南杏仁与北杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 15:36:41 来源：2025-06-04 15:36:41

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南杏仁与北杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？南杏仁与北杏仁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时南杏仁与北杏仁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍南杏仁与北杏仁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、南杏仁与北杏仁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、南杏仁：富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P、钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素含量在果品中仅次于芒果；还含有丰富的脂肪油、黄酮类、多酚类、单不饱和脂肪酸、亚油酸等成分。
2、北杏仁：含有苦杏仁苷、脂肪油、蛋白质、多种维生素（如维生素 B1、维生素 E 等）及矿物质（如钙、磷、铁等）。
（二）功效作用
1、南杏仁：
润肺止咳：药力缓和，滋润作用较强，偏于润肺，适用于肺虚久咳、燥咳等情况。
美容养颜：所含营养成分如维生素 E 等有抗氧化作用，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，还可通过润肺等作用间接滋养肌肤。
促进消化：有助于清除胃部湿气，促进消化。
降低胆固醇：丰富的黄酮类和多酚类成分以及脂肪油等，可降低人体内胆固醇含量，对防治心血管系统疾病有良好作用。
抗肿瘤（辅助）：含有胡萝卜素可抗氧化预防肿瘤，其所含成分可能对癌细胞有一定作用，但不能将其视为主要抗癌药物。
2、北杏仁：
止咳平喘：药性苦、微温，有小毒，归肺、大肠经，降气止咳平喘作用较强，常用于治疗咳嗽气喘、胸满痰多等病症。
润肠通便：与南杏仁一样，因富含脂肪油，能润滑肠道，适用于肠燥便秘。
其他（药用相关）：苦杏仁苷对中枢神经有镇静作用，有助于呼吸中枢兴奋；在医学上有作为抗肿瘤药物的研究应用，也有一定抗凝血作用，可预防动脉硬化等心血管疾病，但因有毒性，需在医生指导下使用。

二、南杏仁与北杏仁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煲汤：
南北杏无花果猪腱汤：准备南杏仁、北杏仁（比例一般约为 4:1 或更高的南杏占比，如 4 两南杏配 1 两北杏等，以下煲汤比例类似）、无花果、猪腱肉等食材。先将南北杏洗净，猪腱肉焯水切块，然后将所有食材放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲 1.5 - 2 小时左右，最后加盐调味即可。
雪耳红萝卜粟米南北杏瘦肉汤：把南北杏洗净，雪耳泡发，红萝卜去皮切块，粟米切段，瘦肉焯水切块，将这些食材一同放入汤煲，加适量水，大火烧开后转中火煲 1.5 小时左右，调味后饮用。
猪肺橄榄南北杏汤：准备南北杏 80 克（可按比例搭配）、猪肺 1 个、橄榄 7 个、陈皮 1 片、姜 1 块等。南北杏浸泡洗净，猪肺处理干净后切块焯水，所有食材放入汤锅，加 5 碗左右清水，大火煮开转中火煲 90 分钟左右，最后加盐、鸡粉调味。
2、制作杏仁露（汁）：
传统杏仁露：将南杏仁和北杏仁按一定比例（如南杏较多，北杏较少）混合后，先浸泡一段时间，然后去皮去尖（若北杏仁是炮制过的可按实际情况处理），放入搅拌机，加入适量水搅成杏仁汁，过滤掉残渣后，将杏仁汁倒入锅中，加入白糖等调味，煮至微沸即可。也可加入牛奶等一起煮，口感更丰富。
鸡蛋杏露汤：把南、北杏仁洗净，放入搅拌机内，加 1 碗水搅成杏仁汁，倒入锅内，加适量白糖烧滚，再加入去壳鸡蛋（可拌成蛋花或做成窝蛋），略煮片刻就能食用。
3、制作甜品：
杏仁豆腐：可使用南北杏仁混合打成的杏仁汁或杏仁粉来制作。先将杏仁汁（或杏仁粉加水调成的糊）与适量琼脂（或吉利丁）、白糖混合，加热搅拌使琼脂溶解，然后倒入模具中，冷却凝固后即可食用。也可在上面淋上奶油、水果酱等增加风味。
南北杏百合冰糖雪梨：将雪梨洗净去皮去核切块，南北杏仁洗净（北杏仁用量不宜多，如一手抓起的份量），与百合、冰糖一起放入加有清水的煲中，煲 1 小时左右；若用炖盅，则炖 1 小时即可，具有清热生津、润肺祛燥的功效。
煮水：将南杏仁和北杏仁按适当比例混合洗净后，放入锅中，加入适量清水，煮至水开后转小火煮 15 - 20 分钟左右，可根据喜好加入蜂蜜、红枣等调味饮用。
三、南杏仁与北杏仁适宜人群有哪些：
1、呼吸系统不适者：无论是南杏仁还是北杏仁，都有一定的止咳平喘作用，适合咳嗽、气喘人群。对于肺虚久咳、干咳无痰者，南杏仁的滋润作用更有帮助；而因外感风寒等导致痰多、咳嗽、气喘者，北杏仁可起到降气止咳平喘之效，但北杏仁用量需谨慎把控。
2、肠燥便秘者：二者都有润肠通便的功效，适用于肠燥便秘、大便干结、排出不畅的人群。
3、心血管疾病高危人群：杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分以及脂肪油，能降低胆固醇，对防治心血管系统疾病有一定好处，适合高血压、高血脂等心血管疾病高危人群适量食用。
4、癌症患者及术后放化疗者：杏仁富含营养成分，且有一定的抗癌等功效相关研究，癌症患者以及术后放化疗的人可适量食用，但需注意食用量和烹饪方式等。
四、南杏仁与北杏仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、孕妇：杏仁含有的苦杏仁苷有一定毒性，虽煲汤等加工可减少，但仍可能对胎儿不利，孕妇应谨慎食用。
2、婴儿：消化系统和免疫系统未发育完全，易消化不良或过敏，应避免食用。
3、腹泻患者：杏仁富含脂肪和膳食纤维，润肠通便，会加重腹泻症状。
4、对杏仁过敏的人群：食用后可能出现皮疹、瘙痒等过敏反应。
5、大便溏泄者：南杏仁也有润肠作用，此类人群不宜食用以防加重症状。
6、血糖高的人群：南北杏仁煲汤含一定糖分，不利于血糖控制。
7、肝肾功能不全者：食用前应咨询医生，以免药物成分损害肝肾功能。
8、感冒未清者：不适合食用，可能影响身体恢复。
9、咳吐黄痰者：一般不宜食用，杏仁多用于润肺等，此类症状可能不适宜。
（二）副作用
1、消化不良：南北杏都含较多油脂，过量食用加重消化系统负担，引起腹胀、腹泻等，胃肠道功能弱的人更要谨慎。
2、过敏反应：部分人对杏仁成分过敏，可出现皮疹、瘙痒等症状。
3、中毒：北杏仁含氢氰酸（由苦甘仁酸分解产生），过量食用会中毒，严重可致命；南杏仁一般较安全，但大量食用也可能因油脂等问题不适，且若混有未处理好的北杏仁也有中毒风险。
4、肥胖：杏仁油脂含量高，长期过量食用会导致脂肪堆积，引起肥胖。
（三）禁忌与注意事项
1、不可生食：杏仁含氰化物（北杏仁较多），生食可致氰化物中毒，必须加工去毒，如北杏仁要沸水彻底煮熟。
2、控制用量：建议每次食用不超过 10 克，北杏仁用量更要严格控制，避免长期大量食用，混合南杏北杏时，比例至少 1：1，甚至 4：1（南杏：北杏）为佳。
3、食物相克：不宜与栗子同食（会胃痛）、与猪肉、猪肝、牛肉等同食，也不可与小米同食（易引起呕吐、腹泻）、不可与菱角同食（会导致消化不良）。
4、特殊人群慎用：哺乳期妇女、儿童等特殊人群食用前需咨询医生；产妇、幼儿、实热体质者不宜食用（不同观点中对产妇、实热体质者表述略有差异，但总体需谨慎）。
5、保存得当：放在干燥、通风处，避免阳光直射，以防变质产生有害物质危害健康。
总结：南杏仁与北杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于南杏仁与北杏仁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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