银杏果的正确吃法和功效是什么？

发布时间：2025-05-02 13:56:14 来源：2025-05-02 13:56:14

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银杏果的正确吃法和功效是什么？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，能为人体提供能量，每 100g 鲜白果中含蛋白质 13.2g，碳水化合物 72.6g，脂肪 1.3g。
2、维生素：富含维生素 C、核黄素、胡萝卜素等，这些维生素具有抗氧化作用，能保护细胞的完整性，有助于延缓衰老。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种微量元素，对维持人体正常的生理功能至关重要。
4、生物活性成分：含有银杏酸、银杏果酚、五碳多糖、脂固醇、黄酮类化合物、银杏内酯等成分。其中，黄酮类化合物和银杏内酯是其最具特色的活性成分。
（二）功效作用
1、保护血管：银杏内酯可扩张血管，促进血液循环，降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防动脉粥样硬化、降低血压、预防血栓形成，从而保护心脑血管健康。
2、改善微循环：能够增加血管的通透性和弹性，增进红细胞的变形能力，改善血液的流动性，对微循环障碍相关的疾病有一定的改善作用。
3、改善记忆力：银杏果中的黄酮类化合物和萜内酯等成分可以改善大脑血液循环，增加大脑氧气供应，有助于提高记忆力和学习能力，对预防老年痴呆症、改善脑供血不足等有一定帮助。
4、镇静作用：具有一定的镇静效果，能够缓解紧张情绪，帮助入睡，对失眠等问题有一定的改善作用。
5、抗氧化作用：银杏果中的黄酮类化合物、维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等都是天然的抗氧化剂，能够有效对抗自由基的侵害，减少细胞损伤，延缓衰老过程，还能改善皮肤质量，减少色斑和皱纹的产生。
6、抗炎抗菌作用：银杏果中的一些成分具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。同时，白果酸、白果酚等成分经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病，白果水浸剂对各种真菌也有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
7、其他作用：煨银杏果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症有一定的辅助治疗作用。另外，银杏果还具有一定的祛痰作用，对气管平滑肌有微弱的松弛作用。

二、银杏果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒食：将银杏果带壳与椒盐一同炒至熟透变色，然后去壳食用，也可将处理好（去壳、去内皮、去胚芽）的银杏果与肉片、蔬菜等一同炒制。
2、烤制：可将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤 2-3 分钟；也可将其直接置于灶火之上烧烤片刻，不过要注意火候，避免烤焦。
3、煮粥：把银杏果去壳、去内种皮和胚芽后，与粳米、冰糖同煮成粥。
4、炖汤：将银杏果与鸡肉、排骨、鸭肉等食材一起炖汤，如银杏果炖鸡汤、银杏果瘦肉汤、白果炖鸭等。把处理好的银杏果与食材一同放入锅中，加适量水和调料，炖煮 1-2 小时。
5、蒸煮：将银杏果与适量水一同蒸煮，直至熟透，可作为小吃或配菜。
6、制成果酱：把银杏果洗净，去皮去核，切成小块后用白糖煮成果酱，煮开后改用小火继续煮 45 分钟左右，待果酱变浓稠即可。
7、面食搭配：将银杏果泡软，切成小块后，混入面粉中制成面食，如馒头、包子等，煮熟后食用。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：银杏果具有敛肺定喘的功效，能帮助扩张气管，减轻呼吸困难，对于患有哮喘、慢性支气管炎等导致的久咳、虚喘症状人群，适量食用可缓解症状。
2、心脑血管疾病风险人群：银杏果中的黄酮类化合物等成分，具有抗氧化作用，可保护血管壁，防止动脉硬化和血管堵塞，降低心脏病和中风的风险，适合患有高血压、高血脂、高血糖等，以及经常久坐、血液循环不畅的上班族等心脑血管疾病风险人群。
3、尿频、带下人群：煨银杏果有收缩膀胱括约肌的作用，对小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症有辅助治疗作用，适合有这些症状的人群。
4、记忆力减退人群：银杏果能改善大脑血液循环，增加大脑氧气供应，有助于提高记忆力和学习能力，对预防老年痴呆症、改善脑供血不足有一定帮助，适合记忆力减退的中老年人。
5、免疫力低下人群：银杏果中的一些成分具有调节免疫的作用，适量食用有助于增强免疫力，适合免疫力较弱的人群。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：银杏果中的氢氰酸可能会通过血液循环影响胎儿的神经发育，有导致胎儿畸形的风险。
2、儿童：儿童身体机能尚未发育完全，解毒能力较弱，更容易发生中毒，5 岁以下幼儿应禁吃。
3、过敏体质者：部分人群对银杏果可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红疹等，严重者可能需要医疗干预。
4、咳嗽痰稠者：银杏果有敛肺定喘的作用，咳嗽痰稠者食用后可能会加重症状。
5、脑出血者：银杏果有一定的活血作用，脑出血患者食用可能会加重出血情况。
6、正在服用某些药物的人：如抗凝血药物华法林、降压药硝苯地平、降糖药二甲双胍等，食用银杏果可能影响药物的疗效或增加不良反应。
7、有实邪者：中医认为有实邪者不可服用，可能会加重体内实邪症状。
8、缺乏葡萄糖 - 6 - 磷酸脱氢酶的人群：食用银杏果可能出现急性溶血性贫血。
（二）副作用
1、神经系统：烦躁不安，惊厥，发热，表情呆滞，肢体强直麻木，昏迷，瞳孔散大，甚至呼吸衰竭、循环衰竭而死亡，少数出现感觉障碍、下肢弛缓性瘫痪及软瘫等末梢神经功能障碍表现。
2、消化系统：恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻、肝功能损害。
3、造血系统：出现白细胞总数及中性粒细胞升高。
4、过敏反应：接触银杏果外种皮后可能手面皮肤瘙痒，继而全身皮肤发痒、红肿，出现片状麻疹样红斑；服用银杏叶也可能出现荨麻疹。
（三）禁忌与注意事项
1、避免生食：生银杏果中含有银杏酚、白果酸等有毒成分，食用后可能抑制体内呼吸酶的活性，导致机体缺氧，引起中毒反应。
2、控制食用量：一般建议成人每次食用不超过 10 颗，儿童应更少。过量食用容易引发中毒反应。
3、注意食物搭配：避免与鱼、虾、蟹等海鲜类食物同时食用，可能会增加过敏或不适的风险。
4、咨询医生：如果有基础疾病或正在服用药物，食用银杏果前应咨询医生，以确保安全。
5、选择正确加工方式：食用时应将种皮及毒性较大的白果芯除去，再浸泡半天，煮熟煮透之后才能保障安全。
总结：银杏果的正确吃法和功效是什么？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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