当归炖鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 19:49:53 来源：2025-06-03 19:49:53

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当归炖鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？当归炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时当归炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍当归炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、当归炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高，且富含人体必需的氨基酸，与人体的氨基酸组成接近，易于被人体吸收利用，能够帮助维持身体正常的生理功能，促进组织修复和生长。
2、多种维生素和矿物质：鸡肉含有维生素 B 族、维生素 E 以及铁、锌、磷等多种矿物质。维生素 B 族有助于身体的新陈代谢，维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。当归含有维生素 A、维生素 E、精氨酸及多种矿物质如钙、铁、铜、锌等。
3、其他营养成分：当归中还含有蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯内酯、阿魏酸和半萜类化合物等营养成分。这些物质对身体的健康有着多方面的益处，如阿魏酸钠等成分能够促进红细胞的生成。
（二）功效作用
1、补血活血：当归是补血的要药，味甘而重，专能补血，其气轻而辛，又能行血，补中有动，行中有补。当归炖鸡能促进血液循环，增加血液中红细胞、白细胞和血红蛋白的含量，改善血虚引起的面色苍白、头晕乏力、心悸等症状，尤其适合贫血患者和女性经期、产后血虚者。
2、调经止痛：当归还擅长调经止痛，是妇科常用中药。对于血虚兼血瘀引起的月经不调、经闭痛经，以及血虚寒滞导致的月经不调、小腹冷痛等，当归炖鸡都有一定的调理和缓解作用。
3、润肠通便：当归性动质润，善于滑肠，又能补血，可用于治疗年老体弱、妇女产后血虚津枯引起的肠燥便秘。搭配鸡肉一起炖煮，既能起到润肠通便的作用，又能补充营养，增强体质。
4、强身健体：鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，可用于治疗脾虚水肿、气血不足之虚损羸瘦、久病不复等。当归炖鸡有助于增强体力，提高抗病能力，适合身体虚弱、术后恢复、久病体虚的人群食用，能够帮助他们调养身体，促进康复。
5、提高免疫力：当归具有免疫调节作用，能增强机体免疫功能。鸡肉中的抗氧化物质有助于清除体内自由基，降低疾病风险，两者搭配可提高人体的免疫力，增强对疾病的抵抗力。

二、当归炖鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、准备食材：选择土鸡、乌鸡或母鸡约 1000 克，当归 20 - 30 克（可根据个人体质和喜好调整），红枣 5 颗，枸杞 1 把（约 10 克），适量姜片、葱段、盐和料酒。
2、处理食材：将鸡肉剁成块，用清水冲洗干净，去除血水。当归洗净，切成薄片或小段。红枣去核，枸杞洗净备用。姜切片，葱切段。
3、焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸡块、姜片、葱段和少量料酒。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净。
4、炖煮汤品：将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入足够的清水，水量以没过鸡块为宜。放入当归、红枣、姜片和葱段，大火烧开后，转小火慢炖，一般约 1.5 - 2 小时。
5、调味出锅：在炖煮的最后 10 分钟，加入枸杞和适量盐调味。炖煮完成后，关火，用勺子撇去表面的浮油（如果喜欢清淡口味的话），将当归炖鸡盛入碗中，即可享用。
三、当归炖鸡适宜人群有哪些：
1、女性：
月经不调者：当归能活血调经，对月经周期紊乱、月经量少、闭经、痛经等有调理作用，可使月经恢复正常。
产后虚弱者：产后女性往往气血大亏，身体虚弱，当归炖鸡能补血养血，促进身体恢复，还能帮助产后通乳，利于喂养新生儿。
血虚者：女性因生理特点更容易出现血虚，表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠等，当归炖鸡可有效改善这些症状。
2、老年人：
气血不足者：老年人身体机能衰退，常存在气血不足的情况，食用当归炖鸡可补充气血，增强体质，提高抵抗力，预防疾病。
肠燥便秘者：老年人肠道功能减弱，易发生便秘。当归有润肠通便的功效，搭配鸡肉食用，既能润肠通便，又能补充营养。
3、身体虚弱者：
术后患者：手术会造成身体创伤，导致气血损耗，食用当归炖鸡有助于伤口愈合和身体恢复。
久病体虚者：长期患病会使身体元气大伤，当归炖鸡可帮助此类人群调养身体，增强体力，提高抗病能力。
4、脑力劳动者：长期从事脑力劳动，容易耗伤气血，导致头晕、乏力、记忆力减退等症状。当归炖鸡能补血养血，为大脑提供充足的营养，缓解疲劳，提高工作效率。
5、免疫力低下者：当归具有免疫调节作用，鸡肉富含营养，二者搭配可提高人体免疫力，增强对细菌、病毒等病原体的抵抗力，减少患病几率。
四、当归炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：当归活血，可能刺激子宫收缩，增加流产或早产风险，尤其孕早期胎儿不稳定时。
2、经期血量多者：当归活血，会使月经量更多，严重时可致贫血。
3、有出血倾向者：如血友病、血小板减少症患者，当归增加血液流动性，会加大出血风险。
4、感冒发热者：外感病邪时，食用当归炖鸡这类温补汤品，会助长病势，使体温升高，干扰退热。
5、内火偏旺者：如经常口腔溃疡、咽喉肿痛、大便干结、口干舌燥、潮热盗汗的阴虚火旺者，食用后会加重体内燥热。
6、痰湿偏重者：表现为身体肥胖、腹部肥满、口中黏腻等，食用当归炖鸡可能加重痰湿症状。
7、高血压患者：鸡汤中钠含量较高，且当归含油脂，可能使体内胆固醇升高，不利于血压控制。
8、高血脂、胆囊炎、胆石症患者：鸡肉中脂肪需胆汁参与消化，食用后会使胆汁分泌增加，可能加重病情。
9、肝肾功能不良者：当归含挥发油有刺激性，可能加重肝肾负担。
10、过敏体质者：对当归、鸡肉过敏者，食用后可能出现皮疹、瘙痒、喉头水肿、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用
1、上火：当归和鸡肉都性温，过量食用会增加体内阳气，导致口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。
2、肠胃不适：鸡肉蛋白质丰富，不易消化，过量食用会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等。
3、其他反应：过量食用还可能出现头晕、恶心、腹泻等症状。与酒类同食，可能引发中毒反应。
（三）注意事项
1、食材选择：挑选优质当归和新鲜鸡肉，确保食材安全。
2、当归用量：一般 10 - 15 克为宜，避免汤味过苦和药性过强。
3、食用频率：建议一周 1 - 2 次，不可过量或长期食用。
4、饮食搭配：避免与藜芦等中药材同用。也不宜与过于油腻、辛辣、生冷的食物同食，以免影响消化或产生不良反应。
5、特殊情况咨询：正在服药或有慢性疾病者，食用前咨询医生。
总结：当归炖鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于当归炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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