醪糟米酒的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 00:49:05 来源：2025-06-04 00:49:05

小中大

字号：

醪糟米酒的功效与作用及吃法禁忌是什么？醪糟米酒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时醪糟米酒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍醪糟米酒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、醪糟米酒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的氨基酸：含有十多种氨基酸，其中有 8 种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，有 “液体蛋糕” 之称。
2、多种维生素和矿物质：富含维生素 B 族、维生素 C、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 等，以及钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质。
3、其他营养成分：还含有葡萄糖、糊精、甘油、醋酸等营养物质，以及少量的蛋白质、脂肪和膳食纤维。此外，发酵过程中还会产生一些多肽类物质和有机酸。
（二）功效作用
1、促进消化：其特殊的甘甜芳醇味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化。同时，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，对于消化不好的人来说较为适宜。
2、补气养血：是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品，有助于增强体质，提高免疫力。
3、温寒补虚：热量较高，含有少量酒精，可促进血液循环，起到温中益气、助阳活血的作用，对畏寒、血淤等症状有一定缓解作用，能帮助防治冬季怕冷畏寒、风湿关节炎等疾病。
4、缓解神经衰弱：其芳香味可以放松神经，对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等情况有一定的改善作用，加鸡蛋同煮饮汤效果更佳。
5、养颜润肤：能促进血液循环和新陈代谢，进而起到补血养颜、润肤的功效，常吃的人皮肤较好。
6、丰胸发奶：在我国很多地方有给坐月子的产妇喝醪糟发奶的风俗，因为醪糟能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟有通乳腺、丰胸的作用，也能让产妇发奶。

二、醪糟米酒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、饮品类
热饮：取适量醪糟，加入适量开水和白糖，搅拌均匀后冷却至适宜温度即可饮用。
果汁醪糟：在热饮或冷饮的基础上，加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，制成风味独特的果汁醪糟。
酒酿热拿铁：2 勺醪糟搭配浓缩咖啡和热牛奶，奶香与米香交织，咖啡的微苦与酒酿的清甜相得益彰。
西瓜酒酿冰奶：将 9 分西瓜汁、2 勺醪糟、7 分茉莉茶和 3 分牛奶混合，摇一摇后饮用，冰爽解渴。
玫瑰酒酿冰奶：用玫瑰酱挂壁，加入 1/3 醪糟、冰块，再倒入牛奶和茶的混合液，搅开后花香酒香扑鼻。
2、甜品类
醪糟汤圆：先将水煮沸，加入汤圆，待汤圆浮出水面，加入适量醪糟和白糖，再煮沸 3 - 5 分钟。也可加入鸡蛋液搅拌成蛋花，或勾薄芡，撒上枸杞或干桂花。
醪糟鸡蛋羹：将鸡蛋打散，与醪糟、温水按 1:1 的比例混合，蒸 10 分钟左右，口感滑嫩。
水果醪糟捞：把醪糟与切块的芒果、草莓、木瓜等水果混合，冷藏后食用，也可淋上椰奶或酸奶。
冰酥酪：300ml 牛奶煮开关火，晾至 40℃，加入醪糟搅拌均匀，静置 30 分钟，形成奶冻口感。
醪糟酸奶杯：将醪糟和酸奶交替铺放，可撒上坚果、水果或桂花。
3、热汤类
红枣枸杞醪糟饮：将红枣、枸杞、姜片煮水，沸腾后加入醪糟稍煮，暖身补气血。
醪糟银耳羹：先将银耳炖煮出胶，加入醪糟、红枣，最后撒上干桂花，润肺又香甜。
牛奶醪糟鸡蛋：把牛奶煮开，加入打散的鸡蛋液搅拌成蛋花，再加入醪糟和适量白糖，还可加入坚果。
4、菜肴类
醪糟炖肉：做红烧肉或蹄髈时，用醪糟代替部分料酒，能去腥增香，使肉质更软嫩，如醪糟腐乳红烧肉。
醪糟蒸排骨：排骨加入 2 勺醪糟、生抽、蚝油、葱姜蒜腌制后，蒸 20 分钟，酒香渗进肉里，嫩滑脱骨。
醪糟炒虾仁：虾仁腌 10 分钟，炒至变色后加入醪糟，用水淀粉勾芡，虾仁裹着浓稠米香酱汁。
5、其他
直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。夏季可冷藏后食用，搭配少许桂花糖或蜂蜜，风味更佳。
发酵妙用：用醪糟代替酵母和面，面粉与醪糟比例约为 5:1，发酵后蒸出的馒头或包子松软带微甜。
三、醪糟米酒适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：醪糟米酒富含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，促进身体健康。
2、食欲不振者：其具有甜味和香气，可以刺激胃酸和唾液分泌，缓解食欲不振的情况，增加进食量。
3、身体虚弱者：糯米经过发酵后，营养成分更易于人体吸收，对于中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说，是补气养血的佳品，有助于增强体质，提高身体抵抗力。
4、睡眠不好者：米酒中含有一定酒精，能放松神经，帮助改善睡眠质量，睡眠不好的人睡前适量饮用，或许能睡得更香。
5、手脚冰凉者：醪糟米酒中的酒精成分可以促进血液循环，有助于缓解手脚冰冷、痛经等症状，适合有此类困扰的人群。
6、肠胃虚弱者：米酒中含有的益生菌和酵母菌，有助于肠道健康，能增强消化功能，肠胃不太好的人适量饮用，可缓解肠胃不适。
四、醪糟米酒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：醪糟米酒中含有酒精，酒精可能会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的大脑和神经系统发育，增加胎儿畸形、智力发育迟缓等风险。
2、哺乳期妇女：酒精会进入乳汁，被婴儿摄入后可能影响其健康，如导致嗜睡、食欲减退等。
3、未成年人：青少年身体各器官尚未完全成熟，酒精会影响他们正常的骨骼发育和身体机能。
4、酒精过敏者：食用醪糟米酒可能引发过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒、呼吸困难等。
5、糖尿病患者：醪糟米酒在发酵过程中会产生糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖异常波动，不利于病情控制。
6、消化道疾病患者：如胃溃疡、溃疡性结肠炎患者，醪糟米酒中的酒精会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化道黏膜，加重恶心、呕吐、烧心等不适症状。
7、肝肾功能异常者：醪糟米酒制作过程中微生物产生的代谢物需通过肝脏和肾脏代谢，肝肾功能障碍者食用可能加重器官负担。
（二）副作用
1、影响神经系统：过量食用醪糟米酒，其中的酒精会扰乱中枢神经系统，导致头晕、头痛、乏力等醉酒症状。
2、影响消化系统：过量食用时，醪糟米酒中的酸性物质和酒精可能会引起消化不良、胃痛、胃胀等问题，长期大量食用还可能导致胃炎、胃溃疡等疾病。
3、导致肝损伤：长期、过量食用醪糟米酒，酒精会对肝脏造成损害，加重肝病患者的病情，即使是健康人也可能出现肝功能异常。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否为特殊人群，都应适量食用醪糟米酒，避免过量摄入酒精和糖分对身体造成不良影响。
2、选择正规产品：家庭制作或非正规厂家生产的醪糟米酒可能因工艺不规范产生甲醇等有害物质，建议选择经过严格质量检验的正规产品。
3、避免药物冲突：醪糟米酒中的酒精会与部分药物如头孢类抗生素、硝基咪唑类药物发生反应，可能导致严重不良反应，服药期间应避免食用。
4、注意食用时间和方式：不要空腹食用醪糟米酒，可搭配一些主食或点心，以减少酒精对胃黏膜的刺激。
5、注意保存：醪糟米酒应放在阴凉、通风、干燥处保存，避免阳光直射。如果是自制醪糟米酒，要注意保持制作过程中的卫生，防止杂菌污染。若发现醪糟米酒有变质迹象，如长毛、发酸、异味等，应禁止食用。。
总结：醪糟米酒的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于醪糟米酒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科