醪糟的功效与用法是什么？

发布时间：2025-06-04 11:57:53 来源：2025-06-04 11:57:53

小中大

字号：

醪糟的功效与用法是什么？醪糟具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时醪糟的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍醪糟的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、醪糟的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：主要成分是糯米，富含碳水化合物，能为人体快速提供能量。
2、丰富的维生素：含有多种维生素，如 B 族维生素（尤其是 B1、B2 和 B6）、维生素 C、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等。B 族维生素对于维持神经系统健康和促进代谢具有重要作用。
3、矿物质：包含钙、磷、铁等微量元素，对骨骼健康和血液循环有益。
4、蛋白质与氨基酸：含有十多种氨基酸，其中有 8 种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，还含有优质蛋白质和多肽类物质，是构成人体细胞和组织的重要成分，对于肌肉的建设和修复非常重要。
5、其他成分：含有有机酸、酶类、多糖、黄酮类物质等。酶类能够分解食物中的蛋白质、糖类以及脂肪，多糖、黄酮类物质等具有一定的保健作用。
（二）功效作用
1、改善消化：其中的发酵成分含有活性酵母和益生元，可为肠道提供有益菌，帮助维持肠道菌群的平衡，促进肠胃的消化吸收，预防便秘及其他肠道疾病。
2、增强免疫力：所含的营养素如维生素、矿物质、多糖等能够支持免疫系统的功能，帮助身体抵抗疾病，预防感染。
3、有益于骨骼健康：钙和磷是构建和保持骨骼健康的重要矿物质，适量食用醪糟可以帮助预防骨质疏松症。
4、活血祛寒：制作过程中加入的白酒使其具有活血通经、散寒消积的功效，可改善血液循环，缓解手脚冰凉和胃寒，对因胃寒引起的胃痛、消化不良等症状有一定改善作用。
5、补血养颜：能促进血液循环，促进新陈代谢，起到补血养颜效果，其抗氧化物质如黄酮类化合物、酚酸等还能抵抗自由基，帮助延缓衰老，尤其适合女性调经通乳。
6、安神醒脑：其中的微量元素可以调节神经系统，有助于缓解精神衰弱、多梦失眠的情况。
7、缓解压力：含有一些可以缓解压力的物质，有助于减轻紧张情绪。
8、调味作用：在烹饪中可作为调味料，能够溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的异味，还能增香提味，使菜肴更加美味。
cfp康民网
二、醪糟的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将醪糟加热至温热，直接食用，口感香甜，能最大程度地保留醪糟的原始风味和营养成分，适合作为早餐或点心。也可以在新鲜的醪糟中拌入适量红糖或蜂蜜，增加甜味。
2、煮粥：把醪糟加入白米粥中一起煮，味道香甜可口，能为粥增添独特的风味和营养，可作为早餐或点心。
3、制作汤圆：将醪糟加入糯米粉中，揉成面团，搓成小汤圆，煮熟后加入糖水食用，这是中国传统的甜点之一。
4、制作醪糟蛋：把醪糟加入水中煮沸，打入鸡蛋，煮熟后加入糖食用，是一种营养丰富的早餐食品。也可先将鸡蛋去壳打散，倒入沸水烫成蛋花，再加入醪糟和适量白糖。
5、制作菜肴：在一些肉类或蔬菜的烹饪中加入醪糟，如醪糟烧排骨、醪糟煮鱼等，可以增加菜肴的口感和风味，还能起到去腥增香的作用。
6、制作甜汤：例如全套醪糟，把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
7、制作饮品：
热饮：取适量醪糟，加适量开水和白糖搅拌后冷却即可饮用。
冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，可制成风味别致的果汁醪糟。
8、做酱料或蘸料：将醪糟与其他调料混合，如酱油、蒜末等，制成特别的酱料，用于拌面或蘸食，风味独特。
三、醪糟适宜人群有哪些：
1、中老年人：醪糟营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，其营养成分经过发酵后更易于吸收，对老年人体质衰弱、脾胃不佳有调养作用，可强壮身体。此外，失眠的老年人睡前服食，有促眠作用，可提高睡眠质量。
2、孕产妇：对于产妇而言，醪糟可促进血液循环，帮助排出恶露，还有增加乳汁分泌的作用，有助于产后身体恢复和哺乳；孕妇也可适量食用，能补充营养，但食用时最好将醪糟煮沸，让酒精挥发掉，避免对胎儿产生影响。
3、身体虚弱者：醪糟能为身体提供热量和多种营养物质，有助于补充能量、增强体质，帮助身体虚弱者恢复。
4、手脚冰凉、胃寒腹痛者：醪糟性温味甘，有暖胃散寒的功效，能促进血液循环，驱赶虚冷，缓解手脚冰凉、脾胃虚寒等症状。
5、气血两虚的女性：醪糟富含发酵产生的氨基酸、B 族维生素，能促进血液循环，改善面色苍白、经期量少等问题，经期后或产后的女性可以喝红糖醪糟蛋来补血养元气，但哺乳期食用时需煮沸挥发酒精。
6、消化力弱的人：醪糟中含天然酵素，可温和刺激胃液分泌，脾胃虚寒但无湿热者，少量食用醪糟粥可开胃促吸收。
7、风寒感冒初起者：姜丝醪糟汤可发汗解表，缓解风寒感冒初起的鼻塞、头痛等症状，不过风热感冒者禁用。
8、冬季养生人群：冬季寒潮来袭时，食用醪糟煮枸杞红枣，可增强抗寒能力。
9、需要调节情绪的人群：醪糟中的酒精和有机酸成分具有一定镇静和放松作用，可缓解压力和焦虑，调节情绪。
10、运动员或体力劳动者：他们需要快速补充能量，醪糟含有较多碳水化合物等营养成分，能满足这一需求。
四、醪糟哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、酒精过敏者：醪糟中含有酒精，酒精过敏者食用后会引起过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒、呼吸急促，甚至可能出现过敏性休克等严重症状。
2、糖尿病患者：醪糟含糖量较高，食用后会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖，可能引发各种并发症，加重病情。
3、胃肠疾病患者：患有胃溃疡、胃炎、溃疡性结肠炎、肠易激综合征等胃肠疾病的人群，食用醪糟后，其中的酒精和酸性物质会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加，从而加重胃肠不适症状，如胃痛、胃胀、恶心、呕吐等，影响病情恢复。
4、肝肾功能障碍者：酒精需要通过肝脏代谢，代谢产物可能会对肾脏造成一定负担。肝肾功能障碍者食用醪糟，会加重肝肾的负担，不利于病情稳定，甚至可能导致肝肾功能进一步受损。
5、孕妇：醪糟中的酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的大脑细胞分裂和中枢神经系统发育，可能导致胎儿脑子发育不全、器官畸形等问题，还可能增加流产、早产、死胎、难产和新生儿窒息的风险。
6、婴幼儿：婴幼儿的肝脏发育不完善，对酒精的代谢能力较弱，食用醪糟容易引起肝脏损伤，影响其正常生长发育。
7、体质易上火者：醪糟性温，容易加重上火症状，这类人群食用后可能会出现口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈出血、大便干结等上火表现。
8、痛风患者：醪糟中含有酒精，酒精会影响尿酸的排泄，使血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
（二）副作用
1、容易醉人：醪糟中含有一定量的酒精，虽然酒精含量相对较低，但过量食用仍可能导致醉酒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、行走不稳等症状。
2、引起消化不良：醪糟中的酸性物质含量较高，过量食用会使胃酸分泌过多，刺激胃壁，可能导致胃痛、胃胀、烧心等消化不良症状，长期过量食用还可能引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。
3、导致肝损伤：长期、大量食用醪糟，其中的酒精会对肝脏造成损害，影响肝脏的正常功能，甚至可能引发酒精性肝病，如肝损伤、肝硬化等。
（三）注意事项
1、控制食用量：醪糟能量较高，即使是健康人群也应适量食用，每次建议控制在 50 - 100 克之间，避免因过量食用而引起消化不良、肥胖等问题。
2、食品安全：选择正规厂家生产的醪糟，确保其在生产过程中符合卫生标准，避免食用自制不当或变质的醪糟，以防引发食物中毒或其他健康问题。
3、药物禁忌：醪糟中的酒精可能与一些药物产生不良反应，尤其是头孢类抗生素、硝基咪唑类药物等，可能引发双硫仑样反应，出现头晕、恶心、呕吐等症状，所以在服药期间应避免食用醪糟。
4、特殊场合注意：如果需要开车、操作精密仪器或进行其他需要集中注意力和反应能力的活动，应避免食用醪糟，以免其中的酒精影响中枢神经系统，导致反应迟钝，增加安全风险。
总结：醪糟的功效与用法是什么？以上就是康民网为您关于醪糟的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科