乌梅肉的功效与作用及吃法禁忌是什么?

发布时间：2025-06-03 20:27:22 来源：2025-06-03 20:27:22

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乌梅肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？乌梅肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌梅肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌梅肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌梅肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克乌梅肉中约含蛋白质 6.5 克，脂肪 2.3 克，碳水化合物 42.5 克，能为人体提供能量，其中的蛋白质是身体细胞的重要组成部分，参与身体的各种生理活动。
2、维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸等。其中，维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫力；B 族维生素参与身体的新陈代谢，有助于维持神经系统、消化系统等的正常功能。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；钾有助于维持正常的心跳和血压，还能促进肌肉收缩；铁是合成血红蛋白的重要原料，与氧气运输有关。
4、有机酸：富含枸橼酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸等有机酸，这些成分赋予了乌梅肉独特的酸味，能促进食欲，帮助消化。
（二）功效作用
1、传统医学观点
敛肺止咳：乌梅肉味酸而涩，入肺经，能敛肺气、止咳嗽，可用于治疗肺虚久咳少痰或干咳无痰等病症。
涩肠止泻：其能入大肠经，味涩，有涩肠止泻的功效，可用于治疗正气虚弱引起的长期腹泻、痢疾日久不愈等。
生津止渴：乌梅肉味酸性平，酸可生津，有生津液、止烦渴的功效，可用于治疗虚热消渴、烦热口渴等。
安蛔止痛：乌梅味道极酸，蛔虫得酸则安，所以有安蛔止痛、和胃止呕的功效，可用于治疗蛔虫所致的蛔厥腹痛、呕吐、四肢厥冷等。
2、现代医学研究
抗氧化：乌梅肉中的维生素 C、类黄酮等成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，有助于预防衰老和一些慢性疾病。
抗菌：对多种细菌有抑制作用，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等，具有一定的抗菌消炎作用，有助于预防和减轻感染性疾病。
降血脂：乌梅肉中的柠檬酸等成分可以促进脂肪代谢，降低血脂水平，有助于预防心血管疾病。
抗疲劳：其中的糖类和矿物质等营养成分可以为身体提供能量，缓解疲劳，增强体力。

二、乌梅肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：选择外皮干燥、果肉厚实、个大、核小、外皮乌黑色、柔润、味极酸的优质乌梅，洗净后可直接食用，口感酸甜可口，能消食化积、止渴生津。
2、泡水喝：将适量的乌梅肉放入杯中，用沸水冲泡，闷泡 5 - 10 分钟后即可饮用。可根据个人口味加入蜂蜜、冰糖等调味。
3、制作酸梅汤：准备乌梅、山楂干、陈皮、甘草、冰糖各适量。将乌梅、山楂干、陈皮、甘草洗净，用清水浸泡约 30 分钟，然后加入锅中，加适量清水，开大火烧开，转成小火熬煮 40 分钟，加入冰糖再熬煮 2 分钟，然后将熬好的汤用纱布过滤，取汁放温后即可饮用。
4、制作乌梅粥：先将乌梅放入锅中，加水适量，用文火熬煎至水减半，去渣留汁，放入粳米、去核红枣和少许水煮成粥，最后放入冰糖溶化后即可食用。
5、制作乌梅汁：将 10 颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加 3/4 水量，大火煮开。沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。将汤汁煮干成 1 升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。关火，静置冷却。将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。喝的时候，可以按照浓缩汁：冰水 = 1：4 或 1：3 的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。
6、制作乌梅姜糖饮：准备乌梅肉、生姜、红糖各适量。乌梅清洗干净去核取肉，生姜洗干净切成薄片，锅中加水，大火煮开，加入乌梅肉和生姜片煮 20 分钟，加入红糖再煮 2 分钟，可当成茶频频饮用。
7、制作桂花乌梅饮：准备山楂、桂花、乌梅、冰糖各适量。将山楂、桂花、乌梅洗净，放入锅中加入适量水，开大火煮沸，转小火熬煮至 30 分钟左右，加入冰糖煮至融化即可。
8、制作菜肴：乌梅肉可与其他食材搭配制作菜肴，如与排骨、鸡肉等一起炖汤，既能增加汤的口感，又能发挥乌梅的药用价值。还可以在制作红烧肉等菜肴时，加入少许乌梅肉，使菜肴味道更加醇厚，肉质更加软烂。
9、制作糕点：在制作一些糕点时，也可以加入乌梅肉或乌梅汁，如在绿豆糕中加入乌梅丁，增添风味。
三、乌梅肉适宜人群有哪些：
1、消化系统问题人群：包括胃酸缺乏者，如萎缩性胃炎胃酸过少者，乌梅肉可促进胃酸分泌，改善消化功能；还有消化不良、慢性痢疾肠炎患者，乌梅肉能开胃健脾、涩肠止泻，有助于缓解相关症状。
2、孕期女性：孕妇在妊娠初期出现恶心呕吐、头晕倦怠等妊娠恶阻症状时，适量食用乌梅肉能够改善，还能增加食欲。
3、夏季不适人群：在夏季，容易出现暑热口渴多汗的情况，此时用乌梅煎汤或制作酸梅汤饮用，有清凉解暑、生津止渴的作用。
4、胆道蛔虫病患者：乌梅肉味道极酸，蛔虫得酸则安，所以乌梅肉有安蛔止痛、和胃止呕的功效，可用于缓解蛔虫引起的腹痛、呕吐等症状。
四、乌梅肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、表邪未解者：乌梅酸涩敛肺，有敛邪之弊，故感冒等表邪未解，有恶寒、发热等症者不宜单味药内服，以免闭门留寇，使邪气不能外达而加重病情。
2、实热积滞者：乌梅酸涩敛滞，易助热生火，所以实热积滞之证，如出现发热、小便短赤、大便秘结者忌大量内服。
3、湿阻脾胃者：乌梅有松弛肠平滑肌的作用，故湿阻脾胃之证，表现为脘腹胀满、拒按恶食、嗳气吞酸、大便黏臭者忌大量内服。
4、胃酸过多者：乌梅中含有较多的有机酸，胃酸过多者食用乌梅可能会加重胃酸反流，引起烧心、胃痛等不适症状。消化性溃疡患者也忌大量长期服用。
5、糖尿病患者：乌梅中含有一定量的糖类，过量摄入会增加血糖水平，不利于糖尿病患者的血糖控制。
6、痛风患者：乌梅易助热生火，可能加重痛风患者的病情，故痛风患者忌用。
7、肾功能不全者：乌梅中含有较高的钾离子，肾功能不全患者的排钾功能减弱，过量摄入可能造成血钾过高，导致心脏功能受损甚至心脏骤停。
（二）副作用：
1、刺激胃肠道：乌梅味酸，食用过多可能会刺激胃酸分泌，加重胃肠负担，出现反酸、胃痛、腹泻等症状。
2、影响牙齿健康：乌梅中的酸性物质会损害牙釉质，长期大量食用可能影响牙齿健康。
3、导致上火：乌梅性温，食用过多可能会导致上火，出现口舌生疮、咽喉肿痛、大便干结等不适症状。
（三）注意事项：
1、不宜与某些药物同服：乌梅不宜与磺胺类药配伍，因易析出结晶而致结晶尿、血尿；不宜与氨基糖苷类药物配伍，因可减弱药效；不宜与氢氧化铝、氨茶碱等碱性药物配伍，因可起中和反应，而降低或失去药效；不宜与呋喃妥因、利福平、阿司匹林、吲哚美辛等药配伍，因会加重对肾脏的毒性；乌梅可降低维生素 B12 的生物利用度，故不宜同用；可酸化胃液，提高酸度，使红霉素的单键水解而失去抗菌作用，故不宜与红霉素合用。
2、饮食禁忌：服用乌梅及其制剂时，忌食猪肉、葱。
3、儿童、孕妇及哺乳期妇女慎用：儿童身体尚未发育完全，孕妇和哺乳期妇女需要特殊的营养支持，应在医生的指导下使用。
总结：乌梅肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乌梅肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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