黑芝麻的好处与功效是什么？

发布时间：2025-06-03 23:47:19 来源：2025-06-03 23:47:19

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黑芝麻的好处与功效是什么？黑芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黑芝麻中蛋白质含量较高，可达 20% 以上，是人体组织修复和生长发育的重要营养来源。
2、脂肪：其脂肪含量丰富，且大多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，有助于调节血脂，对心血管健康有益。
3、维生素：富含维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 等。其中每 100 克黑芝麻含 50 毫克维生素 E，具有强大的抗氧化作用；维生素 B 族可参与身体代谢。
4、矿物质：含有钙、铁、锌、锰等多种矿物质。每 100 克黑芝麻钙含量达 780 毫克，铁含量约 22.7 毫克，有助于补钙和预防缺铁性贫血。
5、膳食纤维：膳食纤维含量约为 10%，其中不可溶性纤维占比较高，可促进肠道蠕动，有利于肠道健康。
（二）功效作用
1、滋养肝肾：中医认为，黑芝麻味甘、性平，归肝、肾经，能养血、补肝肾，可缓解和改善肾气不足所致的虚损病症，适用于肝肾不足所致的眩晕、眼花、腰酸腿软等症状。
2、乌发润发：黑芝麻中的铜元素参与黑色素合成，维生素 B 族改善头皮微循环，有助于改善白发、脱发问题，使头发变得乌黑亮泽。
3、保护心血管：黑芝麻含亚油酸等不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，辅助调节血脂水平，维护血管健康。
4、抗氧化延缓衰老：维生素 E 作为强效抗氧化剂，能中和自由基，保护细胞膜完整性。黑芝麻还含有芝麻素等木脂素类物质，协同增强抗氧化能力，可延缓皮肤衰老，减少皱纹产生。
5、补钙强健骨骼：其钙含量高，且含有镁、锌等矿物质可促进钙质吸收，特别适合乳糖不耐受人群，有助于预防骨质疏松，对儿童骨骼发育也有好处。
6、润肠通便：黑芝麻中的油脂成分能润滑肠壁，膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于改善便秘症状，保持肠道通畅。
7、提高免疫力：黑芝麻中丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养素，能促进身体代谢，有助于提高身体免疫力。

二、黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接嚼食：将黑芝麻炒熟后，可直接食用，每次取一小把慢慢咀嚼。这种吃法能最大程度保留营养成分，不过口感可能较干涩，且芝麻外壳较硬，大量食用可能不易消化，适合在两餐之间少量食用。
2、制作芝麻糊：将黑芝麻炒熟后研磨成粉，加入适量的糖和水，煮成芝麻糊。也可按黑芝麻与糯米 1：4 的比例混合制作，还能根据个人口味加入核桃、红枣等。芝麻糊口感细腻，容易消化吸收，适合肠胃功能较弱的人群。
3、熬粥：在煮粥时加入适量黑芝麻，可与大米、小米、红豆等搭配。如黑芝麻红豆粥，具有补血养颜的功效，煮出的粥营养丰富且有独特香气。
4、做馅料：把黑芝麻制作成馅料用于制作点心，如汤圆、月饼等。将黑芝麻炒制后调味，可根据喜好加入糖、花生碎等，制成香甜可口的馅料，让黑芝麻的食用更加多样化。
5、磨粉冲服：把黑芝麻磨成粉，用开水冲服，方便快捷。也可将黑芝麻粉加入牛奶、豆浆或粥中，早餐时在燕麦粥中加入一勺黑芝麻粉，能补充钙质和维生素 E。
6、制作芝麻酱：将黑芝麻炒熟后，加入适量的水，搅拌均匀，然后使用搅拌机将其打成酱状，可作为调味料，用于涂抹面包或拌面，增加风味的同时提供营养。
7、榨油烹饪：将黑芝麻榨成油，可用于烹饪。在凉拌菜、汤品中滴入几滴黑芝麻油，既能提升口感，又能增加营养。
8、制作点心：可将黑芝麻与面粉等食材混合制作成各种点心，如黑芝麻饼。将芝麻清洗干净，面粉加水和成稀面糊，打入鸡蛋混合均匀，再加入芝麻及适量盐，平底锅烧热放油，倒入面糊摊成薄饼，两面呈金黄色时起锅切块即可。
三、黑芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足人群：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。黑芝麻归肝、肾经，可补肝肾，益精血，对改善这些症状有帮助。
2、产后妇女：黑芝麻有益血通乳的作用，适宜妇女产后乳汁缺乏者食用，有助于促进乳汁分泌。
3、身体虚弱人群：适合身体虚弱、贫血者食用。黑芝麻含有铁和维生素 E 等成分，是预防贫血、活化脑细胞的重要成分，能帮助增强体质，补充气血。
4、慢性疾病患者：高血压病、高脂血症患者适宜食用。黑芝麻中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，保护心血管健康。此外，老年哮喘、肺结核患者也可食用，能起到一定的滋补作用。
5、便秘人群：黑芝麻味甘，质润，具有滋阴润燥、润肠通便的功效，适合习惯性便秘者食用，可帮助缓解肠燥便秘症状。
6、皮肤病患者：荨麻疹等皮肤病患者食用黑芝麻，有助于补充营养，增强身体抵抗力，对病情恢复有一定帮助。
四、黑芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏体质者：部分人可能对芝麻过敏，摄入后可能出现呼吸困难、皮肤瘙痒、面部肿胀等过敏反应，严重时可引发哮喘或失去意识，此类人群应避免食用。
2、肠胃疾病患者：患有慢性肠炎、便溏腹泻者应避免食用，黑芝麻润肠通便，会加重病情。此外，胃炎、胃溃疡等消化功能较弱的人群也需谨慎食用，黑芝麻富含油脂，不易消化，可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹胀等不适。
3、胆囊炎和胆结石患者：黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，会刺激胆汁分泌。过量的脂肪摄入可能会导致胆囊强烈收缩，引发胆绞痛或加重胆结石症状，应尽量避免食用或遵医嘱。
4、肾病患者：黑芝麻富含钾元素，合并有肾功能不全或伴随有血钾增高的肾病患者，大量食用可能导致血钾升高，引起心脏骤停或房室传导阻滞等，需谨慎食用。
5、内火旺盛者：黑芝麻性温，内火旺盛的人群食用后可能会加重内热，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状，应少吃。
（二）副作用：
1、消化系统不适：黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，过量食用可能会引起消化不良、腹泻等不适症状。未经处理的生黑芝麻还可能会刺激喉咙，导致不适。
2、影响血液凝固：黑芝麻富含维生素 K，可能会与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱，增加出血风险。
3、导致肥胖：黑芝麻中含有较高的脂肪和热量，长期大量食用容易引起肥胖。
4、血糖升高：黑芝麻含有一定量的糖，糖尿病患者大量食用后可能导致血糖波动。
（三）注意事项：
1、控制食用量：建议每天食用量控制在 10-20 克左右，避免过量食用引发不良反应。
2、注意搭配：黑芝麻不能和鸡肉一起吃，否则可能会引起食物中毒，严重者甚至死亡。另外，正在服用滋阴降火类药物时，也不宜食用，因其性质偏温，可能会助热上火，影响药性。
3、选择合适的食用方式：可以将黑芝麻研磨成粉食用，这样更易于消化吸收，也可减少对肠胃的刺激。同时，要注意查看生产日期和保质期，选择新鲜的黑芝麻。
总结：黑芝麻的好处与功效是什么？以上就是康民网为您关于黑芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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