山药茯苓的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 22:24:18 来源：2025-06-03 22:24:18

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山药茯苓的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药茯苓具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药茯苓的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药茯苓的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药茯苓的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、山药：富含淀粉酶、多酚氧化酶等有助于脾胃消化吸收的物质，还含有皂甙、黏液质、甘露聚糖、黏液蛋白、维生素及微量元素等营养成分。
2、茯苓：主要含有茯苓多糖、多种三萜类化合物以及钠、氯、钾等电解质，还含有麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤等成分。
（二）功效作用
1、山药
健脾益胃：是平补脾胃的药食两用之品，可治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
益肺止咳：含有的皂甙、黏液质等成分，能润肺润肠、化痰止咳，用于肺虚痰嗽久咳之症。
稳定血糖：甘露聚糖可调节糖代谢、减缓血糖上升，是糖尿病患者的食疗佳品。
延年益寿：黏液蛋白、维生素及微量元素能阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿之效。
2、茯苓
利尿祛湿：能促进钠、氯、钾等电解质排出，可用于治疗寒热虚实各种水肿。
健脾宁心：可健脾渗湿止泻，常用于脾虚湿盛所致泄泻；还能养心安神，治疗心悸、失眠等症。
提高免疫力：茯苓多糖可增强免疫功能，增加巨噬细胞吞噬功能，提高 T 淋巴细胞转化率和 NK 细胞活性。
抗肿瘤：某些成分可抑制肿瘤细胞生长，有一定抗肿瘤作用。

二、山药茯苓的正确食用方法怎么吃好：‌
1、熬粥
茯苓山药养生粥：准备粳米、山药、去核红枣、茯苓粉、枸杞。先将粳米洗净浸泡 30 分钟，山药去皮切小块。锅中加水，放入粳米大火煮沸，转小火加入山药、红枣熬煮 40 分钟，最后 10 分钟加入茯苓粉和枸杞，煮至粥体粘稠即可。
茯苓山药小米粥：准备铁棍山药、茯苓、沁州黄小米、枸杞、蜂蜜。山药去皮切丁，茯苓清水浸泡，小米淘洗干净。先将茯苓煮水取汁，用茯苓水煮小米，加入山药丁小火慢熬，最后撒点枸杞，淋点蜂蜜。
茯苓山药莲米粥：准备茯苓、山药、莲米、猪瘦肉末、粳米。将茯苓、山药、莲米、粳米洗净，加水 1500ml，文火煮成稀粥即可。此粥适用于心脾两虚导致的食少纳差、倦怠无力、心神不宁等人群。
2、做糕点
茯苓山药糕：把山药蒸熟压成泥，过筛更细腻，加入茯苓粉、糯米粉和蜂蜜揉匀，分成小剂子放入模具压成型，水开后蒸 15 分钟，出锅淋上桂花酱。
茯苓山药饼：将所有材料混合成面团，分成小份压成薄饼，平底锅刷油，小火煎至两面金黄，每面约煎 3 分钟。
3、煲汤：制作茯苓山药排骨汤时，先将排骨焯水去血沫，山药切滚刀块，然后将排骨、山药、茯苓以及姜片等调料放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火煲 1.5 - 2 小时，最后加盐调味。
4、冲泡：市场上的山药茯苓粉多为熟制品，可直接取 10 克左右放在嘴里，再喝适量温开水。也可搭配牛奶、豆浆等饮品。还可以取 10 - 20 克山药茯苓粉放在碗中，加适量白糖，冲入沸水，用筷子搅拌成浓稠糊状后食用。
5、做菜：如制作茯苓山药鸡片，将山药去皮切片，鸡脯肉切片，茯苓研粉作为芡粉包裹鸡肉片，锅内倒油，四五分热时放入鸡肉片翻炒调味，再加入山药片，炒熟出锅。
三、山药茯苓适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药能健脾养胃，促进消化吸收；茯苓可健脾渗湿止泻，两者搭配能增强脾胃功能，改善消化不良、食欲不振、腹胀、腹泻便溏等症状。
2、心神不宁者：茯苓能宁心安神，对于心脾两虚、气血不足引起的心悸怔忡、失眠多梦、心神不安等有缓解作用，适合经常失眠、精神压力大的人群。
3、水肿及湿气重者：茯苓有利水渗湿的功效，可促进体内多余水分代谢，帮助缓解水肿，改善肢体困重、舌苔厚腻等湿气重的症状。
4、免疫力低下者：山药富含多种营养素，有滋补作用；茯苓中的多糖成分可增强免疫功能，提高机体抵抗力，适合体质虚弱、容易感冒、疲劳乏力的人群。
5、血糖血脂异常者：山药中的黏液蛋白有助于减缓血糖上升速度，茯苓和山药中的有效成分可能对血脂调节也有一定帮助，适合糖尿病、高血脂等患者辅助食疗，但不能替代药物治疗。
6、肾虚者：山药和茯苓都入肾经，有补肾益精的作用，对肾病引起的遗精、阳痿、早泄等症状有一定缓解作用。
7、亚健康人群：能补充营养、调节免疫系统、强化体质，改善亚健康状态，尤其适合工作压力大、生活不规律的人群。
四、山药茯苓哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对山药或茯苓过敏者禁止食用，食用后可能出现皮疹、瘙痒、腹泻，甚至呼吸困难等过敏反应。
2、糖尿病患者：茯苓含有淀粉，山药也含有一定量淀粉，食用后会使血糖升高，不利于糖尿病患者血糖稳定。
3、肾虚多尿者：茯苓有利水渗湿作用，肾虚、小便频数、小便不禁或虚寒滑精者食用后可能导致体内水分代谢失调，加重病情。
4、阴虚火旺者：茯苓利水渗湿，过量食用可能导致体内阴液更伤，加重阴虚火旺症状，如口干舌燥、五心烦热、潮热盗汗等。
5、虚寒体质者：山药性平，茯苓偏甘淡平，但两者搭配对于虚寒体质者，可能会加重体内虚寒症状，如怕冷、手足不温、大便稀溏等。
6、孕妇：孕妇体质特殊，食用山药茯苓前应咨询医生，以确保对胎儿无不良影响。
7、儿童：儿童身体尚未发育完全，脏腑娇嫩，如需食用，应在医生指导下进行。
8、老人：老人身体机能衰退，消化功能可能较弱，且可能同时患有多种疾病，食用时要注意剂量和与其他药物的相互作用，最好先咨询医生。
（二）副作用
1、消化问题：山药含较多淀粉，过量食用易引起消化不良、腹胀等；茯苓过量食用可能影响脾胃运化功能，也会导致消化不适。
2、影响阴液：茯苓利水渗湿，过量服用可能使身体阴液耗损，出现口干口渴等不适。
（三）注意事项
1、控制剂量：作为药用食材，应按适当剂量食用，避免过量。一般来说，日常食疗中，茯苓每日用量 10 - 15 克左右，山药可根据情况适当多些，但也不宜过量。
2、注意搭配：
避免与白醋同食：可能因醋酸影响药效。
避免与浓茶同食：可能发生生化反应，出现腹痛、皮肤瘙痒等中毒、过敏症状。
避免与海鲜同食：可能导致腹泻、恶心、呕吐等症状。
3、药物相互作用：如果正在服用其他药物，特别是西药，食用山药茯苓前应咨询医生或药师，以防发生相互作用，影响药效。
4、选择优质产品：购买山药和茯苓时，要选择品质良好、无霉变、无杂质的产品，确保食用安全。
5、特殊情况慎用：如肾功能不全者应慎用山药茯苓，因两者钾含量较高；正在服用利尿剂的人群，如需食用，应与利尿剂间隔 2 小时，避免电解质紊乱。
总结：山药茯苓的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山药茯苓的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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