毕卜香料的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 01:24:34 来源：2025-06-04 01:24:34

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毕卜香料的功效与作用及吃法禁忌是什么？毕卜香料具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时毕卜香料的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍毕卜香料的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、毕卜香料的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、荜拨果实含有胡椒碱、软脂酸、四氢胡椒酸、呱啶、挥发油、荜茇明宁碱、胡椒酰胺、几内亚胡椒酰胺等成分，种子中含有芝麻脂素，具有一定的营养价值和药用价值。
（二）功效作用
1、温中散寒：荜拨性热、味辛，有温中散寒的作用，能温化脾胃滞留的寒湿之气，可改善寒郁中焦、胃脘冷痛、饮食不消、泛吐清水等症状，对脾胃虚弱、寒冷伤者有一定益处。
2、行气止痛：可缓解寒凝气滞导致的疼痛，如脘腹冷痛、寒疝腹痛、偏头痛等，还能减轻牙痛，对于虫牙疼痛，单用研粉擦牙，或与胡椒等分研粉做成丸粒塞入龋齿孔中，有较好止痛效果。
3、止泻痢：有助于缓解伤寒积冷、肠鸣泄泻、冷痢腹痛、虚寒泻痢等病症，对肠胃虚寒引起的泄泻有一定治疗作用。
4、抗菌消炎：其所含的胡椒碱、挥发油等成分，对白色及金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，有助于预防和减轻细菌感染引发的炎症。
5、其他作用：荜拨挥发油可增强动物耐缺氧能力，扩张冠脉，拮抗垂体后叶素所致心肌缺血；荜拨酰胺有降血压作用；荜拨油非皂化物有降血脂作用；荜拨制剂还有镇静、抗惊厥作用。

二、毕卜香料的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炖肉：在炖煮牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类时放入适量荜拨，可以去除肉的腥味，使其味道更加鲜美，还能起到散寒止痛的作用。比如在做酱牛肉时，可将荜拨与其他香料如桂皮、香叶、花椒等一起使用，让牛肉更入味。
2、卤制：荜拨是卤水中的常见香料，能为卤水增加香味，打造复合香味，使食材和卤水的味道融合得更好，还可以矫正其他香料散发的不良气味。卤制鸡鸭猪等肉类时，可将荜拨搭配白芷、肉蔻、高良姜、丁香等，让肉类更入味并增加辛辣味和复合香气。一般 50 斤卤水荜拨用量不超过 12 克，100 斤卤水可用 20 克左右，不过具体用量还需根据个人口味和其他香料的搭配适当调整。
3、烧烤：在烤制肉类、海鲜或蔬菜时，适量加入荜拨粉或整粒荜拨，可以增添独特的风味，让烤物味道更加丰富。
4、煲汤：将荜拨与砂仁和陈皮等一起放进砂锅内煲汤，具有加快胃肠道蠕动、缓解消化不良的作用。也可搭配红枣、枸杞等滋补品制作温补的养生汤，或者搭配冬瓜、南瓜等蔬菜，让汤汁更鲜美。
5、煮粥：把荜拨 2-4 克、胡椒 1-3 克研为极细粉末，用粳米煮粥，待煮沸后调入药末，再煮成粘稠稀粥。荜拨与米配合煮粥食用，能够温中补虚、健脾暖胃。
6、制作酱料：在制作辣椒酱、豆瓣酱等酱料时，加入少量荜拨粉，可以增加酱料的香味和辣味，使其味道更加醇厚。
7、调饮品：在热可可、咖啡或茶中撒入一小撮荜拨粉，可以增添独特的风味和暖意，尤其适合在寒冷的天气饮用。
三、毕卜香料适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：荜拨性热、味辛，能温中散寒，可除胃冷、温下气，对于脾胃虚寒所致的不思饮食、心腹冷痛、呕吐泛酸、肠鸣泄泻等有改善作用，有助于缓解胃寒引起的胃痛、胃胀、腹痛、腹泻等不适症状，恢复脾胃正常功能。
2、寒凝气滞者：荜拨有下气止痛的功效，可用于治疗寒凝气滞引起的胸部憋闷刺痛、寒凝血瘀引起的痛经等，还能缓解因寒凝血瘀导致的手脚冰凉、肢体麻木等症状，促进血液循环，改善不适。
3、胃肠道炎症患者：荜拨对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，有助于维护胃肠道健康，预防和减轻胃肠道炎症，对于因细菌感染引发的腹泻、肠炎等疾病，能在一定程度上减轻炎症反应，缓解症状。
4、冬季进补或阳虚体质者：适合肾阳不足、虚寒内生所致的腰膝冷痛、畏寒肢冷的人群，在冬季可适当使用，有助于补充阳气，抵御寒冷。
四、毕卜香料哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、阴虚火旺者：荜拨性热，阴虚火旺者食用后会加重体内虚火，导致口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、五心烦热等症状加剧。
2、孕妇：荜拨性热，辛温发散，容易消耗肠道水分，造成肠道干燥、便秘，易损胎气，严重者会引起流产或早产；还可能具有一定的刺激性，引起子宫收缩，从而对胎儿产生不良影响。
3、婴幼儿：婴幼儿肠胃道尚在发育阶段，饮食宜清淡，荜拨的刺激性成分会刺激其消化道黏膜，增加消化反应，引起腹痛和腹泻等症状。
4、老年人：老年人的肠胃功能较弱，吃荜拨容易引起消化不良，加重身体负担。
5、过敏体质者：部分人群对荜拨存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、口腔溃疡等症状，因此过敏体质者应尽量避免食用。
6、体弱者：体弱者不宜食用荜拨，可能使身体更加虚弱。
7、有发热症状者：食用荜拨可能会加重发热症状，不利于身体恢复。
（二）副作用
1、对肝脏的刺激：荜拨能够刺激肝脏，增加肝脏负担，影响肝脏健康。
2、对肠胃的刺激：荜拨会刺激胃肠黏膜，可能引起胃部不适、腹泻等症状。
3、影响呼吸和心血管系统：荜拨还可能对呼吸和心血管系统产生影响，引发痰多、气喘、心悸等症状。
4、其他：过量或长期使用荜拨可能导致上火、皮肤瘙痒、头晕眼花、小便黄赤、口渴心烦等。古代药物学著作中曾指出 “久服定泄真气，令人肠虚下垂”“多用令人目昏”。
（三）禁忌与注意事项
1、饮食禁忌：荜拨不宜与咖啡、浓茶同食，咖啡中的咖啡因、浓茶中的鞣酸成分，可能会影响药效发挥，也不利病情好转，还可能会加重胃肠道负担。另外，荜拨作为香料与食材搭配时，要注意避免与辣椒等辛辣食物大量同用，以免加重燥热；与鱼类搭配时要注意用量，防止味道冲突。
2、用法用量：荜拨药效强，食用时要注意适量，不宜过量或长期服用。作为调料时，也应控制好用量，一般在 100 克畜肉制品中添加 0.02 - 2 克，在 100 克禽类制品中添加 0.1 - 0.4 克，100 克水产品中添加 0.06 - 0.3 克，且常与其他香辛料配合调味。
3、其他：荜拨一般要与其他香辛料配合调味，并可以调配复合香辛调料。在食用之前最好用清水浸泡一段时间，这样可以减少辛辣味。
总结：毕卜香料的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于毕卜香料的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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