折耳根的根的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 17:11:45 来源：2025-06-03 17:11:45

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折耳根的根的功效与作用及吃法禁忌是什么？折耳根的根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时折耳根的根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍折耳根的根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、折耳根的根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，是维持人体正常生理功能所必需的营养成分。
2、维生素：富含多种维生素，特别是维生素 C 和维生素 A，有助于增强免疫力、维护皮肤和眼睛健康。
3、矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质元素，对骨骼健康、免疫系统的正常运作以及造血功能等方面至关重要。
4、特殊成分：含有甲基正壬酮、羊脂酸、月桂油烯等化学成分，以及挥发油、鱼腥草素等，这些成分使其具有一定的药用价值。
（二）功效作用
1、抗菌消炎：鱼腥草根中含有的鱼腥草素等成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、流感杆菌等多种细菌、病毒有抑制作用，能够帮助减轻炎症反应，对于呼吸道感染、泌尿系统感染等炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。
2、增强免疫力：其富含的多糖类等成分，能够增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫功能，使身体更有能力抵御外界病原体的入侵，从而减少患病的几率。
3、利尿通淋：可以使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，具有良好的利尿作用，对于泌尿系统结石、水肿等病症，在一定程度上可以促进尿液排出，减轻症状。
4、清热解毒：性寒，能清除体内热毒，可用于缓解因热毒引起的咽喉肿痛、牙龈肿痛、口舌生疮等症状，对于上火导致的不适有较好的调理效果。此外，还可用于治疗热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。
5、止咳化痰：能够稀释痰液，促进痰液排出，对于咳嗽、咳痰等呼吸道症状有缓解作用，常用于治疗肺热咳嗽等病症，与桔梗、杏仁等止咳化痰药物配伍使用，效果更佳。此外，还能减轻呼吸道炎症，进一步缓解咳嗽症状。
6、其他作用：鱼腥草根还具有一定的抗辐射作用，能阻止辐射性物质对人体细胞产生伤害，适合经常接近辐射源的人员食用。另外，其所含的槲皮素等成分具有一定的抗肿瘤作用，对胃癌、肺癌等多种癌症有一定的抑制效果，还具有镇痛、止血、促进组织再生等作用。

二、折耳根的根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌折耳根
材料：折耳根根、干辣椒、花椒、醋、盐、糖、生抽、麻油、鸡精（可选）。
步骤：先将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根，用清水多洗几遍，洗净泥沙后用冷水浸泡 10 - 20 分钟，捞出沥干水分，切成小段放入碗中。把干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，连同油一块倒入碗中备用。在装有折耳根的碗中加入适量盐、生抽、醋、糖、麻油、鸡精（根据个人口味添加），再倒入炸好的辣椒油，搅拌均匀即可。
2、折耳根炒鸡蛋
材料：折耳根根、鸡蛋、葱、盐。
步骤：将折耳根根洗净，切成小段。把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入葱花爆香，接着放入折耳根翻炒几下，再倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋和折耳根充分混合，加入适量盐调味，炒至鸡蛋熟透即可出锅。
3、折耳根炖鸡
材料：折耳根根、鸡、葱、姜、蒜、盐。
步骤：鸡处理干净后，放入容器内，加入葱姜蒜和盐，再加入适量清水，放入蒸锅中蒸熟。折耳根根洗净切段，待鸡蒸熟后，加入折耳根，稍微焖几分钟即可。
4、折耳根茶饮
材料：折耳根根、冰糖（可选）。
步骤：如果是新鲜折耳根根，洗净后取适量（约 250 - 1000 克），可稍微切碎；若是干折耳根根，取 30 - 60 克，洗净后用冷水浸泡 2 小时。然后将其放入锅中，加水煎煮，煎至一沸后，去渣取汁。如果喜欢甜味，可加入适量冰糖调味，即可饮用。
5、折耳根煮肉片汤
材料：折耳根根、猪肉、盐、油、糖等调料。
步骤：将折耳根根去除根部及根须，用清水洗净，清水浸泡祛除腥味，切成 5 厘米左右的段备用。把猪肉切成片，用盐、油、糖等调料搅拌腌制一下。起锅烧油，油热后放肉片炒至发白，加入适量清水，将肉片煮熟，放入备用的折耳根再煮 2 - 3 分钟，待折耳根变软，根据口味适量加盐调味即可出锅。
三、折耳根的根适宜人群有哪些：
1、炎症患者：折耳根的根有抗菌、抗病毒作用，能抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌等病菌，适合上呼吸道感染、肺部感染的人群，如大叶性肺炎、肺结核、急性支气管炎患者，可缓解咳嗽、气急、吐黄脓痰等症状。也适用于急性感染化脓性疾病患者，如蜂窝织炎、中耳炎、痈肿疔疮、丹毒等，还可用于热淋小便涩痛、尿路感染等小便不利的患者。
2、脾胃湿热者：适合脾胃湿热引起的经常便秘、脘腹胀满、恶心呕吐、痢疾及不思饮食的人群。
3、免疫力低下者：折耳根的根可以增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素，有助于提高人体免疫力，适合免疫力低下人群。
4、黄疸发热者：适宜黄疸发热，包括急性胆囊炎之人食用。
5、妇科炎症患者：适宜妇女子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎、带下病腥臭症状的患者。
四、折耳根的根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：折耳根中含多种致敏成分，过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至过敏性休克等反应。
2、脾胃虚寒者：折耳根性寒凉，脾胃虚寒者食用后会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻、胃脘冷痛等症状加重。
3、孕妇：折耳根可能影响子宫，引起子宫收缩，孕妇食用后可能增加流产风险，应谨慎食用或咨询医生意见。
4、哺乳期女性：折耳根的成分可能通过乳汁影响婴儿，为避免潜在风险，哺乳期女性最好谨慎食用。
5、婴幼儿及儿童：婴幼儿脾胃功能尚未完善，折耳根的寒性和刺激性易导致消化不良、腹泻等问题，3 岁以下儿童建议避免食用，较大儿童也需控制食量。
6、有出血倾向者：折耳根有一定的活血作用，有出血倾向者，如患有血小板减少症、血友病等疾病的人食用后，可能会加重出血症状。
7、尿毒症患者：尿毒症患者的肾功能已经严重受损，折耳根中的成分可能会加重肾脏负担，不利于病情稳定。
（二）副作用
1、胃肠道不适：折耳根性寒，过量食用会刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，空腹食用时症状可能更明显。
2、肾脏负担：折耳根含有少量马兜铃酸代谢物马兜铃内酰胺，长期大量食用可能对肾脏产生潜在风险，如导致肾功能下降、引发肾病等。
3、影响其他药物效果：折耳根可能与部分药物发生相互作用。与抗生素、降压药、降糖药等合用时，可能增强药效，导致血压、血糖过低或药物副作用加重；与止血药合用时，其活血作用可能减弱止血药的效果。
（三）注意事项
1、控制食用量：作为食材，每次鲜根食用量建议不超过 50 克，避免长期大量食用。如需药用，应严格遵医嘱。
2、选择合适的烹饪方式：烹饪时可搭配生姜、辣椒等热性食材，以中和其寒性，减少对脾胃的刺激。凉拌时建议先焯水，降低刺激性。
3、特殊时期注意：女性经期食用可能加重子宫收缩，导致腹痛，建议避开经期食用。术后患者或气血虚弱者也需谨慎食用，以免影响恢复。
4、注意食材品质：选择新鲜、无变质、无发霉的折耳根根，避免食用变质食材引发食物中毒或加重过敏风险。
5、咨询专业人士：不确定自身体质是否适合食用折耳根时，可先少量尝试，观察有无不适反应。正在服用其他药物的患者，食用折耳根前应咨询医生或药师，了解是否存在药物相互作用。
总结：折耳根的根的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于折耳根的根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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