野人参的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 01:21:52 来源：2025-06-03 01:21:52

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野人参的功效与作用及吃法禁忌是什么？野人参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时野人参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍野人参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、野人参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、皂苷类：是野人参的主要活性成分，如人参皂苷 Rg1、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf 等，具有多种生理活性，如兴奋中枢神经、调节血压、降血脂、保护心肌等。
2、多糖类：人参多糖是一种免疫增强剂，能够提高机体的免疫力，同时还有一定的降血糖作用。
3、挥发油类：含有多种挥发性成分，如人参炔醇、β - 榄香稀等，具有一定的香气，可能对神经系统等有调节作用。
4、氨基酸类：含苏氨酸、β - 氨基丁酸、β - 氨基异丁酸等 17 种氨基酸，是构成蛋白质的基本单位，对人体的生长发育、新陈代谢等起着重要作用。
5、维生素类：包含维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、维生素 C，以及烟酸、叶酸、泛酸、生物素及烟酰胺等，参与人体的多种代谢过程。
6、微量元素：含有锰、砷等化合物，以及其他一些微量元素，对维持人体正常的生理功能具有重要意义。
（二）功效作用
1、对神经系统的作用：调节中枢神经系统，使人体更加平衡。其中的皂苷 Rg1 能够兴奋中枢神经，加强大脑皮层的兴奋程度，提高脑摄氧量，抗疲劳作用明显；还能促进神经系统的修复和再生，提高记忆力，改善睡眠质量，对神经衰弱和精神疾病有一定的辅助治疗作用。
2、对心血管系统的作用：双向调节血压，其中的皂苷 Rb1、Rb2、Rc、Rg1 具有明显的双向调节血压作用；对心肌有较强的保护作用，人参总皂苷中的 Rg1、Re 可有效扩张心血管，对冠心病、心绞痛、心肌缺血等心血管疾病有很好的改善效果；还能降低血液中胆固醇、甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白，降低动脉硬化指数，改善高血脂症、血栓症和动脉硬化。
3、对免疫系统的作用：人参皂苷和人参多糖是免疫增强剂和免疫调节剂，可加强机体对于有害因素的抵抗力，激活巨噬细胞和淋巴细胞功能，提升免疫球蛋白水平，增强机体抗病毒能力，对于失眠多梦、体虚盗汗、易感冒等免疫力低下症状有明显的改善效果。
4、对内分泌系统的作用：可调节内分泌和新陈代谢，促进红细胞生长，维持细胞活力；有助于平衡人体内分泌系统，对抗骨质疏松、更年期综合症等与内分泌失调相关的疾病；还具有促进肾上腺皮质功能和性功能的功效，能提高男性精子数量和质量，增强女性生育能力。
5、对消化系统的作用：多肽、氨基酸能增强代谢酶的活性，提高肝脏的解毒、排毒能力；有助于提高消化功能，减轻消化功能减退等症状。
6、其他作用：具有抗氧化作用，人参中的人参皂苷活性成分和有机多醣体，能促进皮下血管微循环，推迟细胞衰老，延长细胞寿命，增强细胞再生能力；其中的 “有机锗” 具有抗氧化、防衰老、清除自由基、增加细胞供氧量的作用，延缓人体器官健康机能衰竭；所含的人参皂苷特有的 Rh2、Rh1、Rg3 和 Rg5 是公认的抗肿瘤物质，是世界医学界公认的抗癌良药。

二、野人参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、含服：将野人参切片晒干后，取一片含在口中，通过唾液浸泡使药性逐渐析出，待参片变淡后可咽下。这种方法简单方便，能使有效成分被人体直接吸收，适用于需要快速补充元气的人群。
2、煎汤：把野人参切成小片，用清水浸泡 20 - 30 分钟，然后放入锅中小火慢煎 1 小时左右，煎好后待汤汁变温即可饮用。此方法能使野人参的有效成分充分溶解在汤中，适合大病初愈、急需进补调养者。
3、泡水：将野人参切成薄片，放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖子焖泡 30 分钟左右，可反复冲泡至无味。这种方式简单便捷，适合日常养生保健，能使野人参的部分营养成分溶解在水中被人体吸收。
4、磨粉服用：把野人参晒干后，用机器打成粉末。每次取适量粉末，用温水冲服。这样能使野人参的有效成分更充分地被人体消化吸收，且便于控制服用剂量。
5、煲汤：将野人参搭配猪肉、排骨、鸡肉等食材一起煲汤。先将食材处理好，加入适量清水，再放入野人参，用小火慢炖 1.5 - 2 小时。煲汤能使野人参的营养成分与食材相互融合，汤味鲜美且滋补效果好，适合大多数人群。
6、泡酒：把整根野人参或切成薄片的野人参放入高度白酒中浸泡，密封瓶口。浸泡 1 - 2 个月后，待酒的颜色变为淡黄色，即可饮用。药酒具有一定的滋补和促进血液循环的作用，但饮酒要适量。
7、隔水蒸服：将野人参片放入瓷碗中，加入大半碗清水，盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文火隔水蒸煮 1 小时左右。可反复蒸煮 3 - 5 次，直至参味极淡，喝汤即可。
三、野人参适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：如老年人、久病不愈者、手术后恢复期的病人等，野人参可大补元气，帮助增强体质，提高身体的恢复能力。
2、免疫力低下者：像容易感冒、容易感染疾病的人群，其多种活性成分有助于提高机体免疫力，增强对疾病的抵抗力。
3、心脑血管疾病患者：能调节血压、改善血液循环，对高血压、冠心病、脑血管疾病等患者有一定的辅助治疗作用，有助于保护心脑血管健康。
4、失眠患者：具有安神益智的作用，对神经衰弱、失眠多梦等人群可改善睡眠质量，缓解相关症状。
5、糖尿病患者：研究表明，野人参中的人参皂苷具有降血糖的作用，可在一定程度上帮助调节血糖水平。
6、气血不足者：常见有面色苍白、体虚无力、动辄气喘、贫血等症状的人群，野人参可补气养血，改善气血不足的状况。
7、肾虚者：对于男性的肾虚、阳痿等有一定的改善作用，可提升男性性功能，也有助于缓解女性因肾虚引起的一些问题。
8、脾胃虚弱者：能补脾益肺，改善脾虚食少、消化不良等症状，增强脾胃功能。
四、野人参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、儿童：儿童身体尚未发育成熟，野人参的滋补作用可能影响其正常生长发育，导致性早熟等问题。
2、孕妇：野人参可能影响孕妇体内的激素水平，刺激子宫平滑肌，有增加流产风险的可能。
3、哺乳期妇女：食用野人参后，其成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿产生不良影响。
4、高血压患者：野人参中的成分可能会使血压升高，加重高血压患者的病情。
5、实热证、湿热证患者：野人参性温，此类患者食用后会加重体内热邪，导致症状加剧，如出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等。
6、正气不虚者：本身身体健康，没有虚弱症状的人，服用野人参可能会导致闭气，出现胸闷腹胀等不适。
7、神经衰弱或失眠者：人参茎叶中的咖啡酸和氨基酸成分可能加重神经兴奋性，导致失眠症状加重。
8、出血性疾病患者：人参具有抗血小板聚集作用，可能加重凝血功能障碍，导致出血不易止住。
9、甲亢患者：人参可促进甲状腺激素合成与释放，可能诱发甲亢危象。
10、免疫系统过度活跃者：如患有自身免疫性疾病或易过敏人群，食用野人参可能激活免疫系统，引发不必要的炎症反应。
（二）副作用
1、上火症状：过量食用野人参可能导致上火，出现流鼻血、口舌生疮、咽喉肿痛等症状。
2、消化系统不适：可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良症状。
3、心血管系统反应：可能导致心悸、血压升高或波动等问题。
4、神经系统症状：如头痛、失眠、烦躁不安等。
5、过敏反应：过敏体质者可能出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状。
（三）禁忌
1、药物配伍禁忌：野人参不宜与藜芦、五灵脂等中药同时使用，否则可能会产生不良反应。
2、食物搭配禁忌：食用野人参时，不宜同时食用萝卜、浓茶、葡萄等食物。萝卜有顺气理气的功效，会减弱野人参的功效；茶中的茶多酚以及葡萄中的鞣酸，会与野人参中的成分结合，影响吸收。
（四）注意事项
1、控制用量：一般每日用量不宜超过 3 克。对于没有食用过或体质健壮者，建议从 1 克开始尝试，逐渐增加剂量。
2、选择正规渠道购买：野人参是珍贵中药材，市场上存在假冒伪劣产品，应选择正规渠道购买，确保品质和安全性。
3、正确储存：将野人参放在干燥、通风、阴凉处，防止霉变和虫蛀。
4、遵循医嘱：在食用野人参前，尤其是患有慢性疾病、正在服用其他药物或体质特殊者，应咨询医生或中医师的意见，根据个人体质辨证使用。
5、注意烹饪方式：烹饪野人参时，避免使用五金炊具，可选择砂锅等陶瓷制品，以免发生化学反应，降低其营养价值。
总结：野人参的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于野人参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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