葛根的用处和功效是什么？

发布时间：2025-06-03 23:29:45 来源：2025-06-03 23:29:45

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葛根的用处和功效是什么？葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：含量约为 12%，主要活性成分为大豆素、大豆苷、葛根素等，具有抗菌、活血化瘀、改善心肌收缩功能等作用。
2、淀粉：是葛根块的主要成分，葛根淀粉糊透明度高、黏度高，且冷冻时不易脱水收缩，可作为食品配料，用于制作糕点、冷饮等。
3、膳食纤维：新鲜葛根中膳食纤维含量约为 19%，有助于清洁消化壁、增强消化功能，还可降低胆固醇水平，预防心血管疾病和结肠癌等。
4、氨基酸：含有 17 种氨基酸，其中 7 种为人体必需氨基酸，脯氨酸和天冬氨酸含量较高。
5、矿物质：含有人体必需的铁、钙、硒、锗、锰等微量元素，以及钾、镁等常量元素，有助于维持身体正常生理功能。
（二）功效作用
1、解肌退热：葛根味辛性凉，轻扬升散，入肺经，无论风寒、风热引起的发热、头痛等症状都可应用，能缓解发热、怕冷、头痛、项背拘急等情况。
2、生津止渴：其性凉能清热，又可鼓舞胃气上升，可用于治疗热病耗伤津液引起的口渴，以及阴津不足或气阴不足导致的口渴多饮、体瘦乏力等症。
3、透疹：有发表散邪、透发麻疹的功效，可用于治疗麻疹初起，邪气困束在肌表引起的疹出不畅等情况。
4、升阳止泻：能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾等。
5、通经活络：可治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症，能改善相关症状，促进身体血液循环。
6、解酒毒：有助于分解酒精，减轻酒精对脾胃的损伤，可缓解饮酒过度引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等症状。
7、改善心脑血管健康：黄酮类化合物可扩张血管，增加血液供应，降低血液黏稠度，能预防和改善心肌梗死、心肌缺血、高血压和动脉硬化等疾病。
8、降血糖：葛根素具有降低血糖的作用，可辅助治疗糖尿病，帮助糖尿病患者控制血糖水平。
9、提高免疫力：葛根中的大豆异黄酮和皂苷等成分能够增强机体的免疫功能，帮助人体抵御外界病原体的侵袭，减少生病几率。
10、缓解更年期症状：葛根中的异黄酮能调节女性体内雌激素水平，可缓解更年期妇女的热潮红、失眠、烦躁不安等症状。

二、葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、葛根茶：将葛根洗净切成薄片，取 30 克左右，加水煮沸后即可当茶饮用。此茶具有清热解毒、醒酒健胃等功效，适合饮酒人士及有降血脂、降血糖、降血压需求者。
2、桂花葛粉羹：将葛根磨成粉，用适量凉开水调和，再用沸水冲化，使其呈晶莹透明状，加入适量桂花糖调拌均匀。常食此羹可清热生津，适用于口渴、心烦以及口舌溃疡等情况。
3、葛根粉粥：把葛根磨成粉末，将粟米用清水泡洗一晚，次日滤水取出，与葛粉一同搅拌均匀，按常法煮粥，粥成后可加调味品。该粥能预防心脑血管疾病，适合高血压、糖尿病患者食用。
4、葛粉饭：将葛根磨成粉，先用开水将凉粟米饭淋湿，加入葛根粉搅拌均匀，再加入适量豆豉汁水，大火煮熟后即可食用。此饭有助于增长智力，可用于改善记忆衰退等问题。
5、葛根鸡蛋饼：在冷水中加入葛根粉充分搅开，打入鸡蛋搅拌成面糊，加入葱花、少许盐，然后下锅煎制。该饼具有止渴降脂的作用。
6、粉葛鲮鱼赤小豆汤：粉葛去皮洗净切件，赤小豆浸水清洗，陈果皮浸水滤干，蜜枣稍作清洗，鲮鱼开肚去肠洗净。先将鲮鱼煎香两面，再将所有材料放入锅中，加水大火煮开 30 分钟后改为中火煲两小时，最后加盐调味。此汤可清热祛湿，可用于缓解颈紧膊痛、周身骨痛等症状。
三、葛根适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葛根中的黄酮类物质能扩张血管、降低血压，减少血栓形成风险，有助于辅助稳定血压，减少心脑血管意外风险，适合高血压、冠心病等患者。
2、糖尿病患者或血糖偏高人群：葛根中的葛根素能降低血糖，改善胰岛素抵抗，日常饮食中适量添加葛根，有助于控制血糖。
3、经常饮酒、熬夜应酬人群：葛根中的大豆甙能加速酒精分解，减少酒精对大脑和肝脏的伤害，可减轻酒后肠胃不适，适合职场应酬多的人群。
4、更年期女性：葛根中的异黄酮成分能调节内分泌，可缓解潮热、盗汗、失眠等更年期症状。
5、久坐办公、肩颈僵硬人群：葛根具有通经活络作用，能缓解颈肩酸痛、肌肉僵硬，适合上班族、低头族。
6、容易中暑、感冒发热人群：葛根具有解肌退热作用，天热中暑或感冒发烧时，食用葛根可帮助快速散热。
7、虚火旺盛人群：葛根可补益阴虚，缓解虚火上升引起的口渴和烦躁，适合体内有虚火的人群。
8、脾虚腹泻人群：葛根能升阳止泻，通过提升脾胃阳气，可改善脾胃虚弱引起的腹泻。
9、体质虚弱人群：葛根含有蛋白质和矿物质等营养成分，适合老年人、女性以及久病患者等体质虚弱者，可帮助补充身体营养需求。
10、用嗓过度人群：葛根具有生津止渴的功效，能缓解口干、咽喉肿痛，适合经常熬夜、说话多或吃辣后喉咙干痒、嘴唇起皮的人群，以及教师、歌手等用嗓过度者。
四、葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：葛根性凉，脾胃虚寒者食用后可能进一步损伤脾胃阳气，引发或加重胃痛、腹泻等症状。
2、低血压患者：葛根中的葛根素等成分具有扩张血管、降低血压的作用，低血压患者食用后可能会加重低血压症状，出现头晕、乏力甚至晕厥等情况。
3、低血糖患者：葛根有降血糖功效，低血糖患者食用后可能导致血糖更低，引发不适。
4、湿气重者：葛根的寒凉性质可能加重体内湿邪，导致肢体沉重、腹胀等症状加重。
5、孕妇：葛根具有一定的药理作用，可能影响胎儿发育，孕妇应避免食用。
6、过敏体质者：葛根中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用葛根可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、影响肝肾功能：长期大量使用葛根可能会加重肝脏和肾脏的负担，影响肝肾功能。
3、过敏反应：部分人群可能对葛根过敏，除了皮疹、瘙痒、呼吸困难外，严重者可能出现过敏性休克、心搏骤停等。
（三）注意事项
1、控制剂量：应按照医生或药师的建议使用，不要自行增减剂量，避免长期过量服用。
2、注意药物相互作用：葛根不宜与降压药、降糖药等同时服用，以免影响药效或导致血压、血糖过低，如需同时服用其他药物，应先咨询医生。
3、注意饮食：服用葛根时，应避免食用辛辣、寒凉等刺激性食物，以免加重胃肠负担。
总结：葛根的用处和功效是什么？以上就是康民网为您关于葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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