葛根的功效与用途是什么？

发布时间：2025-06-03 23:27:00 来源：2025-06-03 23:27:00

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葛根的功效与用途是什么？葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：葛根中含有葛根素、大豆甙等丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用。
2、维生素和矿物质：包含维生素 C、维生素 E 以及钙、铁、锌等多种矿物质，有助于维持身体正常生理功能，增强免疫力。
3、膳食纤维：含量较为丰富，可促进肠道蠕动，帮助排便，降低胆固醇水平。
4、碳水化合物：葛根含有大量淀粉，约占其干重的 60%-80%，经消化后可转化为葡萄糖，为身体提供能量。
5、植物蛋白：葛根含有丰富的植物蛋白，且易于人体吸收利用，是素食者或需要补充蛋白质人群的优质蛋白来源。
6、氨基酸：含有多种必需氨基酸，是合成蛋白质的重要成分，对身体的生长和修复至关重要。
（二）功效作用
1、改善心脑血管健康：葛根素等成分可扩张血管，降低血液黏稠度，增加血液供应，有助于预防和改善心肌梗死、心肌缺血、高血压和动脉硬化等疾病。
2、降血糖：能增强胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的代谢，辅助降低血糖，适合糖尿病患者。
3、解酒护肝：其中的大豆甙等成分可分解酒精，促进肝脏对酒精的代谢，减轻酒精对肝脏的损害。
4、提高免疫力：多种维生素、矿物质及多糖成分，能促进免疫细胞活性，增强机体抵御病毒和细菌的能力，减少感冒等传染病发生。
5、缓解更年期症状：葛根中的黄酮类化合物可模拟雌激素的作用，能减轻更年期妇女的热潮红、失眠等症状。
6、促进消化：丰富的纤维素可促进肠道蠕动，改善便秘症状，还能帮助排除体内毒素。
7、美容养颜：富含抗氧化成分，可清除自由基，促进胶原蛋白生成，减少皱纹，使肌肤更紧致光滑，还能改善毛孔粗大，祛除黄褐斑。
8、缓解头痛：其活血化瘀作用，可缓解因血液循环不畅引起的头痛和偏头痛症状。
9、预防老年痴呆：葛根醇提取物对学习记忆障碍有治疗作用，可改善脑部血流，增强记忆力，有助于预防老年痴呆症。
10、解肌退热：葛根味辛性凉，轻扬升散，无论风寒、风热引起的发热、头痛等症状都可应用。
11、升阳止泻：入脾、胃经，能升发清阳，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾等。

二、葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、葛根茶：将葛根洗净切成薄片，取 30 克左右，加水煮沸后当茶饮用。也可搭配冰糖，起到生津、润喉的作用，帮助缓解咽喉不适。
2、葛根粉粥：先将葛根磨成粉末，再把粟米用清水泡洗一晚，第二天滤水取出，与葛粉一同搅拌均匀，按常法煮粥，粥成后可酌加调味品。此粥有助于预防心脑血管疾病。
3、桂花葛粉羹：将葛根磨成粉，用适量凉开水调和成葛粉，再用沸水冲化，使其变成晶莹透明状，加入适量桂花糖调拌均匀即可。常食此羹具有清热生津，解肌发表的功效。
4、葛粉饭：把葛根磨成粉末，先用开水将凉粟米饭淋湿，然后加入葛根粉搅拌均匀，再加入适量豆豉汁水，用大火煮熟后即可食用，可用于改善记忆衰退等问题。
5、葛根汤：将葛根洗净切片，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 30 分钟，可加入瘦肉、猪骨等，继续炖煮 2 小时左右。葛根汤具有清热解毒、解表散寒的功效。
6、葛根糕：将葛根洗净切碎，加入适量的糯米粉、白糖、椰浆等材料，搅拌均匀，倒入模具中蒸熟即可。葛根糕具有养颜美容、降血压的功效。
7、葛粉鸡蛋饼：冷水加入葛根粉中充分搅开，打入两个鸡蛋，搅拌成面糊，加入葱花、少许盐，然后下锅煎制。此饼有止渴降脂的作用。
8、粉葛鲮鱼赤小豆汤：粉葛去皮洗净切件，赤小豆浸水清洗，陈果皮浸水滤干，蜜枣稍作清洗，鲮鱼开肚去肠洗净。先将鲮鱼开锅用油略煎香两面，再用锅烧开水，放下各材料用大火煮开 30 分钟后改为中火煲两小时，最后加盐调味。该汤可用于缓解湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛等。
三、葛根适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葛根中的黄酮类物质能扩张血管、降低血压，减少血栓形成风险，有助于辅助稳定血压，对高血压、冠心病等患者有一定益处，可起到血管 “保养” 作用。
2、糖尿病患者或血糖偏高人群：葛根中的葛根素能降低血糖，改善胰岛素抵抗，日常适量食用有助于控制血糖。
3、经常饮酒、熬夜应酬人群：葛根中的大豆甙能加速酒精分解，减少酒精对大脑和肝脏的伤害，可减轻酒后头晕、胃部不适等症状，适合职场应酬多的人群。
4、更年期女性：葛根中的异黄酮成分能调节内分泌，可缓解潮热、盗汗、失眠等更年期症状，被称为 “天然雌激素调节器”。
5、久坐办公、肩颈僵硬人群：葛根具有通经活络的作用，能缓解颈肩酸痛、肌肉僵硬，适合上班族、低头族等人群。
6、感冒发热患者：葛根有解肌退热的功效，天热中暑或感冒发烧时，可帮助快速散热，还能缓解咽喉肿痛，适合用嗓过度的人群。
7、脾虚泄泻人群：葛根能升阳止泻，通过提升脾胃阳气，可改善脾胃虚弱引起的腹泻，也能缓解酒后肠胃不适。
8、便秘患者：葛根能够促进胃肠道蠕动，有助于促进消化，可缓解便秘引起的大便干结、排便困难等症状。
9、爱美人士：葛根中的黄酮类物质能清除自由基，延缓皮肤衰老，减少黑色素沉淀，使肌肤更加光滑细腻，起到皮肤 “保鲜剂” 的作用。
四、葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：葛根性味偏寒凉，归脾经、胃经，脾胃虚寒者食用后，易加重体内虚寒症状，可能引发胃痛、腹泻等不适。
2、低血压患者：葛根能扩张血管，降低血压，低血压患者食用后可能会加重低血压症状，导致头晕、乏力甚至晕厥等情况。
3、低血糖患者：葛根具有降血糖作用，低血糖患者食用后可能会使血糖更低，出现头晕、心慌等不适。
4、孕妇：葛根中含有异黄酮类物质，可能影响胎儿生长发育，甚至有引发流产的风险，孕妇应避免食用。
5、过敏体质者：葛根中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
6、湿气重者：葛根具有生津止渴、滋阴的作用，湿气重的患者食用后，可能会加重体内湿邪，导致肢体沉重、腹胀等症状加剧。
（二）副作用
1、消化不适：葛根性凉，过量食用可能刺激肠胃，引起恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状，尤其是大量或长期服用时更容易出现。
2、过敏反应：少数人服用葛根后可能出现皮疹、瘙痒、喉咙不适等过敏症状，严重者可出现呼吸困难、过敏性休克等。
3、头晕或头痛：个别人可能因葛根中某些活性成分引起轻度头晕或头痛，通常症状较轻，可自行缓解。
（三）注意事项
1、控制剂量：避免长期大量服用葛根，以防增加肝脏和肾脏负担，影响肝肾功能，也可减少胃肠道不适等副作用的发生。
2、注意药物相互作用：葛根含有异黄酮类成分，可能与抗凝药、降糖药或其他药物发生相互作用。正在服用药物的人群，食用葛根前需咨询医师。
3、饮食禁忌：服用葛根时，应避免食用辛辣、寒凉等刺激性食物，以免加重胃肠反应。
4、遵医嘱服用：葛根作为中药材，应在医生指导下根据自身情况合理使用，尤其是有基础疾病或正在服用其他药物的人群，不可自行随意食用。
总结：葛根的功效与用途是什么？以上就是康民网为您关于葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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