沙参的功效与作用禁忌及食用方法？

发布时间：2025-06-03 02:11:32 来源：2025-06-03 02:11:32

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沙参的功效与作用禁忌及食用方法？沙参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时沙参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍沙参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、沙参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、化学成分：不同种类沙参营养成分略有差异，一般含有三萜类皂甙（如沙参皂甙）、呋喃香豆精类（如花椒毒素）等。南沙参含生物碱、挥发油等，北沙参含黄酮、皂甙等。
2、营养物质：富含蛋白质（包括必需氨基酸、胶原蛋白等）、微量元素（如钙、铁、锌等）和维生素（如维生素 A、维生素 E 等）。
（二）功效作用
1、滋阴润肺：可缓解肺阴虚引起的干咳无痰、咽喉干燥、咳痰等症状，对肺热咳嗽、燥咳痰少、肺痿痨嗽等有效，常用于治疗气管炎、百日咳等。如与麦冬、玉竹煎水可用于肺热咳嗽；与川贝母炖梨可辅助调理慢性支气管炎。
2、养胃生津：能滋养胃阴，改善胃阴虚所致的口干舌燥、食欲不振、食少呕吐等症状。可与石斛、山药等煲汤或与粳米煮粥用于胃阴不足者。
3、清热养阴：具有清除体内虚热的作用，可用于治疗阴虚发热、午后潮热、热病伤阴等情况，对因放疗而伤阴引起的津枯液燥等也有疗效。
4、调节免疫：可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫，调节免疫平衡，还能提高淋巴细胞转换率。例如腹腔注射杏叶沙参煎液能增高小鼠末梢血中淋巴细胞和 T 细胞数等。
5、其他作用：有一定的祛痰作用，其煎剂给家兔灌服可祛痰且作用持续 4 小时以上；沙参水浸剂对部分皮肤真菌有抑制作用；1% 沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有强心作用；此外，还可能有一定的降血压、降血脂、抗氧化等作用（但相关作用研究并非十分全面深入）。

二、沙参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶：
方法：将沙参切成薄片，取 3 - 10 克（可根据个人情况调整），用 300 毫升左右开水冲泡，焖 10 分钟左右后饮用，可加冰糖调味。
特点：操作简单，适合日常滋补，可随时饮用，但有效成分溶出相对有限。
2、煲汤：
沙参玉竹瘦肉汤：
材料：瘦肉 500 克、沙参 30 克、玉竹 30 克、百合 30 克、蜜枣 1 - 2 个，食盐适量。
做法：瘦肉洗净切块，冷水煮开后捞出冲净沥干；沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净；汤锅内加水，放入所有材料，大火烧开转小火煲 1.5 - 2 小时，加盐调味。
沙参心肺汤：
材料：沙参、玉竹各适量，猪心、猪肺各 1 个，葱适量，清水适量。
做法：将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱等一起入锅，武火烧沸后转文火炖约 1 小时。
特点：能较好地发挥沙参的滋补功效，且味道鲜美，营养丰富，但烹饪时间较长。
3、煮粥：
沙参银耳粥：
材料：沙参 50 克、银耳 50 克、粟米 50 克、冰糖 10 克。
做法：沙参洗净，放陶器罐内，加清井水先煮 30 - 40 分钟，去沙参；放入银耳、粟米再煮 1 小时，加入冰糖，再熬 10 - 15 分钟。
百合沙参玉竹粥：
材料：北沙参 15 克、百合 15 克、玉竹 10 克、粳米 30 克。
做法：先水煎北沙参、百合、玉竹取药液，再与粳米煎煮成稀粥。
特点：粥品易于消化吸收，适合脾胃虚弱者，有滋阴润肺、养胃生津等功效，可长期适量食用。
4、其他方法：
凉拌（鲜品）：鲜沙参烫熟后放凉，加入糖、辣椒酱、辣椒油、蒜末、姜末、香菜籽粉等调味料拌匀即可。
清炒（鲜品）：鲜沙参洗净切片后清炒，可起到养阴生津的作用，但口感和功效可能与其他做法有所不同。
泡酒：如用南沙参 30 克与黄芪 20 克、枸杞 15 克浸泡白酒，每日适量饮用（但酒精过敏者及不宜饮酒人群慎用）。
三、沙参适宜人群有哪些：
1、肺阴虚人群：如肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳少痰、咽干口渴、咽哑、甚至痰中带血等症状者，像慢性支气管炎、百日咳、肺结核等病出现肺阴虚表现的患者适宜。例如，因热邪或温燥伤肺导致干咳无痰的人可服用沙参调理。
2、胃阴虚人群：有胃阴不足症状，如口干口渴、饥不欲食、大便干结、舌红少津、胃脘隐痛、嘈杂干呕等表现者适宜。比如温热病邪热耗伤气阴引起咽干口渴、便秘、不想进食等情况可应用沙参。
3、体质虚弱及亚健康人群：包括老年人、儿童、手术后恢复期人群等体质虚弱、免疫力低下者，以及长期处于亚健康状态，如存在阴虚发热、口干舌燥、心烦失眠、睡眠质量差等情况的人群，沙参可调节身体机能、增强抵抗力、改善睡眠质量。
4、咽喉炎患者：对于有咽喉肿痛、声音嘶哑等症状的咽喉炎患者，沙参有滋阴清热、解毒利咽的功效，对慢性咽炎、扁桃体炎等有一定改善效果。
5、肿瘤相关人群：配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者。
四、沙参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、风寒咳嗽者：沙参性微寒，风寒咳嗽由外感风寒所致，治疗应辛温解表、宣肺止咳。食用沙参会使寒邪难以发散，加重咳嗽、咳痰、怕冷等症状，不利于病情恢复。
2、脾胃虚寒者：此类人群脾胃功能弱，喜温怕冷。沙参寒凉之性易损伤脾胃阳气，导致脾胃运化失常，出现胃脘冷痛、腹胀、腹泻、消化不良等症状，如需食用需在医生指导下进行。
3、痰湿内蕴者：体内水液代谢失常，痰湿积聚。沙参滋阴可能使痰湿更黏腻难排，加重咳嗽痰多、胸闷、肢体困重等痰湿症状，不适合食用。
4、过敏人群：部分人对沙参过敏，服用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、头晕等过敏反应，过敏者应避免使用。
5、特殊人群：孕妇一般禁用，可能刺激子宫收缩对胎儿不利；新生儿身体器官发育不完善，不能擅自使用；老年人和儿童身体机能较弱，需谨慎食用，根据个人情况适量食用；体质虚弱者、过敏体质者食用前应咨询医生意见；肝肾功能严重不全者不宜吃。
（二）副作用
1、过敏反应：可能出现皮肤瘙痒、皮疹、红肿，严重者喉头水肿、呼吸困难等。
2、胃肠道不适：沙参可能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、食欲下降、腹痛、腹泻、反酸嗳气等症状。过量食用更易出现胃肠道不适，还可能导致体内阴阳失衡。
3、其他：长时间或过量用药，可能出现口干口渴、咽喉肿痛等症状；有观点认为沙参可能会导致阴道分泌物增多，但这种情况相对较少见且缺乏大规模研究证实。
（三）注意事项
1、避免与藜芦同用：中药配伍 “十八反” 中沙参反藜芦，同用可能产生不良反应，影响健康，也不能用含有藜芦成分的制剂。
2、注意饮食搭配：服用沙参期间，避免吃辛辣（如辣椒、胡椒、生姜、芥末等）、油腻、生冷（如冰糕、冰淇淋、冰粥等）等刺激性食物，以免影响药效或加重脾胃负担；避免饮酒，酒精可能与沙参相互作用产生不良影响。
3、控制食用量：日常食用沙参量不宜过多，过量食用易引发不适，具体用量可咨询专业医生；长期或大剂量食用需遵医嘱。
4、药物相互作用：沙参可能与防己、防风等药物存在相互作用影响药效或产生不良反应，正在服用其他药物期间如需用沙参，应咨询医生或药师意见。
总结：沙参的功效与作用禁忌及食用方法？以上就是康民网为您关于沙参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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