鳢肠的功效与作用及吃法禁忌是什么?

发布时间：2025-06-04 16:18:19 来源：2025-06-04 16:18:19

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鳢肠的功效与作用及吃法禁忌是什么？鳢肠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鳢肠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鳢肠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鳢肠的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分：鳢肠富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，还含有皂苷、烟碱、鞣质、维生素 A、鳢肠素以及多种噻吩化合物等。
（二）功效作用
1、滋补肝肾：鳢肠能有效补充肝肾之阴，可用于治疗肝肾阴虚所致的头晕目眩、须发早白、腰膝酸软等症状。
2、凉血止血：具有凉血止血的功效，可用于治疗吐血、咯血、衄血、便血、尿血、崩漏等多种出血病症。
3、清热解毒：能清热解毒，可用于治疗热毒疮疡、痈肿疮疖、湿疹、疥癣等病症，外用还可治疗外伤出血。
4、乌发护发：鳢肠有促进毛发生长、乌发的作用，可使头发变得乌黑亮丽、浓密茂盛。无论是将其汁液涂抹于头发上，还是煮水后用其药汁洗头，都有一定的乌发效果。
5、其他作用：现代药理研究表明，鳢肠还具有抑菌、保肝、抗诱变、对心血管系统有一定影响等作用。例如，其对某些细菌有抑制作用，有助于预防和治疗感染性疾病；在保护肝脏方面，可辅助治疗一些肝脏疾病；对心血管系统的影响则有助于维持心血管健康。

二、鳢肠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌鳢肠：采集嫩株，洗净后用开水焯烫，迅速过冷水，捞出挤干水分，切段放入碗中。加入蒜泥、酱油、醋、香油、鸡精等调料，搅拌均匀即可。这样做出的凉拌鳢肠酸辣爽口，开胃解腻。
2、清炒鳢肠：将鳢肠嫩叶洗净，用加了盐和食用油的开水焯水 2 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。热锅加油，放入蒜粒炒香，加入鳢肠大火翻炒，再加入盐、生抽、蚝油，最后加少许鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅。
3、鳢肠煮汤：把鳢肠洗净切段，可与排骨、枸杞等一起煮汤。先将排骨焯水去腥，然后加入适量清水、枸杞和姜片，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂，再放入鳢肠继续煮 5 - 10 分钟，最后加盐调味。鳢肠也可与鲫鱼搭配煮汤，先将鲫鱼煎至两面金黄，加清水大火烧开后转小火煮至汤汁变白，放入鳢肠，煮几分钟后加盐调味。
4、鳢肠煮粥：先将大米洗净熬粥，待大米粥快熟时，放入洗净的鳢肠，继续煮至粥熟，最后根据个人口味加入盐或糖调味。
三、鳢肠适宜人群有哪些：
1、肝肾阴虚者：鳢肠归肾、肝经，具有滋补肝肾的功效，适合肝肾阴虚导致的牙齿松动、须发早白、眩晕耳鸣、腰膝酸软等人群。
2、有出血症状者：鳢肠能凉血止血，可用于治疗阴虚血热所致的吐血、衄血、尿血、血痢、崩漏下血、外伤出血等，有这些出血症状的人群可在医生指导下使用。
3、湿热体质者：鳢肠可清热解毒，适合湿热体质人群，尤其是出现咳嗽、痰多、肺部有积热、咽喉肿痛、口腔溃疡、痈肿脓疱、肠胃积热等症状者。
4、便秘人群：鳢肠有一定的润肠通便作用，适合有便秘、大便干结等肠道问题的人群。
四、鳢肠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、孕妇：鳢肠有活血作用，可能刺激子宫，增加流产风险，尤其孕早期应避免使用。
2、哺乳期妇女：其对哺乳期妇女和婴儿的影响不明确，为避免风险，最好在医生指导下使用。
3、脾胃虚寒者：鳢肠性寒，会加重胃寒、食欲不振、腹泻等脾胃虚寒症状。
4、月经过多者：鳢肠寒性可能加重气血不足引起的月经过多症状，导致身体虚弱。
5、儿童：儿童脾胃功能较弱，使用鳢肠可能引发胃肠道不适或腹泻。
6、肝肾功能不全者：鳢肠有一定毒性，可能加重肝肾负担，不利于病情恢复。
7、有出血问题者：鳢肠含香豆素，大量摄入可能导致出血问题，本身有出血问题的患者应避免使用，以免加重症状。
8、准备手术者：手术前应避免使用，因香豆素可能增加出血风险，影响手术安全。
（二）副作用
1、损伤肝脏：鳢肠含香豆素，大量摄入可能损伤肝脏。
2、影响营养吸收：大量摄入氰苷会出现急性中毒症状，长期少量摄入也许会导致营养不良、视听问题、甲状腺肿和共济失调，一些病例会瘫痪或死亡，瘫痪不可逆。
3、导致身体虚寒：长期服用鳢肠可能会导致身体虚寒，影响脾胃功能，甚至引起腹泻等不适。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食禁忌：忌与汽水、糖类、蜜饯、油炸食物、酒类、瓜子、落花生等一同食用。
2、用量和时间：不可长期大剂量使用，适合短期治疗，症状缓解后应停止服用，如需长期调理，需在医生指导下控制用量。
3、药物相互作用：与稀释血液药物（如华法林、氯吡格雷和阿司匹林等）合用时应谨慎，如需同时使用，需咨询医生。
4、专业指导：鳢肠作为中药材，使用时应在医生指导下进行，以确保安全有效。
总结：鳢肠的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鳢肠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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