马齿苋的药用价值与功效是什么？

发布时间：2025-06-03 17:56:06 来源：2025-06-03 17:56:06

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马齿苋的药用价值与功效是什么？马齿苋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马齿苋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马齿苋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马齿苋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、维生素 A 等。其中，维生素 C、维生素 E 是抗氧化物质，能清除自由基，减少氧化应激对身体的损害；维生素 A 样物质可维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能。
2、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质。钾元素含量较高，有助于调节血压；钙、磷、铁是人体生长发育的必需元素，对处于生长发育期的小儿和青少年有益。
3、脂肪酸：马齿苋的 ω-3 脂肪酸含量高于其他植物，这种脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病有利，也是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。
4、其他成分：含有大量生物碱，如去甲肾上腺素、多巴胺等，还含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、膳食纤维以及柠檬酸、谷氨酸等多种有机酸和氨基酸。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用。膳食纤维能促进肠道运动，起到促进排便的作用。
（二）功效作用
1、清热解毒：对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有 “天然抗生素” 之称，能治疗热毒泻痢、热淋血淋、带下等，还可用于治疗痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤等热毒病症。
2、凉血止血：可用于治疗便血、痔血、崩漏下血等，能缓解因血热妄行导致的出血症状。
3、利水消肿：含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用，钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
4、消除尘毒：能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效，其含有的较多胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
5、保护胃黏膜：其 10％醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用，与其富含 ω-3 脂肪酸、维生素 C 等抗氧化物质有关，这些物质具有保护胃黏膜的作用。

二、马齿苋的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌马齿苋：将新鲜马齿苋洗净，去掉老根和黄叶，放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成小段。准备蒜末、干辣椒、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油等调料，淋在马齿苋上，搅拌均匀即可。
2、马齿苋拌豆腐：豆腐切成小块，放入开水中焯烫 1-2 分钟，捞出沥干。马齿苋焯水后切段，与豆腐块混合。加入适量的盐、鸡精、生抽、香油、葱花，搅拌均匀。
3、蒜蓉马齿苋：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入洗净切段的马齿苋快速翻炒。马齿苋会迅速变软出水，此时加入适量盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。
4、马齿苋炒鸡蛋：鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀。锅中倒油，将鸡蛋液炒熟盛出。再倒少许油，放入蒜末炒香，加入马齿苋翻炒至软，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐和生抽调味。
5、马齿苋蛋花汤：锅中加水，大火烧开后放入洗净的马齿苋，煮 2-3 分钟。倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。加入适量盐、鸡精、香油调味，撒上葱花即可。
6、马齿苋瘦肉汤：瘦肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制 10 分钟。锅中加水，放入马齿苋，大火煮开后转小火煮 5 分钟，加入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色熟透，加入适量盐、鸡精调味，淋上少许香油，撒上葱花。
7、马齿苋煎饼：将马齿苋洗净焯水后切碎，放入碗中，加入适量面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和清水，搅拌成面糊。平底锅倒油，舀入适量面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄。
8、马齿苋包子：把马齿苋焯水后剁碎，与肉馅混合，加入盐、生抽、蚝油、葱姜末、香油等调料搅拌均匀，制成馅料，包成包子蒸熟即可。
三、马齿苋适宜人群有哪些：
1、湿热体质者：通常表现为面部和鼻尖油光发亮，易生粉刺、疮疖，口苦、口臭，大便黏滞不爽，小便发黄等。马齿苋能清热利湿，促进湿气通过尿液排出，减轻身体的沉重感和不适感，缓解皮肤问题。
2、热毒体质者：可能出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡、皮肤痈肿疔疮等症状。马齿苋可清热解毒，其含有的黄酮类、多糖类等活性成分，能抑制细菌和病毒生长繁殖，减轻炎症反应，缓解热毒引起的症状。
3、血瘀体质者：面色晦暗，皮肤粗糙呈褐色，有色素沉着或紫斑，口唇黯淡，舌质青紫或有瘀点等。马齿苋可帮助消散瘀血，减轻血瘀导致的疼痛和不适，对女性月经不调、痛经等血瘀症状有一定调理作用。
4、肝火旺盛体质者：常出现头晕、面红、目赤、口苦、急躁易怒等症状。食用马齿苋可平抑肝火，缓解因肝火旺盛引起的不适，如改善熬夜导致的眼睛红肿疼痛。
5、便秘人群：马齿苋含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘造成的排便费力、粪质硬结、大便干燥等情况。
6、高血压患者：马齿苋含有大量钾盐，能扩张血管，阻止动脉管壁增厚，有助于降低血压。
7、糖尿病患者：马齿苋富含膳食纤维，可帮助调节血糖水平，减缓糖的吸收速度。其含有的马齿苋总多糖、马齿苋酮等活性成分，具有一定的抗糖尿病活性，可起到辅助控制血糖的保健作用。
8、体质较差者：马齿苋含有蛋白质、脂肪、糖类及碳水化合物等营养物质，食用后有利于增强体质。
9、小儿和青少年：马齿苋中含有钙、磷、铁、胡萝卜素等人体生长发育的必需元素，有助于促进生长发育。
四、马齿苋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：马齿苋性寒，对子宫有刺激作用，能使子宫平滑肌收缩，可能导致流产，尤其是有习惯性流产的女性应禁止食用。
2、脾胃虚寒者：马齿苋属于寒凉性质的食物，脾胃虚弱、腹部受寒、大便溏泻的人群食用后，容易加重体内寒气，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，加重身体负担。
3、滑肠泄泻者：因饮食不节制、脾胃运化失常导致滑肠泄泻的患者，食用马齿苋后可能会使泄泻情况加剧。
4、过敏体质者：部分人可能对马齿苋中的成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐、呼吸困难等过敏症状，严重者甚至可能出现过敏性休克。
5、肾功能不好者：马齿苋中的草酸含量较高，草酸在体内不易代谢，一次性摄入过多，草酸可能会堵住肾小管，导致急性肾损伤，肾功能不好的人群风险更高。
6、正在服用某些中药者：中药成分复杂，马齿苋与中药中的鳖甲相克，不宜同时食用，否则会引起不良反应。在服用中药期间，最好咨询医生是否能食用马齿苋。
7、消化系统疾病患者：患有胃出血、胃溃疡、萎缩性胃炎等消化系统疾病的患者，服用马齿苋可能会引起消化不良、腹泻等问题，加重病情。
（二）副作用
1、胃肠道不适：马齿苋性寒，过量食用可能刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等症状，还可能导致胃肠道功能紊乱、肠道菌群失调。
2、肝肾功能损伤：长期或过量食用马齿苋，其成分需要经过肝肾代谢，可能对肝脏和肾脏造成一定负担。
3、影响凝血功能：马齿苋有一定的凉血止血作用，过量食用可能影响人体的凝血功能，对于一些有出血倾向或正在服用抗凝药物的人来说，可能增加出血风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜食用马齿苋的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入导致身体不适。刚开始吃马齿苋时要少量，逐渐适应后再适当增加量。
2、注意搭配：马齿苋不宜与甲鱼、韭菜等一同食用，也不宜与其他寒性食物大量同食，以免引起身体不适。食用时可搭配一些温热性的食物，以中和其寒性。
3、选择优质食材：采摘马齿苋时要注意选择无污染、无农药残留的新鲜植株。如果是购买马齿苋，要选择新鲜、无黄叶、无烂叶的。
4、烹饪方式：马齿苋的烹饪方式应以清淡为主，避免加入过多辛辣、油腻的调料，以免加重肠胃负担。可采用凉拌、清炒、煮汤等方式。
5、特殊情况咨询医生：如果有慢性疾病、正在服用其他药物或处于特殊生理时期（如哺乳期），在食用马齿苋前，最好咨询医生或营养师的意见。
总结：马齿苋的药用价值与功效是什么？以上就是康民网为您关于马齿苋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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