杏仁的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-05-02 13:17:15 来源：2025-05-02 13:17:15

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杏仁的功效作用与功能主治是什么？杏仁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时杏仁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍杏仁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、杏仁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：杏仁富含蛋白质，高于一般谷类作物二倍之多，且氨基酸种类与谷物互补，能为人体提供优质蛋白。同时含有丰富的脂肪，含量达 45%-67%，以不饱和脂肪酸为主，还含有一定量的糖类，能为身体提供能量。
2、维生素：含有维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5、维生素 C 等多种维生素。其中维生素 E 是一种强效抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、硒、镁、锌、铜等多种矿物质。例如，钙含量丰富，有助于维持骨骼健康；镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着等方面起着重要作用。
4、其他成分：甜杏仁中含有水苏糖、杏仁球蛋白质等，还富含膳食纤维，苦杏仁则含有 2%-4% 的苦杏仁苷，可药用。
（二）功效作用
1、对呼吸系统的作用：苦杏仁中的苦杏仁苷能够抑制呼吸中枢，起到镇咳平喘的作用，可治疗肺病、咳嗽等疾病，适用于咳嗽气喘、胸满痰多等症状。
2、对心血管系统的作用：杏仁中的不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇的含量，减少低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），有助于预防动脉粥样硬化，降低心脏病和很多慢性病的发病危险，对心血管健康有益。
3、对消化系统的作用：杏仁富含膳食纤维，一方面能增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助消化，使排便更加顺畅，缓解便秘；另一方面可为肠道有益菌提供营养，维持肠道微生态平衡，降低肠道疾病的发生风险。其含有的脂肪油也能润滑肠道，促进排便，对肠燥便秘有显著疗效。
4、美容养颜作用：杏仁中的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能够清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，抑制黑色素生成，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽，使肌肤更加光滑细腻。
5、增强免疫力：杏仁中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，是身体维持正常生理功能所必需的，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力，帮助人体抵御疾病。
6、其他作用：杏仁中的镁有助于维持神经和肌肉功能，对血压控制有益；其低糖分和高纤维特性适合糖尿病患者，有助于稳定血糖水平，提高胰岛素敏感性。此外，还有研究表明杏仁中的某些成分可能具有抗肿瘤的作用，但具体机制仍需进一步研究。

二、杏仁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：选择优质、无异味的杏仁，可直接食用，能最大程度保留其原始营养，让人体直接吸收蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质。但杏仁硬度较大，不易咀嚼，可先用热水浸泡去皮，且要注意控制摄入量，一般每天吃 5 - 6 个杏仁即可，每次不要超过 10 颗，避免过量摄入。
2、制作杏仁奶：将杏仁浸泡一段时间，去皮后加水打成浆，再过滤掉残渣，得到的杏仁奶口感细腻，富含钙、磷等矿物质，容易被人体消化吸收，适合各类人群饮用，可作为日常饮品补充营养，也可用于制作咖啡、甜点等。
3、搭配沙拉食用：把杏仁切碎，与各种蔬菜、水果混合制作成沙拉。蔬菜和水果中的维生素、膳食纤维与杏仁的营养相互搭配，既能丰富口感，又能使营养更加全面。
4、制作杏仁粥：将杏仁与大米等谷物一起熬煮成粥。在熬煮过程中，杏仁的营养会融入粥中，适合肠胃功能较弱的人，能让营养更好地被人体吸收。
5、制作杏仁酱：把杏仁研磨成细腻的酱状。杏仁酱可以涂抹在面包等食物上食用，增加食物的风味和营养价值，能为人体提供持久的能量。
6、烘烤食用：将杏仁放入烤箱中低温烘烤几分钟，温度不宜过高，一般 180°C 烤 10 - 15 分钟即可，这样可使其更加香脆可口，且能保留其营养价值。
7、炖煮食用：将杏仁与红枣、桂圆等食材一起炖煮，可制成美味的杏仁汤，如杏仁红枣茶、杏仁桂圆汤等，口感香甜，具有养血安神等功效。
8、制作甜品：杏仁可用于制作各种甜品，如杏仁豆腐、杏仁糊、杏仁饼干、杏仁瓦片、杏仁玛格丽特等，这些甜品不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养。
9、泡水后食用：将杏仁浸泡在水中 6 - 8 小时或过夜，可以使其更易消化，去除酶抑制剂，提高营养吸收率，质地也更软，适合牙齿敏感或消化能力较弱的人群。
10、泡茶：将杏仁研磨成粉末，与茶叶一起冲泡，制成杏仁茶，具有润肺止咳、降低胆固醇等功效。
三、杏仁适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：无论是苦杏仁还是甜杏仁，都有一定的润肺止咳平喘作用。苦杏仁能降气止咳平喘，可治疗咳嗽气喘、胸满痰多等症状；甜杏仁偏于滋润，有补肺作用，适合肺燥咳嗽者，可缓解因肺燥引起的咳嗽、咽干、气喘等症状。
2、心血管疾病高危人群：杏仁中的不饱和脂肪酸、黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，减少低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化，降低心脏病和很多慢性病的发病危险，适合高血压、高血脂等心血管疾病高危人群食用，有助于控制病情，保护心血管健康。
3、便秘人群：杏仁质润多脂，含有丰富的膳食纤维和脂肪油，一方面能促进肠道蠕动，另一方面可润滑肠道，增加肠内容物对黏膜的润滑作用，有助于改善肠胃燥热或津液不足导致的便秘，使排便更加顺畅。
4、体质虚弱者：杏仁富含蛋白质、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等多种营养物质，体质虚弱者适量食用，可以补充身体所需营养，有助于增强体质，提高免疫力，缓解虚弱状态。
5、癌症患者及术后放化疗者：杏仁中含有的胡萝卜素、苦杏仁苷等成分，具有一定的抗癌作用，而且还能为癌症患者及术后放化疗者补充营养，有助于提高身体抵抗力，帮助身体恢复。
6、肥胖人群：杏仁中蛋白质含量高，且大量的纤维可以让人减少饥饿感，同时其含有的健康脂肪和蛋白质，有助于控制体重，适合肥胖人群作为零食选择，在满足口腹之欲的同时，有助于达到控制体重的效果。
7、需要美容养颜者：杏仁中的维生素 E 等抗氧化物质，能够清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，抑制黑色素生成，促进皮肤血液循环，使皮肤红润光泽，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性和光泽，适合注重美容养颜的人群食用。
8、脑力劳动者：杏仁富含锌、钙、镁等元素，这些元素可滋养脑细胞，有助于改善记忆力和注意力，缓解焦虑，适合长期从事脑力劳动的人群，有助于提高工作效率，保护大脑健康。
四、杏仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、过敏体质者：杏仁中的多种蛋白质可能诱发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、喉头水肿等，严重者甚至会危及生命。
2、孕妇：杏仁中含有的苦杏仁苷在体内会被分解成氢氰酸，可能导致胎儿畸形或流产，所以孕妇应避免食用。
3、儿童：儿童的消化系统和免疫系统尚未发育完全，食用杏仁可能会引起中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。而且由于咀嚼和吞咽能力有限，杏仁还易导致婴幼儿窒息。
4、腹泻患者：杏仁含有较多的脂肪和膳食纤维，容易导致腹泻症状加重，不利于病情恢复。
5、糖尿病患者：杏仁中含有较多的脂肪和糖分，过量食用会导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
6、肝脏疾病患者：杏仁中含有一定量的氰甙以及较高的蛋白质和脂肪，大量摄入可能会给肝脏带来一定的负担，影响肝脏功能。
7、肾脏疾病患者：大量杏仁中的蛋白质和钾离子需要通过肾脏排泄，肾功能损害较为严重的人食用可能会对肾脏造成不必要的负担。
8、消化系统疾病患者：有胃溃疡、肠胃不适等消化系统问题的人，食用杏仁可能会加重病情，因为杏仁中的纤维素和芥子油等成分有可能会导致消化不良或者胃肠道不适。
（二）副作用
1、中毒：杏仁中含有氰化物，如苦杏仁苷，过量摄入可引起中毒症状，包括头晕、恶心、呕吐、心悸、肌肉痉挛等，严重中毒可能导致昏迷和呼吸停止。
2、消化不适：杏仁中的脂肪含量较高，吃多了容易感觉油腻，导致胃胀、腹泻等消化不适的症状。
3、影响血糖：杏仁中的糖分虽然不高，但大量食用还是会对血糖有一定影响。
4、营养成分不均衡：长期过度食用大量的杏仁，可能会导致蛋白质质量下降，容易出现脱发等问题。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：杏仁不可与小米同食，否则可能会引起呕吐、腹泻等症状；也不可与猪肉同食，否则会引起肚子痛；与板栗同食会胃痛；杏仁、菱与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。此外，杏仁也不宜与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
2、控制食用量：每天食用量不宜过多，特别是苦杏仁，一天不能吃超过 10 个，且不能生吃未经处理的苦杏仁，避免中毒。
3、选择合适的种类和加工方式：如果决定食用杏仁，建议选择经过加工处理的杏仁，如烤杏仁、盐焗杏仁等，以减少氰化物的含量。避免选择加工过度的杏仁，如盐焗、糖衣杏仁等，这些会增加身体负担。
4、咨询医生：如果正在服用药物或患有某些疾病，在食用杏仁前应咨询医生，以确定是否适合食用以及食用的剂量。特别是正在服用抗凝药、降压药等药物者，杏仁可能影响药物代谢。
总结：杏仁的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于杏仁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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