吃白果的好处是什么？

发布时间：2025-06-03 08:44:24 来源：2025-06-03 08:44:24

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吃白果的好处是什么？白果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：白果含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。每 100 克鲜白果中含蛋白质约 13.2 克，碳水化合物 72.6 克，脂肪 1.3 克。其中，脂肪主要是对心血管健康有益的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
2、维生素：富含维生素 C、核黄素、维生素 E、维生素 B1 和维生素 B2 等。这些维生素有助于细胞修复、提升免疫力和维护神经系统健康。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质，对于保持骨骼健康、促进新陈代谢和增强免疫系统功能至关重要。
4、生物活性成分：含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，这些成分赋予了白果独特的药用价值。
（二）功效作用
1、呼吸系统：具有敛肺定喘、润肺止咳的功效，可用于治疗肺虚引起的咳嗽、气喘、痰多等症状，对慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。
2、泌尿系统：能收缩膀胱括约肌，具有止带缩尿的功效，可用于治疗小儿遗尿、小便频数、带下白浊、遗精不固等病症。
3、心脑血管系统：白果中的黄酮类化合物和银杏内酯等成分，具有扩张血管、降低血液中胆固醇水平、减少心律不齐的作用，有助于预防和改善动脉粥样硬化、心肌梗塞、中风等心脑血管疾病，还可以改善大脑功能，延缓老年人大脑衰老，对老年性痴呆、脑供血不足等有一定疗效。
4、抗菌抗炎：白果酸、白果酚等成分具有抑菌和杀菌作用，对人型结核杆菌、牛型结核杆菌以及多种革兰氏阴性及阳性菌、皮肤真菌等有不同程度的抑制作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病，还能止痒疗癣。
5、抗氧化与美容养颜：富含维生素 C、核黄素、胡萝卜素、维生素 E 等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓衰老。同时，其含有的黄酮类物质可阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白、防止色斑的功效，使肌肤红润有光泽。

二、白果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸煮法：这是最常见且相对安全的方法。将白果去壳、去芯后，放入蒸锅中大火蒸 10 - 15 分钟，或者放入水中煮 15 - 20 分钟，直至熟透。熟白果口感软糯，可直接吃，也可加白糖、蜂蜜调味。
2、炒制法：把处理好的白果放锅中小火干炒，不断翻动使其受热均匀，炒至外壳微微裂开、发出 “噼啪” 声即可关火。也可在炒制时加少量盐或其他调味料。不过，炒制时间短，可能无法完全破坏有毒物质，食用时要严格控制量。
3、煲汤或煮粥：白果可与鸡肉、排骨等一起煲汤，如白果鸡汤、白果排骨汤；也可与糯米、红枣、桂圆等一起煮粥。烹饪时，白果最好最后放入，避免煮制时间过长导致营养流失。
4、微波炉加热法：用湿毛巾包住白果，放入微波炉中小火加热两三分钟，待其爆开即可食用。加热时要注意火候和时间，防止白果烧焦或爆开时伤人。
三、白果适宜人群有哪些：
1、呼吸系统疾病患者：白果有敛肺定喘、化痰的功效，能缓解咳嗽、喘息症状，对肺结核咳嗽、支气管炎、哮喘等患者有一定辅助治疗作用，可减轻咳喘症状。
2、泌尿系统疾病患者：白果入肾经，具有止带缩尿的作用，适合尿频、遗尿的小儿，以及脾肾两虚所致带下白浊、小便白浊的中老年人，能帮助改善相关症状。
3、心脑血管疾病患者：白果中的成分可扩张血管、降低胆固醇、改善大脑功能，有助于预防和改善动脉粥样硬化、心肌梗塞、中风等心脑血管疾病，适合冠状动脉疾病、高血压、高血脂、脑供血不足人群食用，还能在一定程度上预防老年痴呆。
4、体质虚弱人群：白果有滋阴润燥、补益强身的功效，可增强体质、提高免疫力，适合老年人、儿童、体质较弱者适量食用，帮助他们补充营养，增强身体抵抗力。
5、注重健康饮食人群：白果富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可作为健康零食或日常饮食的补充，适合追求饮食均衡、营养全面的人群。
四、白果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童：儿童身体机能尚未发育完全，解毒能力较弱，生吃 7 - 15 枚即可引起中毒，5 岁以下幼儿应禁吃白果。
2、孕妇：白果含有一定量的氰甙，孕妇服后可能使胎儿神经受到毒害，影响胎儿发育。
3、哺乳期妇女：食用白果后，其成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿产生不良影响，所以哺乳期妇女也应谨慎食用。
4、有实邪者：如面赤、气粗、痞块症结、肿胀、腹痛、便秘溲赤、舌苔厚腻、脉实大有力等实证患者忌服，服用后可能会加重症状。
5、过敏体质者：白果中的成分可能引发过敏反应，对坚果过敏的人要特别注意，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。
6、患有慢性疾病或肝肾功能障碍的人群：应在医生指导下谨慎食用，因为白果需通过肝肾代谢，可能加重肝肾负担，或与所患疾病相互影响。
（二）副作用
1、中毒反应：白果含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用，如发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。
2、过敏反应：白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，有人接触还会出现过敏性皮炎。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：熟制的白果成人每天食用量不宜超过 10 - 15 粒，儿童不要超过 5 粒，婴幼儿最好不食用。
2、确保煮熟：白果不能生食，通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。
3、注意食物搭配：避免与鱼、虾、蟹等海鲜类食物同食，可能会增加过敏或不适的风险；也不宜与西红柿、萝卜、山楂、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等果蔬，以及猪肉、木耳、鳗鱼等同食。
4、注意药物相互作用：正在服用某些药物的人群，如抗凝血药物华法林、降压药硝苯地平、降糖药二甲双胍等，食用白果可能影响药物的疗效或增加不良反应，如需同时食用，应咨询医生意见。
5、选择正规来源：购买白果应选择正规渠道，不要采、吃马路边上的白果，马路边的白果易受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，且银杏树可能常年被施以药物。
总结：吃白果的好处是什么？以上就是康民网为您关于白果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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