山葛根的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 10:37:56 来源：2025-06-03 10:37:56

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山葛根的功效与作用及吃法禁忌是什么？山葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山葛根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：含有葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，这些成分具有抗氧化、降血压、降血脂等作用。
2、其他成分：包含蛋白质、氨基酸、糖以及铁、钙、铜、硒等矿物质，能为人体补充必要的营养物质，维持身体正常的生理功能。
（二）功效作用
1、解肌退热：味辛性凉，轻扬升散，入肺经，可解肌退热、发汗解表，能用于治疗风寒或风热引起的发热、头痛、项背拘急、肢体疼痛等。
2、生津止渴：味甘、性凉，入脾、胃经，既能清热，又能鼓舞胃气上升，有生津止渴之效，可治疗热病耗伤津液所致的口渴，以及阴津不足或气阴不足引起的口渴多饮、体瘦乏力等症。
3、透疹：味辛、性凉，入肺经，有发表散邪、透发麻疹的功效，适用于麻疹初起，邪气困束在肌表导致的疹出不畅等情况。
4、升阳止泻：味辛能升发，入脾、胃经，可升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升以止泻止痢，可用于脾虚泄泻、湿热痢疾，以及感冒未愈，肌表邪气入里引起的发热、泄泻臭秽、肛门有灼热感等。
5、通经活络：味辛能行，具有通经活络的作用，可辅助治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症。
6、解酒毒：味甘，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等情况，能减轻酒精对肝脏的损伤。

二、山葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡水：将适量的山葛根切成薄片，放入杯中，加入开水，浸泡 3-5 分钟后即可饮用。对于工作繁忙的上班族来说，这是一种理想的饮品。一般泡水时每次用 10 克左右葛根片即可。
2、煮茶：把山葛根洗净后切成小块或薄片，放入茶壶中，加入适量的水，煮沸后转小火煮 10-15 分钟左右。煮好的葛根茶颜色呈淡黄色或橙黄色，香气更加浓郁。煮茶时可以根据个人口味和需求，使用 15-30 克葛根。
3、煲汤：可以将山葛根与各种食材一起搭配煮汤，如葛根猪骨汤、葛根鸡汤等。以葛根猪骨汤为例，先将葛根洗净切成小块，猪骨焯水后洗净，再准备一些生姜、枸杞、红枣等配料。将所有食材放入煲汤锅中，加入适量清水，先用大火煮开，然后转小火慢炖 1-2 个小时左右。
4、熬粥：如制作葛根粉粥，准备葛根粉 30 克、粳米 100 克。先将粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水 600 克，用文火煮至米粥稠即可。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。
5、做菜：炒菜时可以加入适量葛根粉勾芡，使菜肴色泽及味道更胜一筹。也可制作葛粉炒肉，准备葛粉 25 克，精肉 200 克，以及适量的味精、辣椒、食用油和盐。先将等量的水将葛粉调湿，把肉切成丝。锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。然后再将锅置旺火上，把油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘即可。
6、制羹：用锅煮葛根粉可以煮甜的也可以煮咸的。如果吃甜，准备红豆、红枣、葛根粉、冰糖适量。先将红豆、红枣洗净，葛根粉用冷水调开待用。把红豆、红枣、冰糖放入锅中加适量水烧开，煮至红豆烂熟，大约需要 40 分钟。再把调好的葛根粉搅匀，倒入烧好的汤中，边倒边搅动，成透明糊状即可关火。如果吃咸，就切几片新鲜猪肉片再放点盐搅拌，调出来的羹很鲜美。
7、烤制：将山葛根切片或切块，涂抹上适量的调料，放入烤箱烤熟即可。这样制作出的葛根口感香脆，别有一番风味。
8、直接生食：将新鲜的山葛根清洗干净后，可以直接生食，口感脆嫩，但可能会有一些生涩的味道，不太适合所有人的口味。
三、山葛根适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：山葛根中的葛根素、葛根总黄酮等成分可扩张血管，降低血液黏稠度，改善血液循环，有助于预防和治疗高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管疾病。
2、肝脏异常人群：能促进肝细胞再生，恢复正常肝功能，促进胆汁排泄，避免肝脏中脂肪积累，提高肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损害，适合经常饮酒及肝脏功能不太好的人群。
3、更年期综合征患者：葛根异黄酮可调节内分泌，能明显改善更年期出现的心烦意燥、失眠、多梦、心悸、潮热等症状。
4、爱美人士：可以调理内分泌，具有美容、抗衰老、滋润皮肤的功效，能使原有的黄褐斑减轻或消失。
5、燥热口渴人群：山葛根味甘、性凉，能清热，鼓舞胃气上升，有生津止渴之效，可缓解燥热口渴症状。
6、饮酒者：有解酒毒的作用，可用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等情况。
7、体质虚弱者：山葛根含有蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，像老年人、女性以及久病患者等体质虚弱人群，食用后可帮助补充身体营养需求。
四、山葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、体寒湿重者：山葛根性凉，体寒湿重者过量食用会加剧体内寒气的积聚，可能导致腹泻、腹痛等不适。
2、低血压患者：山葛根中含有葛根素，可以疏通血管、降低血压，低血压患者食用后可能使血压过低，引起头晕、乏力等症状。
3、低血糖患者：葛根素也有降低血糖的作用，低血糖患者食用山葛根可能加重低血糖症状，如出现头晕、心慌等。
4、孕妇：山葛根具有一定的活血化瘀作用，孕妇食用可能增加流产风险。
5、哺乳期妇女：食用山葛根可能会影响乳汁质量，进而影响婴儿健康，所以哺乳期妇女也需谨慎食用。
6、婴幼儿：婴幼儿肠胃功能未发育完全，山葛根性凉，食用后可能导致腹泻或胃胀气。
7、过敏体质者：部分过敏体质者食用山葛根后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
8、表虚多汗及虚阳上亢者：这类人群使用山葛根时应格外小心，可能会加重自身症状。
9、胃肠功能不佳者：山葛根中的纤维素和葛根素可能刺激胃肠黏膜，胃肠功能较弱的人食用后可能出现恶心、呕吐等不适。
（二）副作用
1、胃肠道不适：山葛根可能对胃肠道产生一定的刺激作用，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、肝肾损伤：长期或过量使用山葛根可能对肝肾有一定的毒性作用，导致肝肾损伤。
3、血糖波动：对于本身血糖正常或偏低者，山葛根中的葛根素可能会使血糖降低，导致血糖波动。
（三）注意事项
1、遵循医嘱：使用山葛根前应先咨询医生，了解自己的身体状况和用药禁忌，按照医嘱的剂量和使用方法服用。
2、适量食用：避免过量食用山葛根，以免引发不良反应。
3、注意观察：在食用过程中要注意观察身体状况，如有异常应及时就医。
4、饮食搭配：山葛根不宜与辛辣、油腻、刺激性食物一起食用，以免影响药效或加重副作用。
5、避免空腹服用：空腹食用山葛根不利于肠胃健康，可能会伤害脾胃。
6、药物相互作用：正在使用降压药、降糖药、抗血小板和抗凝药物等的患者，食用山葛根前应告知医生，避免药物相互作用。
总结：山葛根的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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