白芝麻和黑芝麻的功效与作用区别是什么？

发布时间：2025-06-03 23:13:16 来源：2025-06-03 23:13:16

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白芝麻和黑芝麻的功效与作用区别是什么？白芝麻和黑芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白芝麻和黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白芝麻和黑芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白芝麻和黑芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪：黑芝麻脂肪含量约为 46.1 克 / 100 克，白芝麻约为 40 克 / 100 克，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、棕榈酸等，有助于预防动脉硬化。
2、膳食纤维：黑芝麻中不溶性膳食纤维含量为 14 克 / 100 克，白芝麻约为 9.8 克 / 100 克，可促进胃肠道蠕动，预防便秘。
3、维生素：二者都富含维生素 E，黑芝麻含量高达 50.4 毫克 / 100 克，白芝麻约为 38 毫克 / 100 克，具有抗氧化作用。此外，还含有维生素 A、B 族维生素等。
4、矿物质：黑芝麻含钙量 780 毫克 / 100 克，磷含量约为 516 毫克 / 100 克，钙磷比利于人体对钙的吸收；锰含量较高，是白芝麻的 15 倍。白芝麻每 100 克含钙约 975 毫克。二者均为高钾低钠食物，有助于维持体内电解质平衡。
5、蛋白质：都含有丰富的蛋白质，且氨基酸含量丰富，黑芝麻蛋白质含量略高于白芝麻，每 100 克约含 21.9 克。
（二）功效作用
1、白芝麻：富含维生素 E 和铁元素，能防止皮肤氧化，减少色斑，使皮肤白皙润泽，还能预防缺铁性贫血。其含有的亚油酸可促进胆固醇代谢，有助于降低心脑血管疾病风险。此外，还具有润肠通便的作用，可缓解大便干燥等问题。
2、黑芝麻：中医认为黑色入肾，黑芝麻具有补肝肾、益精血的作用，可用于改善肝肾不足所致的眩晕、眼花、腰酸腿软等症状。其含铁量较高，补血效果较好。同时，还能乌发养发，对头发早白、干枯毛躁等有一定改善作用。此外，黑芝麻中的不饱和脂肪酸可维护血管健康，预防高脂血症、高血压等疾病，丰富的维生素 E 可延缓衰老、滋润皮肤。

二、白芝麻和黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、磨粉冲服：将黑芝麻和白芝麻洗净晾干，放入锅中用小火炒熟，注意要不断翻炒，防止炒焦。炒好后放凉，放入研磨机中，根据个人口味加入适量白糖或食盐，研磨成粉末。将粉末装入密封瓶中，每次取适量用开水冲服，也可加入粥或牛奶中搅拌食用。
2、制作芝麻糊：取黑芝麻 1 小碗、白芝麻 1 勺混合洗净，炒干水分后，与 500ml 水一起倒入豆浆机中磨成芝麻汁。将芝麻汁倒入锅中，加入 2 勺细糖，再倒入提前用温水融化好的 3 勺红薯粉浆，边倒边搅拌，煮至芝麻糊变浓稠即可关火。
3、作为调味料：在制作麻婆豆腐、糖醋排骨、宫保鸡丁等中式菜肴时，可在出锅前撒上适量炒熟的白芝麻或黑芝麻，增添香味。制作凉拌菜时，也可加入一些芝麻粉或芝麻酱，能提升口感和风味。此外，还可以将芝麻粉与盐或糖混合，作为蘸料搭配面食或糕点食用。
4、用于烘焙：在制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品时，可将白芝麻或黑芝麻撒在面团或面糊表面，或者直接将芝麻加入到面团或面糊中，使烘焙食品更加香甜可口，营养丰富。
5、制作馅料：将白芝麻或黑芝麻炒熟后，用糖、猪油、花生碎或核桃仁加少量米粉搅拌均匀，制成软块状，可作为汤圆、月饼等的馅料。
6、直接嚼食：将黑芝麻和白芝麻清洗干净，沥干水分晒干后，可直接嚼食，能最大程度地保留芝麻的营养成分，但口感可能相对较干，且一次不宜食用过多，以免感到油腻或引起消化不良。
三、白芝麻和黑芝麻适宜人群有哪些：
白芝麻适宜人群：
1、心血管疾病患者：含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，有助于调节胆固醇水平，降低血脂，对心血管健康有益，适合高脂血症、高血压病患者食用。
2、皮肤干燥者：富含维生素 E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，使皮肤白皙润泽，可帮助改善皮肤干燥等问题。
3、身体虚弱及贫血者：含有蛋白质、钙、铁等营养成分，能够补充营养，增强体质，对于身体虚弱、贫血人群有一定益处。
4、产后乳汁缺乏者：具有一定的滋补作用，有助于促进乳汁分泌，适合产后乳汁不足的妇女食用。
5、习惯性便秘者：富含油脂，有润肠通便的作用，可缓解习惯性便秘。
黑芝麻适宜人群：
1、肝肾不足者：中医认为黑芝麻可补肝肾，适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白等人群食用。
2、缺铁性贫血患者：含铁量较高，每 100 克含铁 22.7 毫克，有助于预防和改善缺铁性贫血。
3、骨质疏松人群：富含钙、维生素 D 等营养成分，有助于增强骨密度，预防骨质疏松症，适合老年人及缺钙人群。
4、免疫力低下者：含有多种人体必需氨基酸、维生素和矿物质等，能增强人体免疫力，适合免疫力较弱的人群。
5、糖尿病患者：其含有的不饱和脂肪酸等成分，有助于调节血糖和血脂，且膳食纤维可延缓血糖上升，糖尿病患者可适量食用。
四、白芝麻和黑芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、腹泻患者：白芝麻和黑芝麻都富含油脂，有润肠通便作用，慢性肠炎患者或大便溏稀、腹泻者食用后，会加重腹泻症状。
2、过敏体质者：对白芝麻或黑芝麻过敏的人群应禁用，以免引起皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
3、阳痿遗精者：根据前人经验，男子患有阳痿、遗精病症，不宜食用白芝麻，黑芝麻也应谨慎食用，因其可能影响生殖系统相关功能。
4、孕妇和哺乳期妇女：黑芝麻含有植物雌激素，可能影响内分泌系统，孕妇和哺乳期妇女需在医生指导下谨慎食用。
5、减肥人群：芝麻脂肪含量较高，减肥人群过量食用易导致脂肪堆积，影响减肥效果，应控制摄入量。
6、服用抗凝血药物者：黑芝麻富含维生素 K，可能与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱，正在服用抗凝血药物的患者需特别注意。
（二）副作用
1、内分泌紊乱与脱发：过量食用白芝麻或黑芝麻，可能会使内分泌混乱，引发头发油腻，导致皮毛凋谢、脱落，出现加速秃顶的情况。
2、消化系统不适：过多食用可能引起腹泻、腹痛，对于肠胃敏感或患有肠胃炎症的人，会加重肠胃不适。另外，生黑芝麻还可能刺激喉咙，导致不适。
3、牙齿问题：黑芝麻颗粒较硬，容易嵌入牙龈或损坏牙齿，对牙周病患者不利。
（三）注意事项
1、控制食用量：白芝麻春夏二季每天宜食用半小勺，秋冬二季每天一大勺为宜，黑芝麻每日食用量以 1-2 汤匙为宜，避免过量食用引发不良反应。
2、避免与鸡肉同食：白芝麻和黑芝麻都不宜与鸡肉同食，否则可能引起食物中毒，严重者甚至会危及生命。
3、注意烹饪方式：芝麻连皮一起吃不容易消化，可将其磨成粉或炒熟后食用，以提高营养吸收率。同时，炒制时注意火候，避免炒焦产生有害物质。
4、特殊人群谨慎食用：脾虚便溏者应谨慎食用白芝麻和黑芝麻，如需食用，建议在医生指导下进行。
总结：白芝麻和黑芝麻的功效与作用区别是什么？以上就是康民网为您关于白芝麻和黑芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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