医生：儿童、老年人、患有严重心脏病、肝肾功能不全等疾病的人士，在食用生葛根前应充分了解相关信息并征求专业意见。
总结：生葛根的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于生葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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