吃人参的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 18:58:52 来源：2025-06-03 18:58:52

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吃人参的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、人参皂苷：是人参中最重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、抗肿瘤、改善心血管功能等作用。
2、多糖类：对免疫系统具有显著的调节作用，能促进白细胞和巨噬细胞的活性，增强机体抵抗力。
3、氨基酸：含 20 多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸，对细胞生长和组织修复具有重要作用。
4、维生素：富含维生素 A、维生素 B 群、维生素 C、维生素 E 等。
5、矿物质：含有钾、钙、镁、铁、锌等多种矿物质元素，对维持机体内稳态、营养平衡及骨骼健康具有重要作用。
（二）功效作用
1、大补元气：可用于治疗各种疾病晚期所致的元气亏虚症状，如神疲乏力、少气懒言、脉微细欲绝等，能改善此类患者的临床症状。
2、补脾益肺：用于治疗肺气亏虚所致的反复咳嗽，如干咳少痰、咳嗽时间长，伴有舌淡、苔白、脉细等表现，还可治疗脾胃气虚引起的面色萎黄、乏力、食少等症。
3、生津养血：人参大补元气，气足则津液充盈而口不渴，可用于治疗津亏证、消渴证，还能治疗气血亏虚等病症。
4、安神益智：具有安神益智的功效，可用于治疗心气不足或心肾气虚、心脾两虚导致的失眠、健忘等。
5、改善心脏功能：能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，抗心肌缺血与心律失常，对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响，还有明显的耐缺氧作用。
6、调节血压：有降低血压及升高血压的成分，对血压的调节有双向作用，可改善高血压患者因长期服用降压药导致的生活质量欠佳问题。
7、延缓衰老：人参中含有的多种抗氧化物质，有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础，能极大地增强人体脂肪代谢、糖代谢和机体免疫功能，对于延缓衰老具有良好的效果。
8、增强体力和耐力：可以增强肌肉的力量和耐力，改善运动能力，增加身体的耐力和抗疲劳能力，对于需要长时间高强度工作和运动的人有益。

二、吃人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、切片含服：将人参切成薄片，放在舌下含服，让参片的有效成分通过舌下黏膜直接吸收。这种吃法简单方便，能快速提神醒脑，适合早晨起床后或工作疲劳时使用。
2、泡水饮用：将人参切片或剪成小段，用开水冲泡，焖泡 5 - 10 分钟后饮用，可以反复冲泡 3 - 4 次，直到参味变淡。怕苦的朋友，可以搭配枸杞、红枣一起冲泡，中和苦味。
3、炖汤煲汤：人参炖汤是经典吃法。以人参鸡汤为例，准备老母鸡 1 只、人参 10 - 15 克、红枣 5 - 6 颗、姜片适量。先将老母鸡焯水，然后把所有食材放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，加盐调味即可。适合大病初愈、身体虚弱的人。
4、研磨成粉：将人参研磨成细粉，每次取 1 - 2 克，用温水冲服。这种吃法能最大程度保留人参的有效成分，而且用量精准，适合需要严格控制人参摄入量的人群。人参粉还可以加入蜂蜜、牛奶中一起服用，改善口感。
5、泡酒饮用：准备高度白酒 500 - 1000 毫升，人参 15 - 30 克，密封浸泡 1 - 2 个月后即可饮用。人参酒具有补气强身、抗疲劳的功效，但酒精过敏者、孕妇和儿童不宜饮用，每天饮用不超过 50 毫升，过量饮用容易上火。
三、吃人参适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：包括身体经常感到疲惫、乏力，容易生病，免疫力低下的人群。人参中的人参多糖和人参皂苷等成分可以提高身体的免疫力，增强抵抗力，帮助身体抵御疾病的侵袭。
2、气血不足者：常见表现为面色萎黄、头晕目眩、心悸失眠、月经量少等。人参既能补气又能补血，有助于改善气血不足的症状。
3、中老年人：人参具有抗氧化、延缓衰老的作用，能够预防和改善老年人常见的疾病，如心血管疾病、糖尿病等，还能帮助中老年人增强记忆力，提高身体机能。
4、病后康复者：手术后或患重大疾病后，身体往往较为虚弱，人参能够提高身体的免疫力，促进身体的康复，帮助恢复体力。
5、脑力劳动者：需要长时间用脑，如经常加班的职场人士、学生等，人参能够提高大脑的功能，增强记忆力和注意力，缓解大脑疲劳。
6、气阴两虚者：有体虚无力、面色苍白、容易气喘、口干等症状，尚未化热伤阴的情况下，适合服用人参。如果已经阴虚化热，可以在服用人参的同时加用滋阴清热之品，如生地、麦冬等。
四、吃人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、实证、热证者：如感冒发热、肺热咳嗽、胃火牙痛、大便秘结等患者，人参性温，食用后可能加重体内实热，导致病情加重。
2、阴虚火旺者：常见症状有手足心热、心烦失眠、口燥咽干、舌红少苔等，服用人参可能进一步伤阴，加重火旺症状。
3、高血压患者：人参有兴奋神经和升高血压的作用，可能使血压控制不稳定，加重高血压病情。
4、糖尿病患者：人参可能影响血糖控制，糖尿病患者食用时需谨慎，应在医生指导下进行。
5、过敏体质者：对人参中的某些成分过敏者，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
6、孕妇：人参可能影响体内激素平衡，对胎儿产生不良影响，临产前更应谨慎，以免生产时出现大出血等情况。
7、哺乳期妇女：人参可能通过乳汁影响婴儿，如需食用，应在医生指导下进行。
8、儿童：儿童身体尚未发育成熟，食用人参可能影响正常生长发育。
（二）副作用
1、上火：人参性温，过量食用易导致上火，出现口干舌燥、喉咙肿痛、大便干结、口腔溃疡等症状。
2、血压升高：可能使血压升高，增加心脑血管疾病的风险，尤其是高血压患者应特别注意。
3、神经系统兴奋：含有人参皂苷等活性成分，具有兴奋神经作用，可能导致失眠、烦躁不安、焦虑、精神亢奋等，长期使用还可能引起依赖性和耐药性。
4、胃肠道不适：部分人服用后可能出现恶心、呕吐、腹泻、胃部不适、腹胀等症状，有胃溃疡等基础疾病者可能会加重病情。
5、心律失常：人参中的某些成分可能影响心肌细胞膜电位，进而影响心律的正常传导，引发心律失常。
6、“人参滥用综合征”：长期大量服用人参，可能出现烦躁不安、面红目赤、鼻衄、咽痛、血压升高甚至神志不清等症状。
（三）注意事项
1、控制用量：一般每日食用量控制在 3 - 5 克以内，具体可根据个人体质和医生建议调整。避免过量食用，以免引起不良反应。
2、注意饮食搭配：忌与萝卜（包括红萝卜、白萝卜和绿萝卜）、绿豆、螃蟹、山楂、葡萄等同食，这些食物可能会抵消人参的补益作用或影响其吸收。服人参后也不可饮茶，茶叶中的鞣酸会影响人参有效成分的吸收。
3、注意药物配伍：人参不宜与藜芦、五灵脂同用，以免产生不良反应。同时，正在服用抗凝药、降糖药、中枢神经系统药物等的人，食用人参前应咨询医生，以免药物相互作用。
4、选择合适的食用时间：秋冬季节天气凉爽，相对适合进食人参；夏季天气炎热，人体易出汗，服用人参可能加重燥热，一般不太适宜，但如有特殊情况，可在医生指导下食用。
5、使用正确的烹饪方式：煎服或炖服人参时，忌用五金炊具，建议使用砂锅、陶瓷等容器，以免影响药效。
6、观察身体反应：食用人参后要密切观察身体反应，如出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
总结：吃人参的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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