人参鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 22:50:00 来源：2025-06-03 22:50:00

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人参鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？人参鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时人参鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍人参鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、人参鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、人参的营养成分：含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。
2、鸡肉的营养成分：富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸，含有钙、锌等多种微量元素和维生素。
（二）功效作用
1、补充体力：人参鸡汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种营养物质，能够为身体提供充足能量，帮助恢复体力，缓解疲劳。
2、补气养血：人参有补气、养血生血之功，鸡肉富含铁元素，有很好的补血作用，可用于调理气血两虚、久病虚羸等病症。
3、益智安神：人参归心经，有益智安神、补益心气的作用，鸡肉富含多种营养物质，常食用人参鸡汤可安神益智，改善睡眠质量，缓解神经紧张和失眠问题。
4、补脾益肺：对人体各个器官都有补益作用，尤其对脾脏和肺脏效果较好，可用于缓解倦怠乏力、脾气虚弱、食少便溏等症状。
5、增强免疫力：人参中的人参皂苷等活性成分能促进机体的免疫功能，鸡肉富含的优质蛋白质和氨基酸有助于修复受损的免疫细胞，提升身体的抵抗力。
6、改善血液循环：人参有助于扩张血管、改善血液循环，降低血液粘稠度，鸡肉中的烟酸等成分能够促进体内脂肪的代谢，减少血液中的胆固醇含量，对维护心脏健康、预防高血压、高血脂等有积极作用。
7、延缓衰老：含有人参聚乙炔化合物、人参皂苷、人参二醇皂苷等抗氧化物质，这些物质均有抗脂质过氧化的作用，可清除自由基，减少细胞氧化损伤，有延缓衰老之功。
8、滋阴补肾：人参和鸡肉都含有较为丰富的矿物质和微量元素，可以帮助滋养肾脏，平衡体内的水盐平衡，改善人体的生殖健康。
9、促进消化：人参富含维生素B和微量元素，可以帮助消除体内的自由基和有害物质，鸡肉含有胃液生成因子，能刺激人体消化液的分泌，有利于增强肠胃蠕动，促进消化。

二、人参鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择：人参可根据个人情况和经济实力选择，如鲜人参、生晒参等，一般每次用 5 - 10 克。鸡肉宜选老母鸡、土鸡或乌骨鸡等滋补性强的品种，保证新鲜。
2、烹饪步骤：
处理食材：将鸡洗净切块，人参可切片或切段，红枣去核，生姜切片备用。把切好的鸡肉块放入沸水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炖煮食材：将焯好的鸡肉、人参、红枣、姜片等放入炖盅或砂锅中，加入适量清水。先用大火将水烧开，然后转小火慢炖 1 - 2 小时，至鸡肉熟透。如果使用电饭煲，可按煲汤功能操作。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，也可在出锅前 10 分钟左右加入枸杞。
3、食用时间：一般在饭前或饭后 1 - 2 小时食用为宜。人参最好早上空腹服用，不宜晚上服用，因为人参中含有对大脑皮层有兴奋作用的成分，晚上服用可能导致失眠。
4、食用量：每次饮用 100 - 200 毫升，每天 1 - 2 次。不宜大量食用，以免引起上火等不适症状。
三、人参鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：能补充身体所需营养，增强免疫力，提高身体抵抗力，帮助恢复体力，改善虚弱状态。
2、气血不足者：人参大补元气，鸡肉能养血，二者搭配可有效改善气血不足导致的面色苍白、头晕眼花、身体乏力等症状。
3、脾虚食少者：有助于补益脾胃，增强脾胃功能，改善脾虚引起的食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等问题。
4、肺虚喘咳者：对肺脏有滋养作用，可缓解肺虚导致的久咳、气喘等症状，帮助增强肺功能。
5、惊悸失眠者：人参能安神益智，可改善心神不宁、惊悸、失眠多梦等情况，帮助提高睡眠质量。
6、年老体弱者：能滋补元气，增强身体抵抗力，预防疾病，延缓衰老，帮助老年人维持身体健康。
7、工作劳累者：适合工作强度大、经常感到疲劳的人群，可帮助补充能量，缓解疲劳，恢复精力。
8、免疫力低下者：可以调节免疫系统，增强机体的免疫功能，提高对疾病的抵御能力，减少患病几率。
四、人参鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、体内有实热者：如出现口干舌燥、口臭、便秘、咽喉肿痛等症状的人，人参性温，有补气助火的作用，食用后可能会加重实热症状。
2、高血压患者：人参中的成分可能会使血压升高，加重高血压病情，不利于血压的控制。
3、感冒发热者：此时人体处于应激状态，抵抗力下降，食用滋补性的人参鸡汤会使外邪不易排出，可能会加重感冒发热症状，影响病情恢复。
4、儿童和青少年：他们的身体处于生长发育阶段，生理功能较为旺盛，不需要过度滋补。人参鸡汤中的营养成分可能会干扰其正常的生长发育，导致性早熟等问题。
5、孕妇：人参具有一定的激素样作用，可能会对胎儿产生不良影响，如导致胎儿过大、胎位异常等，还可能加重孕妇的妊娠反应，引起水肿、高血压等。
6、哺乳期妇女：人参可能会通过乳汁传递给婴儿，对婴儿健康产生潜在影响，而且大补的食物可能会导致乳汁中脂肪含量过高，引起宝宝消化不良。
7、过敏体质者：有些人可能对人参或鸡汤中的成分过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻、呼吸困难等。
8、胆道疾病患者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，食用人参鸡汤后会刺激胆囊收缩，容易引发胆囊炎。
9、肾功能不全者：鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝人参鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
10、高血脂患者：人参鸡汤中的脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高，加重高血脂病情，增加心血管疾病的风险。
（二）副作用
1、上火：人参性温，过量食用人参鸡汤可能导致体内火气过旺，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈出血、口干舌燥等上火症状。
2、消化不良：鸡汤中含有较多的脂肪和蛋白质，不易消化，过量食用容易加重胃肠负担，引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等症状。
3、影响激素水平：人参具有一定的激素样作用，长期或大量食用人参鸡汤可能会影响人体自身的激素平衡，对内分泌系统产生不良影响。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜食用人参鸡汤的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入导致不良反应。一般建议每周食用 1 - 2 次，每次饮用一碗左右即可。
2、注意饮食搭配：食用人参鸡汤时，应避免同时食用萝卜、茶等食物。萝卜有消食、破气的作用，会削弱人参的滋补功效；茶中含有鞣酸，可能会与人参中的有效成分结合，影响吸收。
3、选择合适的人参：不同种类的人参功效略有不同，如红参性偏温，适合体质偏寒者；生晒参性平，适用范围较广。应根据个人体质和医生建议选择合适的人参品种来煲汤。
4、观察身体反应：在食用人参鸡汤后，要注意观察自己的身体反应，如果出现不适症状或过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。
5、咨询医生建议：如果正在服用其他药物，或者患有慢性疾病、处于特殊生理时期（如手术前后、经期等），食用人参鸡汤前应咨询医生的意见，以防止药物相互作用或对病情产生不良影响。
总结：人参鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于人参鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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