凉粉草的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 15:48:34 来源：2025-06-03 15:48:34

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凉粉草的功效与作用及吃法禁忌是什么？凉粉草具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时凉粉草的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍凉粉草的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、凉粉草的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：凉粉草全草干样含有约 70％碳水化合物，主要以多糖形式存在，如淀粉、纤维素等，能为人体提供能量，且纤维素有助于促进肠道蠕动。
2、蛋白质与脂肪：含有少量的蛋白质和脂肪，为身体补充必要的营养成分。
3、维生素和矿物质：富含多种维生素和矿物质元素，如维生素 C、维生素 E 和铁、锌、钙等，有助于调节和增强生理机能，维持身体正常代谢。
4、其他成分：含有黄酮类化合物、仙草多糖、熊果酸、槲皮素、薄荷醇、薄荷酮和丁香烯等成分，具有抗氧化、抑菌、清凉、消炎等作用。
（二）功效作用
1、清热消暑：中医认为凉粉草味甘、淡、性寒，有很好的消暑作用，为清凉解渴除暑剂，可清热解毒、凉血，能缓解中暑、消渴、咽干喉痛等症状。
2、解毒消肿：可治烧烫伤、风火牙痛、丹毒、梅毒和漆过敏等症。
3、利湿退黄：可用来治疗糖尿病，对黄疸病人有好处，还可以治疗泄泻和痢疾、关节疼痛、急性肾炎等。
4、抑菌抗炎：凉粉草中的熊果酸、槲皮素和色素等能抑制病原微生物繁殖，水、乙醇、乙酸乙酯提取的凉粉草活性成分具有细胞抗癌活性，其水提取物对糖尿病大鼠的肾脏具有较好保护作用。
5、增强免疫：能促进小鼠体液和特异性细胞免疫功能，对 HepG2 细胞酒精性损伤有一定保护作用，有助于提高人体免疫力。
6、美容养颜：含有较多的维生素 C、维生素 E、类黄酮等成分，具有抗氧化、抗炎、美白等作用，可用于治疗痤疮、黄褐斑等症状。
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二、凉粉草的正确食用方法怎么吃好：‌
1、制作绿色凉粉：
材料：新鲜凉粉草、玉米淀粉、碱砂或小苏打、水。
步骤：先将新鲜的凉粉草洗净并剪掉根茎部。接着取适量清水煮开，加入碱砂或小苏打融化后，放入凉粉草煮 13 分钟左右，待草软后捞出。把煮草水过滤后倒回锅中待用。然后将煮过的凉粉草放进搅拌机或破壁机打碎，把草泥装进隔渣袋，用力搓挤出草汁，将草汁过滤二次后倒回锅中与煮草水混合。再将玉米淀粉和水搅拌均匀，当锅中水温度在 20℃-30℃之间微微热时，细细倒入粉浆，边搅拌边煮直至煮开变浓稠。煮好后倒入模具，摊凉，或凉后放冰箱，之后切块，加入自己喜欢的调料即可食用。
制作烧仙草：
材料：凉粉草、玉米粉或木薯粉、食用碱、红糖等（若用新鲜凉粉草还需准备搅拌机或破壁机、隔渣袋等）。
步骤：若用新鲜凉粉草制作烧仙草，可先按制作绿色凉粉的步骤进行，在最后加入适量红糖等熬煮，让其颜色更接近传统烧仙草的黑色。若是用晒干的凉粉草，先将其蒸煮 30 分钟，过滤残渣，加入适量食用碱以及淀粉（玉米粉或者木薯粉都可以）来回搅拌，放凉凝固后，再根据个人口味加入红豆、花生、椰奶等配料。
2、煮凉茶：
材料：凉粉草、水。
步骤：直接将新鲜的凉粉草洗净，放入锅中加水煎煮，煮好后饮用汤汁即可。
3、凉拌凉粉草：
材料：凉粉草、盐、辣椒、酱油、醋、蒜、香油等调料。
步骤：把凉粉草洗净、切段，焯熟后捞出放入碗中，加入盐、辣椒、酱油、醋、蒜、香油等调料拌匀。
4、清炒凉粉草：
材料：凉粉草、油、葱、姜、盐、生抽等调料。
步骤：锅中倒油，加入葱姜爆香，下入凉粉草翻炒片刻，再加入盐、生抽等调料调味后即可出锅。
5、凉粉草豆腐汤：
材料：凉粉草、豆腐、猪肉、生姜、盐。
步骤：瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入凉粉草、猪肉、豆腐、生姜，中火煲 1 小时左右，调味即可。
6、凉粉草粉葛汤：
材料：凉粉草、粉葛、排骨（可加可不加）、水、盐。
步骤：将凉粉草与粉葛一同放入锅中，加清水适量，煨汤，水开后去渣，加白糖调味即可。若加入排骨，可将凉粉草、粉葛、排骨一同放入锅中，加清水适量，中火煮 3 小时左右，加盐调味。
三、凉粉草适宜人群有哪些：
1、热病患者：凉粉草具有清热解毒的功效，可帮助清除体内热毒，缓解热病、中暑等引起的不适症状，如发热、口渴、头晕等。
2、糖尿病患者：凉粉草中的某些成分可能有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助食疗作用。
3、消化系统问题人群：它有消食化积的作用，适合消化不良、食欲不振的人群，能促进胃肠蠕动，改善消化功能。同时，对于泄泻、痢疾等肠道疾病患者，也有一定的缓解作用。
4、高血压患者：凉粉草有助于促进身体新陈代谢，对高血压患者具有一定的辅助治疗作用，可能有助于调节血压。
5、肥胖人群：其利尿消肿的功效，可帮助肥胖人群排出体内多余的水分和毒素，对于减轻体重、缓解水肿有一定帮助。
6、湿热体质人群：如出现湿热黄疸、湿热水肿等症状的人群，食用凉粉草可帮助清热利湿，改善身体的湿热状态。
7、免疫力低下及疲劳人群：凉粉草具有调节人体免疫功能、抗氧化、抗疲劳等作用，有助于增强免疫力，缓解身体疲劳。
8、关节疼痛人群：对肌肉、关节疼痛，急性风湿性关节炎等有一定的缓解效果，可帮助减轻疼痛和炎症。
四、凉粉草哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃凉粉草的人群
1、脾胃虚寒者：凉粉草性凉，脾胃虚寒的人食用后可能会损伤脾胃阳气，加重脾胃虚寒的症状，如导致腹痛、腹泻等。
2、体寒者：体寒者本身就怕冷、手足不温，食用凉粉草可能会加重体内寒气，使不适症状加剧。
3、月经期女性：在月经期间，女性身体较为虚弱，食用性凉的凉粉草可能会导致寒气入体，引起痛经、月经量减少等问题。
4、孕妇：有观点认为凉粉草可能具有促进子宫收缩的作用，孕妇食用后可能会增加流产或早产的风险。
5、过敏体质者：对凉粉草过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、恶心、呕吐等。
6、贫血、低血压者：凉粉草多服可能会导致体质虚弱，贫血、低血压患者食用后可能会使症状加重。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用凉粉草可能会引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道问题，尤其是本身肠胃功能就较弱的人群。
2、口干口渴：使用凉粉草可能会出现口干、口渴等不适症状，但这些症状通常较为轻微。
（三）禁忌与注意事项
1、遵循医嘱：如果是将凉粉草用于药用，一定要在医生的指导下使用，避免自行盲目使用。
2、注意食用量：即使是健康人群，也应适量食用凉粉草，避免过量食用，以免对身体造成不良影响。
3、饮食禁忌：食用凉粉草期间，应避免食用辛辣、刺激性、生冷的食物，以免加重肠胃负担或与凉粉草的药性产生不良相互作用。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、体质虚弱者等在食用凉粉草前，务必先咨询医生的意见，确保安全后再决定是否食用。
5、观察身体反应：在食用凉粉草后，要留意自身身体状况，如果出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
总结：凉粉草的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于凉粉草的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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