牡蛎和龙骨的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 19:40:31 来源：2025-06-03 19:40:31

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牡蛎和龙骨的功效与作用及吃法禁忌是什么？牡蛎和龙骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时牡蛎和龙骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍牡蛎和龙骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、牡蛎和龙骨的营养价值与功效作用是什么：
牡蛎
（一）营养价值
1、优质蛋白：含量较高，且含有人体必需的多种氨基酸，这些氨基酸有助于身体的生长、修复和维护组织。
2、丰富的微量元素：富含锌、铁、硒、钙、磷等。其中，锌含量极高，对维持人体正常的生殖系统功能、免疫系统功能以及促进生长发育具有重要作用；铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；钙、磷有利于骨骼和牙齿的健康。
3、维生素：含有维生素 B12、维生素 A、维生素 D 等，维生素 B12 中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，同时对神经系统健康也很重要。
4、其他成分：含有牛磺酸、肝糖原等。牛磺酸有明显的保肝利胆作用，还能促进胆固醇的分解和排泄，有助于降低血脂；肝糖原可提供能量，与细胞的分裂、再生等过程密切相关。
（二）功效作用
1、重镇安神：可用于治疗心神不宁引起的心悸、失眠多梦等症状。
2、潜阳补阴：适用于肾阴虚不能滋养肝脏、阴虚阳亢引起的头晕目眩、烦躁不安、耳鸣等。
3、软坚散结：常用于治疗痰湿留滞、痰火郁结等导致的颈部淋巴结结核、甲状腺肿瘤等也可用于治疗气血瘀滞导致的妇女下腹部有结块。
4、收敛固涩：可用于治疗自汗、盗汗、遗精、尿频、遗尿、崩漏、带下等滑脱病症。此外，牡蛎还具有一定的制酸止痛作用，可用于胃痛泛酸。
龙骨
（一）营养价值：主要化学成分是碳酸钙、磷酸钙，尚含有铁、钾、钠、氯、锌、镁、铝、硫酸根等。其所含钙盐吸收入血后，有促进血液凝固、降低血管壁的通透性、抑制骨骼肌兴奋等作用。
（二）功效作用
1、镇惊安神：是重镇安神的常用药，入心、肝经，可治疗心神不宁证，如心悸、失眠、健忘、多梦等，也可用于治疗肝经邪热旺盛、痰火扰动心神引起的惊痫抽搐、癫狂发作。
2、平肝潜阳：入肝经，性质沉降，能治疗肝的阴气不足、肝阳偏旺引起的头晕目眩、烦躁易怒等。
3、收敛固涩：味涩，擅长收敛固涩，防止物质脱出，煅龙骨收涩能力更强，可治疗遗精、滑精、遗尿、崩漏、带下、自汗、盗汗等多种滑脱证。
4、收湿敛疮：煅龙骨具有收湿敛疮的功效，能减少湿邪侵犯，促进伤口愈合，促进新肉生长，可治疗湿疹、湿疮以及疮疡破溃后长期不收口。

二、牡蛎和龙骨的正确食用方法怎么吃好：‌
1、牡蛎的食用方法
清蒸牡蛎：将牡蛎用刷子刷干净，放到蒸锅里，大火蒸 3-5 分钟，看到牡蛎张嘴即可。蒸好后，在盘子里加点生抽、醋、蒜末、香油调个汁，蘸着吃，能最大程度保留牡蛎的原汁原味，口感鲜嫩，味道鲜甜。
蒜蓉粉丝蒸牡蛎：把生蚝表面洗干净刷干净并撬开，将剖开的生蚝冲洗干净，把粉丝泡软，蒜切碎成蓉，加少许盐。另起锅烧油，油热后泼在蒜蓉上。捏一小撮粉丝，绕着食指缠绕成圈形，放在生蚝上，浇上一小勺带蒜蓉的油，然后把生蚝装入盘中，送入蒸笼，蒸 10-15 分钟。蒜蓉的香味与粉丝的爽滑搭配牡蛎的鲜美，层次丰富。
牡蛎煎蛋：把牡蛎肉取出来，和鸡蛋一起搅拌均匀，加点葱花、盐和胡椒粉调味。锅里放点油，油热后把搅拌好的蛋液倒进去，煎到两面金黄。这道菜富含蛋白质和各种微量元素，老少皆宜。
牡蛎豆腐汤：准备一块豆腐切成小块，牡蛎肉洗净。锅里加水，放入豆腐煮开，再把牡蛎肉放进去，煮几分钟，加点盐、鸡精、香油调味，最后撒上香菜。此汤清淡可口，营养丰富。
芝士焗牡蛎：在处理好的牡蛎肉上撒上一层马苏里拉芝士，再放进烤箱，用 200 度烤 10-15 分钟，直到芝士融化变成金黄色，浓郁奶香超满足。
2、龙骨的食用方法
龙骨汤：将龙骨洗净，切成适当大小的段。锅中加水，放入龙骨段，大火烧开后捞出冲洗干净。锅中加油，放入姜片、葱段爆香，再加入清水炖煮，水开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，直至汤色变白，可加入胡萝卜、豆腐等食材一起炖煮，增加口感和营养。
红烧龙骨：将龙骨洗净，切成段。锅中加水，放入龙骨段，大火烧开后捞出冲洗干净。锅中加油，放入姜片、葱段爆香，再加入冰糖翻炒至溶化，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，倒入足够的水，没过龙骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。
龙骨莲子瘦肉汤：瘦肉焯水，与莲子、5 克龙骨、生姜一同放入锅中，加水炖煮 1.5 小时，调味后食用，滋补又安神。
龙眼花茶：将龙骨放入沸水中焯水，捞出沥干备用。锅中放油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水过的龙骨翻炒均匀，加入枸杞子、桂圆肉、红枣等材料，翻炒均匀后加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠时加入冰糖调味。
龙骨粉冲泡：取 3 克龙骨粉用纱布包好，与 10 克百合、5 克枸杞一同用 500 毫升开水冲泡，焖泡 10 分钟后饮用，可放入少量冰糖调味。
三、牡蛎和龙骨适宜人群有哪些：
1、牡蛎适宜人群
心神不宁者：牡蛎具有重镇安神的作用，适用于心悸、失眠多梦等心神不宁的人群。
阴虚阳亢者：对于肾阴虚不能滋养肝脏，导致阴虚阳亢引起的头晕目眩、烦躁不安、耳鸣等症状，牡蛎有潜阳补阴的功效，可起到缓解作用。
痰核结块者：牡蛎能软坚散结，常用于治疗痰湿留滞、痰火郁结等导致的颈部淋巴结结核、甲状腺肿瘤，以及气血瘀滞导致的妇女下腹部有结块等病症。
滑脱不禁者：可用于治疗自汗、盗汗、遗精、尿频、遗尿、崩漏、带下等滑脱诸证。
其他人群：牡蛎还适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核患者；癌症及放疗、化疗后患者；糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症患者；妇女更年期综合征和怀孕期间妇女等。
2、龙骨适宜人群
心神不宁者：龙骨有镇惊安神的作用，适用于心悸、怔忡、失眠、多梦、健忘等心神不宁的人群，还可用于治疗肝经邪热旺盛、痰火扰动心神引起的惊痫抽搐、癫狂发作。
肝阳上亢者：龙骨入肝经，性质沉降，能平肝潜阳，可用于治疗肝的阴气不足、肝阳偏旺引起的头晕目眩、烦躁易怒等症状。
滑脱诸证者：龙骨味涩，善于收敛固涩，经过炮制之后的煅龙骨收涩能力更强，适合治疗遗精、滑精、遗尿、崩漏、带下、自汗、盗汗等多种滑脱证。
湿疮久溃不愈者：煅龙骨具有收湿敛疮的功效，可用于治疗湿疹、湿疮以及疮疡破溃后长期不收口等病症。
四、牡蛎和龙骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
牡蛎
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
牡蛎性微寒，易加重脾胃虚寒者的腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、体质虚寒者
风寒感冒、阳虚体质（常表现为怕冷、手足冰凉、小便清长）者不宜食用，可能导致寒症加重。
3、孕妇及哺乳期女性
需谨慎食用，尤其是生牡蛎可能携带细菌或寄生虫，熟制后少量食用需遵医嘱。
4、对海鲜过敏者
牡蛎属于贝类海鲜，过敏体质者易引发皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用可能导致胃胀、恶心，尤其生食时风险更高。
2、重金属中毒：若牡蛎生长环境受污染，可能富集重金属（如铅、镉），长期大量食用可能损害肝肾功能。
3、矿物质失衡：牡蛎富含锌、铜等矿物质，过量摄入可能影响其他营养素吸收。
（三）注意事项
1、烹饪方式：建议煮熟煮透，避免生食以降低感染风险（如诺如病毒、副溶血性弧菌）。
2、食用量：每日建议不超过 100 克（去壳后），痛风患者需严格控制（嘌呤含量较高）。
3、药物相互作用：与四环素类抗生素同服可能影响药效，需间隔 2 小时以上。
龙骨
（一）禁忌人群
1、湿热积滞者
龙骨性涩，易收敛邪气，湿热体质（表现为口苦、舌苔黄腻、大便黏滞）者服用可能加重湿热症状。
2、实热证者
高热、狂躁、大汗等实热病症患者忌用，可能闭邪于内，加重病情。
3、阴虚火旺者
龙骨重镇安神，阴虚火旺（常伴失眠多梦、潮热盗汗）者单用可能耗伤阴液，需配伍滋阴药物。
4、孕妇及婴幼儿
孕妇慎用（可能影响胎儿），婴幼儿脏腑娇嫩，需严格遵医嘱使用。
（二）副作用
1、便秘：龙骨收敛固涩，长期大量使用可能导致肠道蠕动减弱，引发便秘。
2、电解质紊乱：煅龙骨含碳酸钙，过量服用可能影响钙磷代谢，肾功能不全者需警惕高血钙风险。
脾胃不适：重镇之品可能碍胃，脾胃虚弱者易出现食欲不振、脘腹胀满。
（三）注意事项
1、炮制规范：生龙骨多用于镇惊安神，煅龙骨偏于收敛固涩，需根据病情选择炮制方法。
2、配伍禁忌：
忌与石膏、知母等大寒药物同用（可能寒热冲突）。
不宜与强心苷类药物联用（可能增加毒性）。
3、煎煮方法：需先煎 30 分钟，以促进有效成分溶出。
4、疗程控制：重镇安神类药物不宜长期单独使用，以免损伤正气。
总结：牡蛎和龙骨的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于牡蛎和龙骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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