银杏果的药用价值及功效是什么？

发布时间：2025-06-03 01:00:41 来源：2025-06-03 01:00:41

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银杏果的药用价值及功效是什么？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：富含蛋白质、脂肪（多为不饱和脂肪酸）、碳水化合物，能提供能量，是身体组织构建和生命活动维持的基础。
2、维生素：含有维生素 C、维生素 E、核黄素、胡萝卜素等，具有抗氧化作用，保护细胞免受氧化损伤。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁、锌、硒等，对骨骼健康、新陈代谢、神经系统功能和免疫系统等至关重要。
4、其他成分：有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇、黄酮类化合物、萜内酯等生物活性成分，赋予其独特药用价值。
（二）功效作用
1、对呼吸系统：能敛肺定喘，缓解喘咳、痰多症状，辅助食疗肺病咳嗽、哮喘等病症。
2、对心血管系统：
含抗血小板活化因子，防止血液凝集、血栓形成；黄酮可扩张血管、消除自由基，预防动脉硬化等。
银杏内酯和白果内酯等可降胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化。
3、对神经系统：
黄酮类化合物和萜内酯等改善大脑血液循环，增加氧气供应，提高记忆力和学习能力，预防老年痴呆。
4、抗菌杀菌：白果酸、白果酚等有抑菌杀菌作用，可治呼吸道感染，对多种真菌有抑制作用，还能抑制葡萄球菌等多种致病菌。
5、缩尿止带：煨银杏果可收缩膀胱括约肌，辅助治疗小儿遗尿、气虚尿频、带下白浊、遗精等。
6、美容养颜：
抗氧化，清除自由基，黄酮阻止色素沉着，有美白和防斑作用。
微量元素可清除自由基、抑制黑色素、防皱纹，改善肌肤血液循环，恢复弹性。
7、其他：外种皮水溶性成分有免疫抑制作用；乙醇提取物有祛痰和微弱松弛气管平滑肌作用；银杏二酚有短暂降压作用，但部分成分有毒，食用需谨慎。

二、银杏果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪前处理：
银杏果肉质的外皮及绿色的胚部均含有银杏酸等有毒物质，食用前要先去壳，再仔细剥去果肉周围的白色内皮，然后将果实切开，取出绿色胚心丢弃。
新鲜采摘的银杏果还可使用清水浸泡约一小时，以去除部分毒性。
2、烹饪方式：
炒食：可将处理好的银杏果与蔬菜（如胡萝卜、西兰花等）一同炒制，也可与肉片、虾仁等搭配炒制，高温能进一步降低其毒性。
煮食：把去皮去芯的银杏果放入煮沸的水中，加入少许盐，煮约 10 分钟至果肉变软。也可将其加入到汤品（如鸡汤、排骨汤）中一起煮。
煮粥：将去壳去芯的银杏果，加入冰糖、小米等一起煮粥。
蒸食：处理好的银杏果可单独蒸熟，也可蒸熟后加入冰糖制成银杏蜂蜜水等。
3、食用量：银杏果不可过量食用，成人每日限食 7 个以下，儿童以 1 - 2 个为宜；5 岁以下儿童不建议吃。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、肺虚体质者：常表现为气短、咳嗽无力等，银杏果归肺经，有敛肺定喘功效，可改善肺虚引起的咳嗽、气喘等症状。
2、气虚体质者：容易疲倦、自汗等，银杏果含多种营养成分能补充能量，有助于改善气虚症状，增强抵抗力和耐力。
3、瘀血体质者：通常面色晦暗、皮肤干燥等，银杏果的有效成分有活血化瘀作用，可促进血液循环，改善瘀血体质。
4、痰湿体质者：常见体型肥胖、痰多等症状，银杏果有一定化痰作用，能帮助排出痰液，减轻痰湿症状，调节代谢功能。
5、遗尿尿频体质者：包括小儿遗尿、气虚小便频数的中老年人等，银杏果具有缩尿止遗作用，可增强膀胱控制能力，减少遗尿和尿频发生次数。
6、肺肾两虚者：容易出现咳喘、痰多、白带增多等症状，适量食用银杏果有助于缓解不适。
7、体虚白带多者：尤其是女性，食用银杏果对体虚白带多的情况有一定帮助。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、儿童：尤其是 5 岁以下儿童严禁食用，5 岁以上儿童也需谨慎少量食用（一般每日不超过 1 - 2 颗）。儿童消化系统和肝脏分解代谢功能尚未发育完全，解毒能力弱，食用易中毒。
2、孕妇：银杏果中的氢氰酸等成分可通过血液循环影响胎儿神经发育，可能导致胎儿畸形，还可能诱发宫缩增加流产风险，应严格禁食。
3、哺乳期女性：食用后毒素可能通过乳汁影响婴儿，不建议食用。
4、过敏体质者：可能对银杏果中的蛋白质、银杏酸等过敏，引发皮疹、瘙痒、喉头水肿、呼吸困难等过敏反应，首次食用需谨慎尝试少量。
5、肝肾功能不全者：其解毒能力下降，银杏果毒素经肝肾代谢易蓄积，加重器官负担，应避免食用。
6、咳嗽痰稠不利者：银杏果可敛肺，此类人群食用会加重咳嗽症状且不利于痰液咳出。
7、脑出血者：银杏果有扩张血管作用，会加重脑出血病情。
8、有实邪者：包括外感初起或外邪未除者以及有喘咳、气逆、带下、小便频数等实证者，食用后会加重症状。
（二）副作用
1、中毒反应：过量食用或生食易中毒，毒素主要有银杏酸、白果酚、氰甙类等。中毒症状一般在食用后 1 - 12 小时出现，轻度中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口干、乏力等；重度中毒会出现抽搐、惊厥、呼吸困难、发绀、昏迷、瞳孔散大，甚至因呼吸衰竭死亡。
2、消化不良：含有一定纤维素，过量食用可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状，肠胃敏感者更易出现不适，未成熟果实问题更严重。
3、过敏反应：部分人过敏，表现为皮肤瘙痒、红疹等，严重者需医疗干预。
4、影响肝肾功能：长期或过量食用可能加重肝肾负担，对已有肝肾疾病者风险更大。
（三）禁忌与注意事项
1、食用方式禁忌：
严禁生食，生银杏果中有毒成分遇高温才会失去活性，需彻底煮熟，且要去壳、去皮、去芯（绿色胚心毒性最强）。
不可过量食用，成人每日不超过 5 - 7 颗（去芯后），不可长期连续食用；儿童 5 岁以下禁食，5 岁以上每日不超 1 - 2 颗。
2、食物搭配禁忌：避免与鱼、虾、蟹等海鲜类食物同食，可能增加过敏或不适风险；也不宜与高鞣酸食物（如柿子、浓茶）同食，以免加重胃肠刺激；与油腻食物同食可能导致腹胀、腹泻。
3、特殊场景禁忌：手术前后 2 周内停止食用，因可能影响凝血功能；驾驶或操作机械前谨慎食用，部分人食用后可能头晕、嗜睡。
4、药用注意事项：作为中药需遵医嘱，按处方用量（一般煎剂每日 5 - 10 克，约 5 - 10 颗），不可自行加大剂量或长期服用，避免与其他有毒中药同用以免毒性叠加。
5、其他注意事项：不随意采摘、食用野生银杏果，路边或公园的银杏树可能喷农药且果实成熟度不一，毒素含量高；妥善存放，避免儿童误服；食用后若出现中毒症状立即就医，并携带剩余果实以便诊断。
总结：银杏果的药用价值及功效是什么？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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