苦杏仁和甜杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 10:22:17 来源：2025-06-03 10:22:17

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苦杏仁和甜杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？苦杏仁和甜杏仁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苦杏仁和甜杏仁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苦杏仁和甜杏仁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苦杏仁和甜杏仁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的营养元素：都富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素含量较高，在果品中仅次于芒果。
2、健康的脂肪成分：含有丰富的单不饱和脂肪酸和一定的脂肪油，有助于降低胆固醇，对心脏健康有益，能帮助防治心血管系统疾病。同时，这些脂肪油还具有一定的美容功效，可使皮肤角质层软化，有润燥护肤的作用。
3、抗氧化物质：包含维生素 E 等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。此外，还含有黄酮类和多酚类成分，不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
（二）功效作用
1、止咳平喘：苦杏仁和甜杏仁都有一定的止咳平喘作用。苦杏仁中含有的苦杏仁苷在体内能被水解，产生微量氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，可镇咳、平喘，常用于治疗咳嗽气喘、胸满痰多等症状；甜杏仁偏于滋润，也有一定的补肺作用，对肺燥与虚劳咳嗽等症有一定的缓解作用。
2、润肠通便：二者都味苦下气，且富含脂肪油，能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，从而促进排便，可用于治疗肠燥便秘等问题。
3、其他作用：苦杏仁中的苦杏仁苷具有一定的抗肿瘤作用，可进入血液专杀癌细胞，同时，杏仁中丰富的胡萝卜素可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容功效。此外，苦杏仁还具有抗炎、镇痛、降血糖等作用，其分解产生的物质具有镇痛效果，还能防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病。
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二、苦杏仁和甜杏仁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、控制食用量：杏仁含有较高的脂肪和热量，每天食用量应控制在一小把（约 20 - 25 粒）以内。苦杏仁有微毒，更要严格控制用量，一般一天不超过 10 粒。
2、加工后食用：生杏仁中含有氰化物，可能导致中毒，无论是苦杏仁还是甜杏仁，都应避免生吃。可以将杏仁煮熟或烤熟后再食用，以确保安全。
3、制作饮品：可以将杏仁制作成杏仁茶。先将杏仁用清水浸泡 10 分钟左右，撕去外面的果皮，然后与淘洗干净且浸泡 5 - 8 小时的糯米一起放入搅拌机内，加入清水搅打，直到颜色变得奶白，再将打好的杏仁茶倒在滤网过滤，最后加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。也可以将杏仁和燕窝等食材一起炖煮，如杏仁冰花燕窝羹，先将燕窝用水浸透、挑毛洗净，甜杏仁、苦杏仁分别用水洗净、去衣，加适量水猛火煲至滚，放入燕窝、甜杏仁、苦杏仁，继续用中火煲 2 小时，加入冰糖和鸡蛋浆，不停用筷子搅拌，待鸡蛋浆成蛋花即可。
4、制作菜肴：可以将杏仁作为配料加入到菜肴中。例如，将适量的干杏仁用清水泡发后，放入锅中煮 3 分钟，捞出放在盘中，加入适量的香菇丁、黄瓜丁，根据自己的口味加入适量的食盐、味精、香油，拌匀做成凉拌菜。也可以在炒菜出锅前撒上一些杏仁片，增加菜肴的口感和营养价值。
5、制作糕点：可以将杏仁粉加入到面粉中，制作杏仁饼干、杏仁巧克力、杏仁蛋糕、杏仁酥等糕点，使糕点具有独特的风味。
三、苦杏仁和甜杏仁适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：苦杏仁能降气止咳平喘，可用于治疗多种原因引起的咳嗽气喘，对呼吸中枢有抑制作用，能镇咳平喘。甜杏仁有润肺止咳平喘的功效，偏于滋润，对肺虚咳喘、肺燥咳嗽等有一定缓解作用。
2、肠燥便秘者：苦杏仁和甜杏仁都富含油脂，质润多脂，有降气润肠的作用，可促进肠道蠕动，帮助排便，适用于肠胃燥热、津液不足或肠道干燥引起的便秘。
3、心血管疾病患者：杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类成分，还含有不饱和脂肪酸、植物固醇等，能降低人体内胆固醇的含量，减少胆固醇的吸收，有助于降低心脏病和很多慢性病的发病危险，对防治心血管系统疾病有良好作用。
4、癌症患者及术后放化疗者：杏仁含有丰富的营养成分，如胡萝卜素等，具有一定的抗氧化作用，且能补充患者身体所需营养，有助于提高机体免疫力，因此癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用。
5、需要补充营养者：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分，可为一般人群补充营养，尤其适合体质虚弱者、营养不良者等。
6、小便频数及幼儿遗尿者：苦杏仁适宜女性体虚多白带、中老年遗精白浊、小便频数及幼儿遗尿者食用，对泌尿系统有一定的调节作用。
四、苦杏仁和甜杏仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、孕妇：苦杏仁中的苦杏仁苷在体内代谢后可能产生氢氰酸，过量摄入会对胎儿发育造成不良影响。甜杏仁中的氰化物也可能透过胎盘影响胎儿。此外，杏仁属于坚果类食物，容易引起孕妇消化不良或过敏反应，增加妊娠期不适感。
2、婴幼儿：婴幼儿的肝脏解毒能力较弱，且咀嚼和吞咽能力有限，无论是苦杏仁还是甜杏仁，都容易导致窒息风险，还可能因摄入氰化物而中毒。
3、过敏体质者：对杏仁过敏的人食用后可能出现皮疹、瘙痒、喉头水肿、呼吸困难等过敏反应。
4、消化系统疾病患者：患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人，食用杏仁后，其富含的脂肪和纤维素可能加重消化道负担，刺激胃酸分泌，导致腹胀、腹痛等不适症状，不利于疾病恢复。
5、肾病患者：杏仁中钾含量较高，肾功能不全或患有肾病的人无法有效排出体内多余的钾，可能导致高钾血症，引发心律失常等严重并发症。
6、甲状腺功能异常者：杏仁中含有少量甲状腺抑制物质，可能干扰甲状腺激素的正常分泌和代谢，所以甲状腺功能亢进或减退的人群应谨慎食用。
7、服用特定药物者：正在服用抗凝药物、降压药物、抗抑郁药物等的人群，杏仁中的某些成分可能与药物发生相互作用，影响药效或增加药物副作用。例如，杏仁中的维生素 K 可能影响抗凝药物的效果。
8、身体阴虚、腹泻者：苦杏仁不适宜身体阴虚、患有腹泻症的人食用，可能会加重症状。甜杏仁对于腹泻患者而言，其富含的纤维也可能加剧腹泻。
9、骨折患者：苦杏仁中含有大量的草酸，草酸会使骨骼中的钙发生溶解，影响骨折愈合，故骨折患者不宜食用。
（二）副作用及禁忌
1、中毒风险：苦杏仁有小毒，含有苦杏仁苷，在体内能被水解产生微量氢氰酸与苯甲醛，过量食用可能导致氢氰酸中毒，抑制呼吸中枢。甜杏仁中也含有氰化物，虽含量较低，但过量食用同样可能导致中毒。
2、影响营养吸收和消化：苦杏仁不宜与猪肉、菱、猪肺、菠菜、小米等搭配食用，可能引起肚子痛、不利于蛋白质吸收、加重消化负担或导致呕吐、腹泻等症状。甜杏仁富含油脂和纤维，大量食用可能导致消化不良、腹胀、腹痛等。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是苦杏仁还是甜杏仁，都应适量食用。苦杏仁一般一天不超过 10 粒；甜杏仁也不宜过量，以避免摄入过多脂肪、热量以及可能的氰化物中毒风险。
2、加工后食用：生杏仁可能含有毒素，尽量将杏仁煮熟、烤熟或经过其他加工处理后再食用，降低中毒风险。
3、购买和保存：购买杏仁时，挑选颗粒饱满、颜色较浅、气味香而新鲜的杏仁，避免挑选颜色过深、干瘪或有异味的杏仁。保存时，应置于干燥、凉爽或低温环境，拆封后的杏仁最好尽快吃完，防止变质发霉。
总结：苦杏仁和甜杏仁的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于苦杏仁和甜杏仁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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