枸杞猪肝汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 23:38:34 来源：2025-06-03 23:38:34

小中大

字号：

枸杞猪肝汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？枸杞猪肝汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时枸杞猪肝汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍枸杞猪肝汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、枸杞猪肝汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肝含有丰富的优质蛋白质，每 100 克猪肝含蛋白质约 21.3 克，能够为人体提供多种必需氨基酸，是身体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能。
2、维生素：猪肝中富含维生素 A、维生素 B2、维生素 C 等多种维生素。其中，维生素 A 有助于保护眼睛，维持正常视力；维生素 B2 对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；维生素 C 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。枸杞中则含有维生素 C、维生素 E 等，这些维生素具有抗氧化作用，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤。
3、矿物质：猪肝是铁、磷等矿物质的良好来源，每 100 克猪肝含铁 25.0 毫克，是补血食品中最常用的食物，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防和改善缺铁性贫血；磷对于维持骨骼和牙齿的健康，以及参与能量代谢等生理过程具有重要意义。枸杞中含有锌等矿物质，对身体的正常发育和免疫功能调节有一定作用。
4、其他成分：猪肝中还含有卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。枸杞中含有枸杞多糖、氨基酸、果胶等营养成分，能够为人体补充部分所需的营养物质。
（二）功效作用
1、补肝明目：从中医角度来说，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效；枸杞味甘，性平，入肝、肾、肺经，可养肝明目。二者搭配煮汤，对于肝血不足、肝肾亏虚引起的眼干、视物模糊、夜盲、眼睛干涩、疲劳等症状有一定的缓解作用。
补血养颜：猪肝富含铁元素，是补血的优质食材，能够促进血红蛋白的生成，提高血液的携氧能力，有助于改善贫血、面色苍白等症状。枸杞中的多种营养成分有助于抗氧化，延缓衰老，改善皮肤状态，使肌肤焕发青春光彩。
2、增强免疫力：枸杞猪肝汤中的营养成分丰富，含有维生素 C、维生素 E、铁、锌等，这些成分能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，预防疾病的发生，对于身体虚弱、易感冒的人群有很好的调理作用。
3、健脾开胃：枸杞具有健脾开胃的作用，可以帮助促进胃肠消化吸收功能，改善食欲不振等问题。对于一些因脾胃虚弱导致消化功能不佳的人来说，适量饮用枸杞猪肝汤可能有助于增进食欲。

二、枸杞猪肝汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择与处理4
猪肝：优先选择新鲜、色泽正常、无异味的猪肝。将其在自来水龙头下冲洗 10 分钟，然后放在水中浸泡 30 分钟，以去除血水。切片时不要切得太薄，以免煮老，切完后可再次用清水冲洗一下。接着用盐、胡椒粉、米酒、油和玉米淀粉等调料腌制片刻，既能去腥又能使其口感更嫩滑。
枸杞：选择颗粒饱满、无虫蛀、色泽鲜艳的枸杞。食用前用清水浸泡、洗净。如果使用枸杞叶，要挑选鲜嫩的叶片，洗净备用。
烹饪过程
煮锅加入油和姜丝，大火烧开清水。先加入枸杞叶（如果有），煮熟。
加入猪肝，用大火煮沸，煮一两分钟后关火，盖上盖子焖 5 分钟，利用煮锅的余温将猪肝焖熟，这样能保证猪肝的鲜嫩口感。注意猪肝煮的时间不宜过长，否则口感会变老。
根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味料调味即可。
2、食用频率与量
枸杞猪肝汤虽然营养丰富，但也不宜过量饮用，建议每周食用 2 - 3 次即可，每次食用量根据个人情况适量调整。
3、搭配建议
可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、香菇等，既能增加汤的营养丰富度，又能使口感更加清爽。
主食方面，可以选择米饭、馒头、面条等，以保证一顿饭的营养均衡。
4、食用时间
一般来说，午餐或晚餐时食用较为合适，可作为一顿饭中的汤品，搭配其他菜肴和主食一起享用，更有利于营养的吸收和利用。
三、枸杞猪肝汤适宜人群有哪些：
1、贫血人群：猪肝富含铁元素，是补血的优质食材，能促进血红蛋白生成，调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者食用。
2、用眼过度人群：经常熬夜、在电脑前工作时间长的人，以及学生党等用眼频繁者，容易出现眼睛干涩、疲劳等症状。猪肝和枸杞都有护眼功效，猪肝中的维生素 A 能维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，枸杞可滋补肝肾、益精明目，能从根本上改善眼部健康状况。
3、肝血不足者：中医认为肝开窍于目，肝血不足会导致视物模糊不清、夜盲、眼干燥症等眼病。枸杞猪肝汤能补肝明目，适用于肝血不足所致的上述眼部问题及相关病症。
4、免疫力低下人群：猪肝中含有维生素 C 和微量元素硒，能增强人体的免疫反应、抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。枸杞中的营养成分也有助于提高机体免疫力，所以枸杞猪肝汤适合免疫力较弱者，包括癌症患者及放疗、化疗后人群。
5、爱喝酒的人：酒精对肝脏有一定损害，枸杞猪肝汤中的营养成分能够辅助肝脏合成蛋白质，促进肝细胞再生，在一定程度上帮助保护肝脏，减轻酒精对肝脏的损伤。
6、久病体虚者：枸杞猪肝汤能为人体补充丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质等，有助于久病体虚者恢复体力，增强体质。
四、枸杞猪肝汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、高胆固醇、高血脂人群：猪肝中胆固醇含量较高，高胆固醇、高血脂患者食用后，可能会使血液中胆固醇和血脂水平进一步升高，加重病情，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险。
痛风患者：猪肝属于中等嘌呤食物，痛风患者食用后，可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、过敏人群：对枸杞、猪肝过敏者食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛腹泻等，应避免食用。
3、外感实热、内有热毒者：枸杞性温热，外感实热、体内热毒炽盛者食用，可能会加重发热、咽喉肿痛、口干舌燥、大便干结等热证症状。
4、脾胃虚弱、消化不良者：枸杞和猪肝都有一定滋补作用，脾胃虚弱、消化不良、经常腹泻的人过多食用，可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
（二）副作用与禁忌
1、胆固醇和嘌呤摄入过量：如果长期、大量食用，对于本身胆固醇、尿酸水平不高的人，也可能会导致体内胆固醇、尿酸水平升高，增加相关疾病的患病风险。
2、食物搭配禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素 C 的食物同食，因为可能会发生反应，影响营养吸收或产生不良反应。此外，动物肝不宜与维生素 C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：要选择新鲜、无异味、无病变的猪肝，避免使用有病而变色或有结节的猪肝。食用前需将猪肝彻底清洗干净，以去除血水和可能残留的有害物质。枸杞要选择颗粒饱满、无虫蛀的。
2、烹饪方式与火候：烹饪时要确保猪肝熟透，以杀死可能存在的病菌和寄生虫，但也要注意不要煮过头，以免猪肝口感变老。
3、食用量与频率：枸杞猪肝汤虽有营养，但不宜过量食用，建议每周食用 2 - 3 次，每次食用量适中即可，避免因过量摄入而带来健康问题。
4、与药物的相互作用：如果正在服用某些药物，食用枸杞猪肝汤前最好咨询医生，以免食物与药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应。
总结：枸杞猪肝汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于枸杞猪肝汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科