吃黑芝麻的好处和坏处有哪些？

发布时间：2025-06-03 23:22:33 来源：2025-06-03 23:22:33

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吃黑芝麻的好处和坏处有哪些？黑芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：含量约为 20% 以上，是人体组织修复和生长的重要原料。
2、脂肪：以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、油酸等，占总脂肪酸的 80% 以上，有助于维持心血管健康。
3、维生素：富含维生素 E，每 100 克约含 50 毫克，还有维生素 B1、B2 等，具有抗氧化作用，能维持身体正常代谢。
4、矿物质：含有丰富的钙，每 100 克达 780 毫克，铁含量约 22.7 毫克，还含有锌、锰等，对骨骼健康、血红蛋白合成等具有重要作用。
5、膳食纤维：含量约为 10%，可促进肠道蠕动，有助于消化。
（二）功效作用：
1、滋养肝肾：中医认为，黑芝麻味甘、性平，归肝、肾经，具有补肝肾、益精血的功效，可用于改善肝肾不足所致的眩晕、眼花、腰酸腿软等症状。
2、乌发护发：其中的 B 族维生素和铜、锌等矿物质参与黑色素合成，有助于维持头发色素沉着，其含有的亚油酸等不饱和脂肪酸还能改善头皮微循环，促进毛囊健康，可缓解白发、脱发问题。
3、保护心血管：不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，维护血管弹性，对高脂血症、高血压等疾病有一定预防作用。
4、润肠通便：膳食纤维可刺激肠道蠕动，其油脂成分能润滑肠壁，有助于改善便秘症状。
5、抗氧化延缓衰老：维生素 E 是强效抗氧化剂，能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，芝麻酚等植物化合物也具有清除自由基的作用，可延缓衰老。
6、补钙强健骨骼：钙含量较高，且含有的镁、锌等矿物质可促进钙质吸收，有助于促进骨骼发育和预防骨质疏松，适合乳糖不耐受人群。
7、补血益气：铁含量丰富，能帮助制造血红蛋白，可改善缺铁性贫血，缓解贫血、乏力、头晕等症状。

二、黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接嚼食：可将黑芝麻炒熟后当作零食直接食用，能最大程度保留营养成分。但芝麻外壳较硬，大量食用可能不易消化，建议在两餐之间少量嚼食。
2、制作芝麻糊：将 70 克黑芝麻淘净沥干，小火翻炒出香味后盛出打成粉。再将 35 克糯米粉倒入锅中干炒一会儿盛出，把黑芝麻粉倒入小锅，加适量清水拌匀，加热并倒入糯米粉，煮开后加白砂糖搅拌融化即可。
3、煮粥食用：可与大米、小米、红豆等搭配煮粥。例如煮黑芝麻红豆粥时，先将黑芝麻炒熟压成碎末，待米快煮烂时加入黑芝麻末，继续煮至粥稠，加适量白糖，有补血养颜功效。
4、做成馅料：把黑芝麻炒制后研磨，加入白糖等调味，可用于制作汤圆、月饼等点心的馅料，香甜可口，让黑芝麻的食用更加多样化。
5、磨粉冲服：将黑芝麻磨成粉，用开水冲服，方便快捷。也可加入牛奶、豆浆或粥中，如早餐时在燕麦粥中加入一勺黑芝麻粉，能补充钙质和维生素 E。
6、搭配其他食材煲汤：如百合芝麻煲猪心，将猪心切片，黑芝麻炒香，红枣去核，生姜切片，一起放入瓦煲中加水炖煮，煮开后加盐调味即可，有一定的滋补功效。
7、制作糕点：在制作面包等糕点时，加入黑芝麻粉，或者将洗净的黑芝麻与玫瑰花瓣、鸡蛋、面粉等混合，摊成薄饼，营养丰富且美味。
三、黑芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。
2、产后妇女：具有益血通乳的作用，适合妇女产后乳汁缺乏者食用。
3、身体虚弱者：富含多种营养成分，能补充营养，增强体质，适合身体虚弱者，以及病后体虚之人食用。
4、贫血患者：铁含量较高，有助于预防和改善缺铁性贫血，适合贫血人群。
5、心血管疾病患者：其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，对高脂血症、高血压病患者有益。
6、便秘人群：黑芝麻质润，能滋阴润燥，润肠通便，适合习惯性便秘者。
7、其他：还适合老年哮喘、肺结核、荨麻疹患者，以及糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
四、黑芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏体质者：部分人可能对黑芝麻过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重时可引发哮喘或休克，这类人群应严禁食用。
2、腹泻患者：黑芝麻富含油脂，有润肠通便作用，慢性肠炎患者或大便溏稀、腹泻者食用后，会加重腹泻症状。
3、消化功能较弱者：黑芝麻不易消化，对于患有慢性胃炎、肠炎或消化道溃疡等消化功能较弱的人来说，食用后可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹胀等不适。
4、胆囊炎和胆结石患者：黑芝麻中的不饱和脂肪酸和磷脂会刺激胆汁分泌，过量摄入可能会导致胆囊强烈收缩，引发胆绞痛或加重胆结石症状，应尽量避免食用。
5、肾功能不全者：黑芝麻蛋白质含量较高，肾功能不全者食用过多容易加重肾脏负担，且其富含钾元素，大量食用可能导致血钾增高，引发心脏骤停等问题。
6、血液黏稠度高者：黑芝麻有一定活血化瘀作用，血液黏稠度高的人食用后可能会加重血液黏稠度，增加血栓形成风险。
（二）副作用：
1、消化不良与腹泻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，过量食用容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状，也可能因润肠作用过强导致腹泻。
2、内分泌紊乱与脱发：过量食用可能会使内分泌混乱，引发头发油腻，导致皮毛凋谢、脱落，出现加速秃顶的情况。
3、影响凝血功能：黑芝麻富含维生素 K，可能会与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱，增加出血风险。
（三）注意事项：
1、控制食用量：黑芝麻热量较高，不宜过量食用，建议每天食用量控制在 10-20 克左右，以免上火或导致肥胖。
2、注意饮食搭配：黑芝麻不宜与鸡肉同食，否则可能引起食物中毒。同时，食用时应避免与辛辣、油腻等刺激性食物同食，以免影响消化。
3、特殊人群谨慎食用：孕妇和哺乳期妇女因可能影响内分泌系统，需在医生指导下谨慎食用；手术前的病人因可能增加凝血时间，导致术中或术后出血，也不宜过多食用。
4、选择优质产品：购买时要注意查看生产日期和保质期，选择新鲜的黑芝麻，变质的黑芝麻不宜食用。
总结：吃黑芝麻的好处和坏处有哪些？以上就是康民网为您关于黑芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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