人参乌鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 00:57:41 来源：2025-06-04 00:57:41

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人参乌鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？人参乌鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参乌鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参乌鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参乌鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乌鸡富含优质蛋白质，能为人体提供多种必需氨基酸，是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能、促进组织修复和生长。
2、维生素：含有多种维生素，如B族维生素，参与身体的新陈代谢，对神经系统、皮肤、消化等系统的正常运作至关重要；维生素C和维生素E是抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质：乌鸡含有铁、锌、钙、磷等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对免疫系统的正常功能、生长发育和生殖健康都很重要；钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的关键矿物质。
4、人参皂苷：人参中含有人参皂苷等多种活性成分，具有抗氧化、调节免疫、抗疲劳等多种药理作用，还能促进血液循环，改善身体各器官的功能。
（二）功效作用
1、大补元气：人参是大补元气的要药，可用于治疗气虚欲脱、脉微欲绝等危重症候，与乌鸡搭配，能增强补气的效果，适用于久病体虚、气短乏力、自汗等人群。
2、补气养血：人参补气，乌鸡养血，二者结合，能有效改善气血不足引起的面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、月经不调等症状。
3、健脾益胃：对脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、倦怠无力等有一定的改善作用，有助于增强脾胃的运化功能，提高身体对营养物质的吸收能力。
4、安神益智：人参对中枢神经系统有调节作用，能使紊乱的神经得到恢复，起到安神助眠的效果，可缓解失眠多梦、健忘、神经衰弱等症状。
5、滋补肝肾：乌鸡具有补肝益肾的功效，与人参一同炖汤，可滋补肝肾，改善肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣等症状，对男性的阳痿、早泄，女性的月经不调、不孕等也有一定的辅助治疗作用。
6、延缓衰老：人参中的抗氧化物质和乌鸡中的胶原蛋白等成分，能清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓皮肤和身体各器官的衰老过程，保持肌肤弹性，预防皱纹产生。
7、提高免疫力：人参皂苷和乌鸡中的多糖等成分，能够调节免疫系统，增强机体的抵抗力，提高身体对疾病的抵御能力，预防感冒等疾病的发生。

二、人参乌鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材准备
选乌鸡：优先选土鸡品种中的乌鸡，生长周期在半年以上为宜，这样的乌鸡营养更丰富，肉质也更紧实。
挑人参：可根据自身情况选择。若要大补元气，可选择野山参，但价格较贵；一般保健用，园参即可。干人参需注意有无霉变、虫蛀，鲜人参要选表皮无损伤、须根完整的。
配辅料：准备红枣、枸杞、生姜、大葱、料酒、盐等。红枣要去核，避免燥热；枸杞选颗粒饱满、无粘连的；生姜选新鲜的，大葱选葱白部分。
2、烹饪过程
处理乌鸡：将乌鸡彻底清洗干净，去除内脏和油脂。可以用刀在鸡身上划几道口子，便于入味。如果担心腥味，可用料酒和姜片腌制片刻，也可选择焯水去腥，但会流失部分营养。
处理人参：如果使用的是干人参，需提前用温水浸泡30分钟左右，使其软化，然后切成薄片，这样更容易释放有效成分。鲜人参则洗净后可直接切片或切段。
炖煮：把处理好的乌鸡放入砂锅中，加入人参、姜片、葱白和料酒，加入清水（大约没过鸡身2厘米），盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢炖1.5-2小时，直到鸡肉变得嫩滑。在煮制的最后30分钟，加入红枣和枸杞，继续小火慢炖。
调味：待汤煮好后，关火前5分钟加入适量食盐调味，盐不要放太多，以免掩盖食材的原始鲜香。
三、人参乌鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：无论是先天体质较弱，还是因后天因素导致身体较为虚弱的人群，都适合饮用。人参大补元气，乌鸡滋阴养血，二者搭配可有效补充身体所需营养，增强体质，提高免疫力，帮助身体虚弱者恢复元气。
2、气血不足者：常见表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、手脚冰凉等。人参能补气，气能生血，乌鸡可补血，此汤能促进气血生成，改善气血不足的症状，使面色红润，精神好转。
3、脾胃虚弱者：有食欲不振、消化不良、腹胀、便溏等脾胃虚弱症状的人群适宜饮用。人参和乌鸡都有一定的健脾作用，可帮助调理脾胃功能，增强脾胃的运化能力，改善消化吸收状况。
4、久病初愈或术后康复者：这类人群身体处于虚弱状态，需要补充营养来促进身体恢复。人参乌鸡汤能提供丰富的营养物质，帮助恢复体力，促进伤口愈合，增强抵抗力，预防疾病复发。
5、失眠多梦者：人参具有安神益智的作用，可缓解精神压力，改善睡眠质量，乌鸡也有一定的滋养作用，对于因气血不足、心脾两虚等引起的失眠多梦有一定的改善效果，能帮助人们更好地入睡，减少夜间醒来的次数。
6、女性：特别是经期不适、月经不调、产后身体虚弱的女性。人参乌鸡汤可调节女性内分泌系统，缓解经期不适症状，对于产后气血大亏的女性，能帮助补充气血，促进身体恢复，还能增加乳汁分泌。
7、年老体衰者：随着年龄增长，老年人身体各方面机能下降，容易出现各种虚症。人参乌鸡汤可滋补身体，增强老年人的体质，提高身体抵抗力，预防疾病，延缓衰老。
四、人参乌鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、体内有热者：包括阴虚燥热、实热等体质的人。人参乌鸡汤性温，此类人群饮用后会加重体内热邪，导致口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、五心烦热、潮热盗汗等症状加重。
2、感冒发热者：感冒发热时身体处于应激状态，此时滋补会影响病情恢复，可能使发热更严重，或导致感冒症状迁延不愈。
3、高血压患者：人参有一定的升压作用，可能导致血压升高，加重病情。
4、高尿酸血症与痛风患者：乌鸡是高嘌呤食物，会使血尿酸水平升高，诱发或加重痛风发作。
5、肾功能不全者：鸡汤中的小分子蛋白，会使患者肾脏负担加重，引发高氮质血症，加重病情。
6、消化系统疾病患者：如胃溃疡、胃酸过多、胃出血、胆囊炎、胆结石等患者。人参乌鸡汤比较油腻，会刺激胃酸分泌，还会刺激胆囊收缩，可能加重病情。
7、血脂偏高与高胆固醇者：鸡汤中的脂肪被吸收后会使胆固醇进一步升高，加重血脂异常，不利于身体健康。
8、孕妇：可能引起子宫收缩，增加流产或早产风险。
9、经期血量多的女性：可能会导致月经量进一步增多，或使经期延长，从而造成失血过多。
（二）副作用
1、上火症状：过量饮用可能导致体内火气过旺，出现口干舌燥、咽喉肿痛、流鼻血、牙龈肿痛等上火症状。
2、消化问题：汤品较为滋补油腻，过量饮用可能引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
3、过敏反应：对人参或乌鸡过敏者，饮用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
（三）注意事项
1、饮食搭配：避免与藜芦、五灵脂同用，也不宜与白萝卜、莱菔子等破气类食物一起食用，以免影响药效或降低滋补效果。同时，少喝酒、浓茶、咖啡等。
2、控制用量：人参食用量每天控制在3克左右即可，不宜过量饮用汤品，避免滋补过度。
3、特殊人群咨询：儿童、哺乳期妇女、老年人、肝肾疾病患者以及患有其他慢性疾病者，食用前应咨询医生意见。
4、观察反应：饮用后若出现不适症状，应立即停止饮用，并及时就医。
5、烹饪方式：烹饪时注意火候和时间，避免煮得过久或过短，以保证汤的口感和营养价值。同时，尽量去除汤表面的油脂，减少油腻感，降低对胃肠道的刺激。
总结：人参乌鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于人参乌鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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