何首乌的功效与作用及食用方法？

发布时间：2025-06-03 22:38:00 来源：2025-06-03 22:38:00

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何首乌的功效与作用及食用方法？何首乌具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时何首乌的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍何首乌的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、何首乌的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、多糖类物质：可以增强身体免疫力，促进细胞再生和修复。
2、药用成分：如萜类化合物、酚类化合物和黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等药用功效。
3、维生素和矿物质：含有锌、钙、钾、铁、维生素 E、维生素 B6 和维生素 C 等，对身体健康发挥着重要作用。
4、其他成分：何首乌块根含蒽醌类化合物，主为大黄素、大黄酚以及大黄素甲醚、大黄酸、大黄酚蒽酮等。还含芪类化合物如白藜芦醇、云杉新甙，以及没食子酸、右旋儿茶精、右旋表儿茶精和 β- 谷甾醇、卵磷脂等。
（二）功效作用
1、滋补肝肾：何首乌归肝、肾经，能够补肾益精，提高肝肾功能，可缓解因肝肾不足引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状，对于肾脏亏损导致的须发变白，还有乌须发的效果。
2、强筋健骨：因肝主筋，肾主骨，其补肾养肝作用可有效地强筋健骨，其中的微量元素和粗脂肪等营养成分也有助于增强身体素质。
3、润肠通便：何首乌中富含大黄酚，可以促进胃肠蠕动，增强胃肠功能，改善便秘症状。
4、补血养血：能促进血液循环，有助于合成血红蛋白，改善贫血症状。
5、延缓衰老：其活性成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓人体细胞老化过程。
6、降血脂：有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少胆甾醇的吸收，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
7、抗菌消炎：对人型结核菌、弗氏痢疾杆菌有抑制作用，还具有一定的抗炎作用，对痈肿、瘰疬等病症有治疗效果。
8、改善睡眠：有一定安神作用，可缓解焦虑、烦躁等情绪问题，帮助人们更容易入睡，提高睡眠质量。

二、何首乌的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮水：把何首乌切成薄片，放进锅中，加适量清水，用大火煮开后转小火煮 20-30 分钟左右。煮好的何首乌水可直接饮用，能补肝肾、益精血，适合日常保健。
2、煲汤：在炖鸡汤、排骨汤等汤品时，加入适量何首乌。如炖鸡汤，将何首乌与鸡肉、红枣、枸杞等一同放入锅中炖煮，其营养成分会融入汤中，起到养血滋阴、润肠通便的作用，适合身体虚弱、精血不足的人群。
3、熬粥：将何首乌与大米、小米等谷物一起熬粥。先把何首乌加水煎煮，取其汤汁，再用汤汁与谷物一起煮粥。何首乌粥有补气血、乌须发的效果，长期食用对改善头发早白有帮助，且容易消化吸收，适合各年龄段人群。
4、泡酒：把何首乌洗净晾干后，放入白酒中密封浸泡，一般浸泡一个月左右，待酒液颜色变深便可饮用。何首乌酒能祛风除湿、通络止痛，对风湿痹痛患者有一定缓解作用，但饮酒要适量，酒精过敏者不适合。
5、制作成丸剂：将何首乌研磨成细粉，加入适量蜂蜜等辅料，制成丸剂。丸剂便于保存和携带，服用也方便，可在医生指导下确定服用量，能持续发挥何首乌的药用价值。
三、何首乌适宜人群有哪些：
1、肝肾亏虚人群：何首乌能补肝肾、益精血，适用于肝肾亏虚所致的血虚头晕、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、心悸失眠、梦遗滑精、月经量多、带下不净等症状。
2、肠燥便秘人群：生首乌有润肠通便的功效，可用于治疗年老体弱、久病、产后血虚津亏引起的肠燥便秘。
3、疮痈及皮肤病患者：生何首乌可解毒消痈，适用于瘰疬结核、风疹瘙痒、遍身疮肿痒痛以及湿热疮毒、黄水淋漓等患者。
4、疟疾日久人群：生首乌有截疟作用，适宜于疟疾日久、气血虚弱的人群。
5、高血脂人群：何首乌能化浊降脂，可用于高脂血症、高血压、动脉硬化等人群。
四、何首乌哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：何首乌可能影响胎儿发育，增加流产等风险，孕妇应禁用。
2、哺乳期妇女：药物成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿产生不良影响，所以哺乳期妇女不宜使用。
3、肝功能异常者：何首乌有肝毒性，会加重肝脏损伤，肝功能不全、肝炎、肝硬化等患者禁用。
4、肠胃功能弱者：何首乌可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等肠胃不适，大便溏泄、长期腹泻、脾胃虚寒、消化功能差的人群不宜服用。
5、儿童：儿童身体尚未发育完全，对药物耐受性差，使用何首乌需在医师指导下，严格控制剂量和疗程。
6、低血糖患者：何首乌有降低血糖的作用，低血糖患者大量长期服用会使血糖更低，影响健康。
7、低血脂患者：何首乌可降血脂，本身血脂低的患者服用会使血脂过低，有损健康。
（二）副作用
1、肝损伤：何首乌含蒽醌衍生物等成分，超剂量、长期服用易引发肝损伤，导致乏力、食欲不振、黄疸、肝区疼痛等症状。
2、肠胃不适：可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃道反应，大量服用还可能出现痉挛、抽搐、躁动不安、呼吸麻痹等严重情况。
3、过敏反应：部分人使用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
（三）禁忌与注意事项
1、配伍禁忌：不宜与碱性药物、糖皮质激素、肾上腺素类西药、异丙肾上腺素等联用；也不宜与葱、蒜、萝卜、猪血、无鳞鱼、葡萄、茶叶等食物同用，避免与磁石、铁落、代赭石等含铁离子的中药同用，忌用铁器煎煮。
2、剂量与疗程：保健用量每日 3 - 6g，治疗用量不超过 10g，连续服用不超过 3 个月。如需长期服用，应定期监测肝功能。
3、炮制要求：避免生用或未经炮制直接服用，应使用炮制品制何首乌，以降低毒性。
4、购买与保存：选择正规渠道购买何首乌，确保质量。保存时注意防潮、防虫蛀，如发现霉变、变质，禁止使用。
5、其他：手术前两周应停用以防出血风险；外感热病、外感病邪未解者不宜单味药大量服用；湿痰较重者不宜单味药大量长期服用。
总结：何首乌的功效与作用及食用方法？以上就是康民网为您关于何首乌的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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