小红豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 11:33:50 来源：2025-06-03 11:33:50

小中大

字号：

小红豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？小红豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小红豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小红豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小红豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量较高，每 100 克小红豆约含 20.2 克蛋白质，且含 8 种必需氨基酸，与谷物搭配能实现蛋白质互补，如红豆饭的蛋白质利用率比单独食用可提高 35%。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 B 族（B1、B2 等）、维生素 E 等，这些维生素在体内参与多种生化反应，对维持正常生理功能意义重大。
3、矿物质：有钙、铁、镁、磷、钾、锰等，其中铁含量丰富，每 100 克含 7.4mg，可促进血红蛋白合成；钾含量超过香蕉，适合高血压人群。
4、膳食纤维：每 100 克含膳食纤维约 7.5 克，可增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，还能促进益生菌增殖，改善肠道微生态。
5、其他成分：含有皂角苷、多酚类化合物、花青素、烟酸等生物活性物质，具有抗氧化、利尿等功效。
（二）功效作用
1、利尿消肿：所含皂角苷可刺激肠道，增加尿量，促进体内多余水分排出，维持电解质平衡，缓解肾功能不全、心脏疾病等引起的水肿，对湿气重导致的身体肿胀也有改善作用。
2、润肠通便：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，使粪便软化，帮助改善便秘，降低肠道疾病发生风险。
3、健脾促消化：性平味甘，能健脾益胃，改善食欲不振、腹胀等症状，帮助身体更好地吸收营养。
4、催乳通乳：富含叶酸，可为产妇提供营养支持，促进乳汁合成和分泌，还能促进乳腺管通畅，缓解乳汁淤积。
5、美容养颜：其含有的多酚类化合物、维生素 B 族等抗氧化成分，可抵抗自由基对皮肤的损害，延缓衰老，使皮肤光滑细腻，头发乌黑亮丽。
6、促进心脏健康：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，减少心脏病风险，对心脏有一定保护作用。
7、调节血糖：是低 GI 值（29）食物，且富含膳食纤维，可延缓糖分吸收，用其替代部分主食有助于糖尿病患者控制血糖。

二、小红豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：将小红豆与大米或其他谷物一起煮粥。先将小红豆提前浸泡 3 - 4 小时（或隔夜），然后与洗净的米一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。如红豆燕麦粥，把浸泡好的红豆和燕麦加两倍的水煮一小时，再放山药煮一小时，煮至红豆和谷物都变得软烂即可。
2、煮汤：可与其他食材一起煮汤，如红枣、莲子、桂圆等。将小红豆和搭配的食材洗净，一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。例如陈皮红豆沙，把提前泡发的红豆 30 克、新会陈皮丝 2 克、去芯白莲子 10 克、桂圆肉 10 颗放入破壁机，选择豆浆模式熬煮，煮好后根据个人口味加入冰糖或蜂蜜调味。
3、制作豆沙：将小红豆煮熟后，加入适量的糖和油，搅拌均匀，可制作成红豆沙。可以将红豆沙作为馅料，用于制作包子、面包、汤圆、月饼等食品。制作时，先将小红豆浸泡 3 - 4 小时，然后加水煮至完全软烂开花，喜欢细腻口感的可用勺子压碎部分红豆，也可过滤成豆沙，再根据口味加入适量糖和油拌匀。
4、制作甜品：如红豆糕、红豆糯米糍等。以红豆糕为例，将小红豆煮熟后，加入糯米粉和糖，搅拌均匀，然后蒸熟即可。再如红豆糯米糍，先把糯米粉和玉米淀粉倒入碗中，加温水搅拌成酸奶状面糊，蒸好后趁热加入黄油揉成光滑面团，分成小剂子，包入红豆沙，搓成圆球，放入椰蓉中滚一滚即可。
5、直接煮熟食用：将小红豆浸泡后，放入锅中煮熟，可以单独食用，也可加入适量的糖调味，作为一道简单的甜品。如果使用压力锅，上汽后 15 分钟左右即可煮熟，能节省时间。
6、搭配其他食材：小红豆可以与肉类、蔬菜等搭配食用。比如在炖排骨、炖鸡时加入一些小红豆，不仅能增加口感，还能使营养更加丰富。
三、小红豆适宜人群有哪些：
1、水肿人群：包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者。小红豆中的皂角苷具有良好的利尿作用，能增加尿量，促进体内多余水分排出，从而缓解水肿症状。
2、产后人群：小红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃小红豆有催乳的功效，可促进乳汁分泌，为产妇提供充足营养支持，同时也有助于产后身体恢复，缓解产后浮肿。
3、便秘人群：小红豆含有丰富的膳食纤维，可吸水膨胀，使粪便软化，并能促进肠道蠕动，加快粪便排出，有效改善便秘问题。
4、肥胖人群：小红豆热量相对较低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，其利尿和促进新陈代谢的作用，有助于排出体内多余水分和废物，对减肥有一定帮助。
5、贫血人群：小红豆富含铁质，每 100 克含铁量约 7.4mg，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血患者的理想食物。
6、“三高” 人群：小红豆是低 GI 值（29）食物，其所含的膳食纤维可延缓糖分吸收，有助于调节血糖。同时，膳食纤维还能降低胆固醇水平，对高血压、高血脂患者有益。此外，小红豆中的钾元素含量较高，有助于促进钠的排出，对高血压患者也有一定好处。
7、运动员：小红豆蛋白质含量达 20% 左右，且含 8 种必需氨基酸，可作为植物蛋白的优质来源，帮助运动员补充身体所需营养，促进肌肉修复和生长。
四、小红豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、尿频、遗尿者：小红豆具有利尿作用，尿频或肾虚遗尿人群食用后会加重症状。
2、消化功能弱者：其富含膳食纤维，不易消化，像患有胃炎、胃溃疡的人群，以及老年人、幼儿等消化功能较弱者，食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3、肾功能不全者：小红豆含钾量高，尿毒症或肾功能衰竭患者肾脏排泄钾的能力下降，食用后易使血钾升高，引发高钾血症，严重时危及生命。
4、阴虚体质者：小红豆性微寒，阴虚津伤患者体内津液不足，食用后可能加重阴虚情况。
5、对红豆过敏者：食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应。
6、肠梗阻患者：红豆质地较硬且含大量膳食纤维，肠梗阻患者肠道通道受阻，消化功能紊乱，食用后难以消化，会加重肠道梗阻程度，引发剧烈腹痛、呕吐等症状。
7、痛风急性发作期患者：红豆属于中嘌呤食物，痛风急性发作期患者食用后会增加尿酸生成，加重病情。
（二）副作用
1、引起消化问题：过量食用小红豆，其丰富的纤维素会造成肠胃负担过重，引发消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
2、导致脱水和口干：小红豆富含多糖和蛋白质，食用过多可能引起脱水和口干。
3、引发结石：小红豆中含有草酸，过量摄入可能形成草酸钙结石，导致腰痛、尿频等症状。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：一般每天食用不超过 50 克（生重），避免过量刺激胃肠道。
2、烹饪前处理：烹饪前用清水浸泡 4 - 8 小时，可缩短煮制时间，提高营养吸收率。
3、注意搭配：避免与羊肉、羊肝等同食，以免中毒；与米同煮可能引发口腔炎症。也不要与四环素类药物及红霉素、甲硝唑、西咪替丁、硫酸亚铁等同时服用，会降低药物疗效。
4、特殊人群咨询医生：肾病、糖尿病、痛风患者及孕妇、哺乳期妇女等，食用前应咨询医生或营养师，根据自身病情和身体状况调整摄入量。
5、储存得当：将小红豆存放在干燥、通风处，避免受潮发霉，如发现变质应立即丢弃。
总结：小红豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于小红豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科