芫荽根的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 14:47:18 来源：2025-06-04 14:47:18

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芫荽根的功效与作用及吃法禁忌是什么？芫荽根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芫荽根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芫荽根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芫荽根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等。其中，维生素 C 的含量比普通蔬菜高得多，一般人食用 7-10g 香菜根就能满足人体对维生素 C 的需求量。
2、矿物质：含有钙、铁、磷、镁等丰富的矿物质，以及苹果酸钾等，有助于补充人体所需的电解质，维持身体正常的生理功能。
3、其他成分：含有挥发油、黄酮类、香柑内酯等物质，还含有硫代烃类化合物和多种微量元素，具有抗菌、抗癌、护肾、降血糖等潜在作用。
（二）功效作用
1、消化系统调节
2、健脾开胃：挥发油和芳香成分能刺激嗅觉和味觉神经，增加食欲，促进消化液分泌，对脾胃虚弱、食欲不振人群有调理作用。
3、消食下气：帮助肠胃蠕动，加快食物消化和吸收，缓解消化不良引起的腹胀、嗳气等不适，使肠胃功能恢复正常。
4、缓解感冒症状
5、祛风解表：入肺经，能促进血液循环，驱散体内寒邪，可用于缓解感冒、发热等症状。
6、促进排毒：挥发油成分对汗腺有刺激作用，能促进出汗，使体内毒素排出体外，进而缓解感冒症状。
7、抗菌消炎：所含的挥发油等成分具有一定的抗菌作用，能够抑制某些细菌和真菌的生长，对于预防和治疗某些感染性疾病有益，还能缓解相关炎症。
8、保护眼睛：维生素 A 和维生素 C 可调节视网膜感光物质合成，缓解眼部疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
9、心血管保护：丰富的维生素 C 和钾等物质具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
10、其他作用：具有利尿消肿的作用，可促进水分代谢，增加排尿量，缓解因肾炎等原因引起的水肿；还具有止痒作用，可用于缓解荨麻疹、湿疹等皮肤病伴随的瘙痒症状。
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二、芫荽根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：将芫荽根洗净，切成小段或丝状。加入适量盐、糖、醋、生抽、辣椒油、蒜末等调料，拌匀即可。还可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等一起凉拌，口感更丰富。
2、腌制：把芫荽根洗净，用盐抓匀，放入辣椒等调料，然后放入冰箱腌制两天左右便可食用。也可将其与切成薄片的萝卜皮一起，加入酱油、香油、鸡精等拌匀，腌制 10 分钟后食用。
3、炒制：先将牛肉切丝，用生抽、花椒粉、淀粉等腌制。油热后放入蒜末、葱花爆香，加入肉丝爆炒至变色，再放入洗净的芫荽根，加入盐、味精、香油、红油等翻炒均匀后装盘。
4、煮汤：把芫荽根洗净切成小段，与适量的水、肉类、蔬菜等一起煮成汤品。例如加入鸡汤或蘑菇汤等汤底中，可增加汤的香味和口感。
5、泡茶：将芫荽根洗净切成小段，加入适量热水，浸泡片刻后饮用，有一定的保健作用。
6、做酱：把芫荽根洗净切碎，和姜蒜一起打成泥，加入盐、糖、醋、油等调味料，拌匀制成香菜酱，可用于涂抹面包或搭配其他食物。
7、做油：将芫荽根切碎后加入食用油一起榨汁，然后过滤得到香菜油，可用于烹饪和拌凉菜，增加食物的香味。
三、芫荽根适宜人群有哪些：
1、消化系统功能较弱者
食欲不振者：芫荽根味道清香，含有多种挥发油和芳香成分，能够刺激人体的嗅觉和味觉神经，促进唾液和胃液分泌，从而增加食欲，适合食欲不振的人群。
消化不良者：其含有的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可缓解消化不良引起的腹胀、嗳气等不适，适合消化不良、胃肠动力不足者。
脾胃虚弱者：中医认为芫荽根入脾经，有健脾胃的作用，对于脾胃虚弱者有一定的调理功效。
2、呼吸系统不适者：芫荽根入肺经，能促进血液循环，有助于驱散体内寒邪，达到祛风解表的目的，适用于感冒、发热等症状，对于风寒感冒引起的头痛、身痛等也有一定缓解作用。
3、泌尿系统问题者：芫荽根含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进尿液排出，预防泌尿系统感染，同时其利尿消肿的作用可用于缓解因肾炎等原因引起的水肿。
4、眼部不适者：芫荽根中含有的维生素 A 和维生素 C 能调节视网膜感光物质合成，缓解眼部疲劳，可预防和改善干眼病和夜盲症。
5、其他人群
高血压及冠状动脉硬化患者：中医认为，芫荽根内通心脾，辛温香窜，能够促进心脾两脏的功能，对推动气血流动有好处，高血压患者、冠状动脉硬化患者，平时有早搏心悸的人，以及曾经发作过心脏病的人，可适当食用。
贫血者：芫荽根中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用可以辅助改善贫血的情况。
四、芫荽根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对芫荽根过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿，口腔咽喉刺痛，打喷嚏、流鼻涕等症状，严重者会导致过敏性休克。
2、孕妇：芫荽根中的甲基丁香酚分子结构类似激素，可能干扰孕妇内分泌系统，导致胚胎发育不良，甚至流产。
3、哺乳期妇女：芫荽根属性温热，可能通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿健康，所以哺乳期妇女不宜过多食用。
4、阴虚火旺者：芫荽根性温，会使阴虚火旺者内热更重，诱发或加重失眠、烦躁、潮热盗汗等症状。
5、脾胃虚弱者：芫荽根有刺激性，脾胃虚弱者食用可能增加胃肠道负担，影响疾病恢复。
6、胃溃疡患者：芫荽根的刺激性可能加重胃溃疡患者的病情，导致胃痛、胃出血等症状。
7、正在服用某些药物者：正在服用降压、利尿、抗癌等药物的人，芫荽根中的成分可能影响药物吸收和代谢，增加药物不良反应。
（二）副作用
1、引起上火：过量食用会使体内热气积聚，导致口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈发炎等上火症状。
2、影响肝脏：含有较高的氧化酶，过多食用会对肝脏造成负担。
3、肠胃不适：过量食用会对胃肠道产生刺激，引发胃痛、胃胀、消化不良等问题。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：成年人每次食用以不超过 50 克为宜，儿童应更少。
2、注意食材搭配：不宜与羊肉等温热性食材大量搭配，以免使体内燥热之气过盛。也不适合与黄瓜等富含维生素 C 分解酶的食材搭配，会降低其营养价值。
3、特殊处理：因香菜根部易富集硝酸盐、重金属且农药残留量较高，食用前建议焯水处理，也可用苏打水浸泡 15 分钟。
4、咨询医生：如果正在服用药物，或有健康问题，食用芫荽根前最好咨询医生或药师意见。
总结：芫荽根的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芫荽根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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