柴葛根和粉葛根的区别和功效是什么？

发布时间：2025-06-03 20:47:40 来源：2025-06-03 20:47:40

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柴葛根和粉葛根的区别和功效是什么？柴葛根和粉葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时柴葛根和粉葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍柴葛根和粉葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、柴葛根和粉葛根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：两者都富含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮等。这些成分具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于预防细胞癌变，还能降低血压、血脂，改善心脑血管循环。
2、淀粉：粉葛根的淀粉含量较高，食用后能为人体补充充足的能量。柴葛根淀粉含量较少，但也含有一定量，可提供部分能量。
3、其他营养成分：柴葛根含有葛雌素、脱氧葛雌素、异黄酮苷、大豆元等，还含有蛋白质、磷脂质、多糖体以及丰富的氨基酸等营养物质，具有健脾养胃、醒脑安神等功效。粉葛根除淀粉和黄酮类化合物外，也含有一些蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于维持身体正常代谢。
（二）功效作用
1、解肌退热：柴葛根和粉葛根都味辛性凉，轻扬升散，入肺经，具有解肌退热的作用，可用于治疗外感发热头痛，无论风寒、风热所致都有一定疗效。
2、生津止渴：二者均味甘、性凉，入脾、胃经，能清热并鼓舞胃气上升，有生津止渴的功效，可用于治疗热病耗伤津液引起的口渴，以及阴津不足或气阴不足的口渴多饮、体瘦乏力等症。
3、透疹：都有发表散邪、透发麻疹的功效，可用于治疗麻疹初起，邪气困束在肌表引起的疹出不畅等情况。
4、升阳止泻：味辛能够升发，入脾、胃经，能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而起到止泻止痢的作用，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾。
5、通经活络：具有通经活络的作用，可治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症，还能直接扩张血管，使外周阻力下降，有明显降压作用，可缓解高血压患者的 “项紧” 症状。
6、解酒毒：味甘，具有解酒毒的作用，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐，胃脘部及腹部胀满不舒等症。
7、其他作用：粉葛根中的总黄酮成分具有明显的抗癌作用，可抑制肿瘤的生长和转移。此外，粉葛根中的多种营养成分有助于保持皮肤健康，减少痘痘和粉刺的产生，使皮肤变得更加光滑细腻。

二、柴葛根和粉葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水喝：将柴葛根或粉葛根切成薄片或小块，取适量（一般 9 - 15 克）放入杯中，用 80 - 90℃的热水冲泡，浸泡 3 - 5 分钟后饮用。可反复冲泡多次，有清热解肌等功效。也可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味。
2、煎汤：把柴葛根或粉葛根洗净后，根据病情和个人体质，按照一定的剂量（一般 10 - 15 克）放入锅中，加入适量的水，用小火煎煮 30 - 60 分钟左右，取汁饮用。这种方法能使药材的有效成分充分溶解在水中，更好地发挥药效。
3、煮粥：将柴葛根或粉葛根洗净切成小块，与大米、小米等一起煮粥。例如，可制作葛根山药粥，准备葛根 12g，山药 50g，大米 100g。先将葛根洗净，山药去皮洗净切块，大米淘洗干净浸泡，然后在砂锅中倒入适量温水，置火上，放入葛根、山药和大米，煮至米粒熟烂即可。此粥有生津止渴、补养脾胃的作用。
4、煲汤：把柴葛根或粉葛根与肉类、蔬菜等食材一起煲汤。如葛根排骨汤，将葛根切块，与排骨一同放入锅中，加水炖煮 2 - 3 小时，具有一定滋补作用。还可以制作葛根清肺汤、莲藕葛根排骨汤、白茅根竹蔗葛根糖水、子姜葛根焖鸭等汤品。
5、制成葛根粉食用：对于粉葛根来说，制成葛根粉后食用很方便。将适量的葛根粉放入碗中，先用少量温水搅拌均匀，再慢慢加入沸水，同时不断搅拌，直到变成透明糊状。可根据个人口味加入蜂蜜、白糖、牛奶等，以增加甜味和口感。也可在煮粥或汤时，加入适量葛根粉作为增稠剂，增加粥或汤的营养价值。此外，还可以将葛根粉制成葛根米饭，把葛根粉和大米、黑米等混合煮饭，能在充饥的同时保障营养摄入。
6、凉拌：将葛根煮熟后切成丝，加入适量的调料，如生抽、醋、蒜末、香油、盐等，搅拌均匀，制成凉拌菜，清爽可口。不过这种吃法一般更适合粉葛根，柴葛根由于纤维相对较粗，口感可能稍差一些。
7、入药膳：在一些药膳中加入柴葛根或粉葛根，如与其他中药材一起搭配制作成具有特定功效的食疗方，但这需要根据个人体质和病情，在医生或专业人士的指导下进行。例如，对于有解酒需求的人，可以制作一些含有葛根的解酒药膳。
三、柴葛根和粉葛根适宜人群有哪些：
1、外感发热头痛者：柴葛根和粉葛根都有解肌退热的功效，可缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状，对于风寒或风热感冒引起的发热头痛都有一定的缓解作用。
2、津伤口渴者：二者均能生津止渴，适用于热病耗伤津液导致的口渴，以及阴津不足或气阴不足引起的口渴多饮、体瘦乏力等情况，如糖尿病患者出现口渴症状时也可适当食用。
3、麻疹不透者：具有透疹的作用，可帮助麻疹初起、邪气困束在肌表而疹出不畅的患者透发麻疹。
4、泻痢者：能够升阳止泻，可用于治疗脾虚引起的泄泻，以及湿热邪气导致的痢疾，改善腹泻、便溏等症状。
5、中风偏瘫者：有通经活络的功效，可辅助治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症，对改善心脑血管循环有一定帮助。
6、酒毒伤中者：可以解酒毒，缓解饮酒过度损伤脾胃引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等症状。
7、高血压患者：葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，有明显降压作用，可较好地缓解高血压患者的 “项紧” 症状，临床常用治高血压病颈项强痛。
8、内分泌失调者：葛根中的异黄酮等成分能够有效改善内分泌失调，对便秘、失眠、心悸、潮热、烦躁不安等症状有调理作用，适合有内分泌紊乱问题的人群。
9、美容养颜需求者：粉葛根中的多种营养成分有助于保持皮肤健康，减少痘痘和粉刺的产生，使皮肤变得更加光滑细腻，适合有美容养颜需求的女性。
四、柴葛根和粉葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：柴葛根和粉葛根性凉，脾胃虚寒的人食用后可能会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等症状。
2、胃寒呕吐者：葛根易于动呕，胃寒呕吐者食用可能会加重呕吐症状。
3、寒湿痹痛者：粉葛根可能会加重寒湿痹痛患者的病情，此类人群应慎用。
4、孕妇：葛根可能影响激素水平，孕妇食用可能对胎儿产生不良影响，如需使用，应在医生指导下进行。
5、哺乳期妇女：目前关于葛根对哺乳期妇女和婴儿的影响尚不明确，为了安全起见，哺乳期妇女最好在医生指导下使用。
6、儿童：儿童身体尚未发育完全，对药物的耐受性和反应与成人不同，应在医生指导下使用。
7、低血压、低血糖患者：葛根中的葛根素成分有降低血压和血糖的作用，低血压、低血糖患者食用可能会使血压、血糖过低，引起不适。
8、过敏体质者：对柴葛根或粉葛根过敏者应禁用，食用后可能出现皮疹、瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用可能导致胃肠不适，如腹痛、腹泻等，这与葛根的凉性以及所含膳食纤维较多、不易消化有关。
2、内分泌失调：柴葛根中含有葛根素等成分，过量食用可能会导致内分泌失调，引起月经紊乱、乳腺增生等问题。
（三）注意事项
1、控制用量：粉葛根每日食用量不宜超过 30 克，避免淀粉摄入过量。临床常用柴葛根剂量为 10 - 15 克，具体用量应根据病情和个体差异由医生确定，避免过量或长期服用。
2、饮食禁忌：柴葛根不宜与辛辣、油腻、生冷等食物同食，粉葛根不能与杏仁、乌头类药材同食，以免影响药效或引起身体不适。服用期间还应避免食用酒、咖啡、浓茶、辣椒等刺激性食物。
3、药物配伍：柴葛根和粉葛根可能与某些药物发生相互作用，如与降压药同服可能增强药效导致低血压。在使用其他药物时，应咨询医生或药师，避免同时使用产生不良后果。
4、购买与储存：购买时注意鉴别，柴葛根断面应呈纤维状，粉葛根有浓郁淀粉味。储存时需保持干燥，粉葛根开封后应密封防潮。
5、出现不适反应停药就医：使用过程中如出现皮疹、头晕、腹痛、腹泻等不良反应，应立即停用并就医。
总结：柴葛根和粉葛根的区别和功效是什么？以上就是康民网为您关于柴葛根和粉葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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