芫荽籽的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 14:48:57 来源：2025-06-04 14:48:57

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芫荽籽的功效与作用及吃法禁忌是什么？芫荽籽具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芫荽籽的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芫荽籽的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芫荽籽的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克干重中，能量约为 368kcal，蛋白质 18.5g，含所有必需氨基酸，可提供人体所需的氮源；脂肪 13.6g，多不饱和脂肪酸占比 62%，有助于维持身体正常的生理功能；碳水化合物 55.2g，膳食纤维占比 22.3%，能促进肠道蠕动。
2、维生素：含有维生素 C，含量约 35mg/100g，热稳定性优于新鲜叶片，具有抗氧化作用；维生素 K 含量为 430μg/100g，远超成人每日所需，可调控 γ- 羧化酶影响骨钙素合成；还含有 B 族维生素，如硫胺素（B1）0.4mg、核黄素（B2）0.2mg、烟酸（B3）3.2mg，参与能量代谢。
3、矿物质：钙含量为 152mg/100g，生物利用率达 32%，优于牛奶；铁 8.2mg/100g，非血红素铁配合维生素 C 可提升吸收率；镁 168mg/100g，可激活 300 余种酶反应，包括 ATP 合成酶。
4、生物活性成分：挥发油含量 1.5%-3.0%，主要成分为芳樟醇（60%-70%）、香芹酚（10%-15%）、α- 蒎烯等，赋予其独特气味和一定的药用价值；多酚类物质总酚含量 120-180mg GAE/100g，抗氧化能力（ORAC 值）达 8,500μmol TE/g，可清除自由基；硫代葡萄糖苷含量约 0.5%，代谢产物萝卜硫素具有抗癌潜力。
（二）功效作用
1、促进消化：富含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，改善食欲不振、消化不良等问题。其挥发油成分可刺激消化液分泌，增强胃肠动力，减少胃肠道气体积聚，缓解胃肠道胀气。
2、止痛：挥发油具有一定镇痛效果，能抑制组织胺释放，可用于缓解头痛、关节炎等疾病引起的疼痛，可遵医嘱口服或外用。
3、祛风解表：性温，入肺经和脾经，有疏散风寒的作用，可祛风解表，对感冒、鼻塞等症状有缓解作用，可通过煎汤内服改善。
4、利尿消肿：味辛，辛散行水，有利尿消肿的功效，可调理水肿、小便不利等情况，患者可将其泡水饮用。
5、其他：现代研究表明，芫荽籽还具有促进外周血液循环的作用；外用煎汤含漱或熏洗，可治疗齿痛、痘疹透发不畅等。
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二、芫荽籽的正确食用方法怎么吃好：‌
1、榨油食用：在锅中放入适量食用油，加热到七成热时，把芫荽籽放入油中，用中小火慢慢炸，炸出香气后将芫荽籽捞出。用这种方法得到的油具有浓郁的香味，可以用来调凉菜，也可以放在汤品中，能为食物增添独特的风味。
2、研末食用：把芫荽籽放在炒锅中用小火慢慢炒熟，降温后将其碾碎制成细末。制成的细末可以用来调制馅料，如包饺子、包子时加入一些，能去腥除膻，提味增香；也可以用来腌制各种肉类菜品，使肉更入味；还可以直接用沸水冲调后食用，为身体补充营养。
3、煎汤饮用：芫荽籽作为中药材，煎汤服用是常见的药用食用方法。先把芫荽籽用硬物研碎，然后入锅加清水煎煮，煮好后取出过滤，直接服用得到的药液，能让其药用功效得到较好发挥。例如，可用于缓解一些因风寒引起的不适症状。
4、泡水饮用：将芫荽籽晒干后，直接用沸水冲泡，代茶饮用，有发汗解表的作用，可帮助缓解感冒引起的一些症状。也可以用炒熟后的芫荽籽泡水，但冲泡时要研碎，这样能让人体更快更多地吸收其营养，发挥保健功效，提高身体抗病能力。
5、烹饪调味：在烤猪里脊等肉类时，可将芫荽籽与白胡椒、黑胡椒粒、茴香子等香料一起均匀撒在肉上，淋上橄榄油，腌数小时后再烤制，能增添独特风味。此外，芫荽籽还能和根茎类蔬菜一起料理，如在煮南瓜汤时加入一些，可使汤的味道更丰富。另外，也可将芫荽籽磨成粉，加入面粉中制作面包、饼干等食品，让其具有别样的香气。
三、芫荽籽适宜人群有哪些：
1、消化系统不适人群
食欲不振者：芫荽籽能促进唾液和胃液分泌，增加胃肠蠕动，可改善食欲，适合因各种原因导致食欲不振的人群。
消化不良者：其含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，挥发油成分也能增强胃肠动力，有助于消化，适合消化不良、胃肠动力不足者。
脾胃虚寒者：芫荽籽性温，脾胃虚寒的人适度服用，可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。
呼吸系统不适人群：芫荽籽可用于伤风鼻塞、痘疹透发不畅等，能疏散风寒，促进人体周身血液循环，帮助缓解感冒引起的鼻塞等症状，也有助于痘疹透发。
2、其他人群
高血压患者：有研究显示，芫荽籽适用于高血压患者日常调理，可能与其某些成分对血管的作用有关，但不能替代正规的降压治疗。
水肿患者：芫荽籽有利尿消肿的功效，可用于调理水肿、小便不利等情况。
肝胆疾病患者：常用于治疗肝胆疾病，可能与其对肝胆系统的调节作用有关，但具体疗效还需进一步研究证实。
四、芫荽籽哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：芫荽籽是常见的致敏原之一，过敏者食用后可能会引发严重的过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
2、孕妇：芫荽籽具有一定的刺激性，可能会对胎儿造成影响，也有说法认为其可能刺激子宫，导致子宫收缩，所以孕妇应禁用或慎用。
3、哺乳期妇女：虽然没有明确证据表明芫荽籽会对婴儿产生不良影响，但为了安全起见，哺乳期妇女也应谨慎食用，以免通过乳汁影响婴儿。
4、阴虚火旺者：此类人群体内津液亏少，阳气相对偏亢，食用芫荽籽会助长风火之邪，加重口干舌燥、潮热盗汗、心烦不宁等症状。
5、表证未解者：外感风寒或风热引起的感冒等表证未解除时，使用芫荽籽可能因辛温发散作用而加剧病情。
6、肝阳上亢者：芫荽籽性温，能助阳升发，可能导致肝阳上亢者病情加重，出现头晕、目眩等不适。
7、气机郁滞者：服用芫荽籽后可能会进一步阻礙氣機升降出入，使胸悶、腹脹、脹氣吞酸等不适加重。
8、患有胃病、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人群：芫荽籽有类似于香料的刺激性味道，可能刺激胃黏膜，加重炎症和疼痛。
（二）副作用及禁忌
1、引起上火：芫荽籽性温，过量食用可能会导致上火，出现口干、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。
2、导致不适：其含有挥发性油脂和精油成分，过量食用可能引起刺激性咳嗽、哮喘、头晕、乏力、恶心和呕吐等不适症状。
3、影响药物效果：芫荽籽中的一些活性成分可能与某些药物相互作用，影响药物的吸收、代谢或疗效。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，食用芫荽籽都应适量，避免过量食用导致身体不适。
2、咨询医生：如果正在服用其他药物，或者有任何健康问题，在食用芫荽籽之前，尤其是将其用于药用目的时，最好先咨询医生或药师的意见。
3、注意搭配：食用芫荽籽时，应避免同时食用过多辛辣、油腻、生冷的食物，以免加重肠胃负担或影响其功效。另外，茶类可能会降低药效，食用前也需咨询医生。
4、选择优质产品：如果是使用芫荽籽入药或用于食疗，要选择品质良好、无变质的芫荽籽。如果发现芫荽籽出现变质迹象，如发霉、变色、有异味等，就不要继续使用。
总结：芫荽籽的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芫荽籽的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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