生黑芝麻和熟黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 17:38:05 来源：2025-06-03 17:38:05

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生黑芝麻和熟黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？生黑芝麻和熟黑芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时生黑芝麻和熟黑芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍生黑芝麻和熟黑芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、生黑芝麻和熟黑芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、生黑芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，丰富的不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸等，还有糖类、维生素 A、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。此外，还包含蛋黄素、胆碱、肌糖等特殊物质。
2、熟黑芝麻：熟黑芝麻的营养成分与生黑芝麻相似，但经过炒制，部分热敏性营养成分如某些维生素可能会有一定损失。不过，在加热过程中会产生一些特殊的香气成分，使其风味更佳。
（二）功效作用
1、生黑芝麻：
提高生育能力：能增加男性精子数量和活力，提高女性雌性激素浓度，其中的镁元素是关键成分。
美容护肤：可减少自由基，清除代谢产物，提高抗氧化酶活性，让皮肤保持柔嫩、细致和光滑。
抗衰老：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等，能延缓衰老。
减肥塑身：含有蛋黄素、胆碱、肌糖等防止人体发胖的物质，适合节食减肥时食用。
润肠通便：油脂未经加热破坏，能更好地润滑肠道，适合便秘人群。
2、熟黑芝麻：
乌发护发：维生素 E 有助于头皮内血液循环，促进头发生长，其含有的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质可养护头发，防止脱发和白发，使头发乌黑亮丽。
促进生育机能：富含维生素 E，对生育机能有良好的促进作用，可增加男性精子数量和活力，提高女性雌性激素浓度。
美容养颜：含有丰富的营养物质，常吃可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。
滋补功效突出：经过炒制，温热性质相对明显，滋补功效可能更突出。

二、生黑芝麻和熟黑芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生黑芝麻
磨粉后添加到食物中：将生黑芝麻放入干磨机或搅拌机中磨成粉末。可以把粉末加入到粥、面包、馒头、牛奶、豆浆、果汁等食物中，既能增加口感，又能提高营养价值。
制作黑芝麻糊：把生黑芝麻磨成粉后，加入热水中搅拌均匀，煮沸后转小火煮约 5 分钟，直到黑芝麻糊变得浓稠，可根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜。
用于烘焙：在制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品时，加入适量的生黑芝麻粉，这样可以增加食品的口感和营养价值。
2、熟黑芝麻
直接食用：将熟黑芝麻撒在米饭、面包、粥等食物上，或者用勺子舀着直接吃，能品尝到熟黑芝麻的香脆口感。
制作黑芝麻糊：将熟黑芝麻和糯米粉、白糖等混合在一起，加水搅拌成糊状，煮熟即可。这种黑芝麻糊口感细腻，香甜可口。
制作黑芝麻糖：把熟黑芝麻和白糖混合，搅拌均匀后切成小块。如果想要更有嚼劲，也可以加入适量的麦芽糖或蜂蜜来熬制。
制作黑芝麻饼干：将熟黑芝麻与面粉、黄油、白糖等混合，制作成饼干。烤好的饼干带有浓郁的芝麻香，非常美味。
添加到饮品中：把熟黑芝麻加入到牛奶、豆浆、果汁等饮品中，既能增加营养，又能提升风味。
制作芝麻酱：用破壁机将熟黑芝麻打成芝麻酱，可用于涂抹面包，或者在吃凉拌菜、拌面时加入，增加香味。
三、生黑芝麻和熟黑芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。黑芝麻能补肝肾，对改善这些症状有一定帮助。
2、身体虚弱者：可为身体虚弱的人提供大量营养素，有助于增强体质。
3、贫血患者：黑芝麻含有的铁和维生素 E 是预防贫血的重要成分，能在一定程度上改善贫血状况。
4、高脂血症、高血压患者：其含有的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益，适合高脂血症、高血压病患者食用。
5、便秘人群：无论是生黑芝麻还是熟黑芝麻，都有润肠通便的作用，适合习惯性便秘者食用。不过，生黑芝麻的润肠通便作用相对更强。
6、妇女产后：适宜妇女产后乳汁缺乏者食用，有一定的通乳作用。
7、糖尿病患者：糖尿病患者可以食用，有助于补充营养，且一般不会引起血糖急剧上升。
8、其他：还适宜血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
四、生黑芝麻和熟黑芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：部分人可能对芝麻过敏，摄入后可能出现呼吸困难、皮肤瘙痒、面部肿胀等过敏反应，严重时可引发哮喘或失去意识。
2、肠胃疾病患者：患有慢性肠炎、便溏腹泻者不宜食用，黑芝麻中的高纤维以及油脂成分可能会润滑肠道，加快肠道蠕动，加剧肠胃不适或使腹泻症状加重。消化不良者也应谨慎食用，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，不易消化，食用后可能会加重嗳气、恶心、胃胀等不适症状。
3、肾病患者：每 100g 黑芝麻中的蛋白质含量为 19.4g，如果患有肾脏疾病，如慢性肾功能衰竭或尿毒症晚期，则需要限制高蛋白饮食，应避免过量摄入。
4、正在服用某些药物的患者：黑芝麻中的维生素 K 可能会与抗凝血药物发生相互作用，导致血液凝固功能紊乱。正在服用洋地黄、阿司匹林等药物的患者也需注意，黑芝麻可能与这些药物产生拮抗作用，影响药效。
5、脂溢性脱发者：过量摄入黑芝麻的高油脂成分可能导致头皮毛孔堵塞，头发变得油腻，发质下降，甚至可能加速脱发的过程，所以脂溢性脱发者要注意控制摄入量。
6、一岁以下婴幼儿：一岁以下的婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，食用黑芝麻可能会造成肠胃负担过重，一般建议三岁以上开始适量食用。
（二）副作用及注意事项
1、消化系统不适：过量食用黑芝麻可能引起腹泻、腹痛或使肠胃炎症加重，尤其是肠胃敏感人群。此外，未经处理的生黑芝麻可能会刺激喉咙，导致不适。
2、牙齿问题：黑芝麻颗粒较硬，容易嵌入牙龈或损坏牙齿，尤其是对牙周病患者不利。
3、血糖、血脂及体重影响：黑芝麻含有一定量的糖，且脂肪和热量较高，糖尿病患者大量食用后可能导致血糖波动，长期大量食用容易引起肥胖，也可能使血脂升高，所以糖尿病、肥胖或高血脂患者食用时需谨慎，注意控制摄入量。
4、内分泌影响：过量食用黑芝麻可能会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。
5、食用量：一般建议健康成人每日食用黑芝麻的量控制在 10 - 20 克左右，即 1 - 2 汤匙为宜，避免过量食用。
6、食用方法：不建议生吃黑芝麻，尤其是整粒的生黑芝麻，不易消化，还可能出现不完全性肠梗阻现象。可将其磨成粉或炒熟后食用，这样更有利于消化吸收。
7、选购与保存：选择外观完整、无异味、无杂质的黑芝麻产品，注意查看生产日期和保质期，选择正规渠道购买。保存时应注意干燥防潮，避免黑芝麻受潮发霉产生异味。
总结：生黑芝麻和熟黑芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于生黑芝麻和熟黑芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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