杏仁的药用功效是什么？

发布时间：2025-06-03 00:57:56 来源：2025-06-03 00:57:56

小中大

字号：

杏仁的药用功效是什么？杏仁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时杏仁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍杏仁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、杏仁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的营养素：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 E、维生素 P 以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素含量在果品中仅次于芒果。
2、优质蛋白质来源：是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高于一般谷类作物，氨基酸种类与谷物种类互补，对维持身体正常功能和修复组织重要。
3、健康的脂肪：脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于保护心血管。
4、多种维生素：含有丰富的维生素 E，是强抗氧化剂，可清除自由基，保护细胞、增强免疫力；还含有一定量维生素 B 群等，对身体正常运作重要。
5、矿物质丰富：富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、铜等矿物质，对于维持身体正常生理功能起着重要作用，如镁有助于酶活化和强化神经、肌肉功能；锌是多种酶成分；铜在酶活性、头发生长等方面有重要作用。
（二）功效作用
1、止咳平喘：苦杏仁苷在体内水解产生微量氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，能镇咳平喘，是治疗咳喘常用药，可用于多种咳嗽气喘病症；甜杏仁也有一定润肺止咳作用，偏于滋润，适合肺虚久咳或阴虚燥咳。
2、润肠通便：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，苦杏仁的润肠通便功效也与其含有的脂肪油有关，适用于肠燥便秘。
3、降低胆固醇：杏仁中的黄酮类和多酚类成分，以及不饱和脂肪酸，能降低人体内胆固醇含量，显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、美容养颜：维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质可清除自由基，减少对皮肤的伤害，促进皮肤血液循环，使皮肤红润光泽，维生素 E 和不饱和脂肪酸等还能滋养皮肤，保持皮肤弹性和光泽。
5、益脑安神：富含镁、锌、钙等元素，有助于神经调节，改善记忆力及注意力，缓解焦虑情绪。
6、促进消化：膳食纤维可促进肠道蠕动，对肠道健康有益，能改善便秘、缓解食后腹胀等问题。
7、心血管保护：单不饱和脂肪酸、维生素 E 等成分有助于降低胆固醇水平，抑制胆固醇生物合成、脂质沉积于血管壁等，预防动脉硬化，对心血管有保护作用。

二、杏仁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：炒熟或烘烤后的杏仁可直接吃，口感香脆，能品尝到杏仁独特风味。
2、制作饮品：
杏仁奶：把杏仁浸泡后去皮，与水混合打成浆，过滤残渣，可加适量糖调味。
杏仁茶：将杏仁碾碎，可与茶叶冲泡，或加入牛奶、蜂蜜等；也可将杏仁碾碎后，与花生、核桃等坚果小火炒熟，再用沸水冲泡。
3、烹饪菜肴：
西芹炒杏仁：西芹切段与杏仁一起炒制，加调料，清爽可口。
杏仁炖排骨：排骨焯水后与杏仁一起炖煮，加葱姜蒜等调料。
但要注意杏仁不宜与小米、板栗、猪肉等搭配食用，否则可能引起腹泻、呕吐、胃痛等不适。
4、制作甜品：
杏仁饼干：在制作饼干的面团中加入杏仁粉或杏仁碎。
杏仁蛋糕：制作蛋糕时加入杏仁，可在表面装饰杏仁片。
5、制作酱料：将杏仁磨成酱，可涂抹在面包上，或用于制作沙拉酱。
6、煮粥：把杏仁碾碎后和大米等谷物一起煮成粥，如杏仁大米粥，有润肺止咳作用；也可与小米等一起熬粥。
三、杏仁适宜人群有哪些：
1、呼吸系统问题者：如患有咳嗽、气喘等症状的人。苦杏仁能降气止咳平喘，甜杏仁也有一定的润肺止咳作用，可缓解肺燥咳嗽、气喘等不适。
2、便秘人群：杏仁富含膳食纤维和脂肪油，能促进肠道蠕动，润滑肠道，有助于改善便秘症状，适合肠燥便秘者食用。
3、心血管疾病患者：杏仁中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素以及多种微量元素，能够软化血管，促进血液循环，有助于降低胆固醇，减少心脏病风险，对高血压、高血脂等患者有益。
4、身体虚弱者：可补充体内维生素、蛋白质及矿物质等营养成分，有助于提高免疫力，缓解虚弱状态。
5、肥胖人群：虽然杏仁富含脂肪，但其中大部分是健康脂肪，可提供饱腹感，减少食欲，且其含有的蛋白质等成分有助于控制体重，适量食用可帮助肥胖者在控制热量摄入的同时维持营养均衡。
6、癌症患者及术后放化疗者：杏仁含有一些营养成分和可能具有抗癌作用的物质（如苦杏仁苷等，但抗癌作用需进一步验证），且能补充营养，适合癌症患者以及术后放化疗的人食用以增强体质。
四、杏仁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、过敏体质者：杏仁中含有一些过敏原，过敏者食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、喉头水肿等，有杏仁过敏史的人应严禁食用杏仁及其制品。
2、孕妇：杏仁中含有的苦杏仁苷在体内会被分解成氢氰酸，可能会导致胎儿畸形或流产，所以孕妇应避免食用杏仁。
3、腹泻患者：杏仁含有较多的脂肪和膳食纤维，具有润肠通便作用，会使腹泻症状加重，因此腹泻患者不宜食用。
4、糖尿病患者：杏仁中含有一定的脂肪和糖分，过量食用会导致血糖升高，不利于血糖控制，所以糖尿病患者应谨慎食用，控制摄入量。
5、阴虚咳嗽者：杏仁具有散热作用，阴虚咳嗽者食用可能会使咳嗽症状加重，故不宜食用。
6、大便溏泄者：因杏仁有润肠通便功效，大便溏泄者食用可能会使不适症状加剧，不建议食用。
7、肝功能严重损伤者：杏仁中含有的毒性成分（如苦杏仁苷分解产物等）可能会在肝脏堆积，加重肝脏损伤，所以肝功能严重损伤者不宜过多食用。
8、儿童：儿童身体发育不完全，对毒性物质的耐受性较低，大量食用杏仁（尤其是苦杏仁）可能会引起中毒反应，应谨慎食用且需有成人监管，控制食用量。
9、高脂血症患者：杏仁脂肪含量较高，高脂血症患者过量食用可能导致病情加重，需严格限制摄入量。
（二）副作用
1、中毒：苦杏仁含有氰化物（如苦杏仁苷分解产生氢氰酸），食用不当或过量食用可能导致中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸、呼吸困难等症状，严重时可危及生命。即使是甜杏仁，若过量食用，其中的苦杏仁苷也可能在体内堆积引发中毒。生杏仁中毒风险更高，炒熟或煮熟的杏仁一般相对安全，但也不能过量食用。
2、胃肠道不适：杏仁富含油脂，过量食用可能导致胃肠道不适，引起腹泻、腹痛、腹胀等消化不良症状，还可能使口腔内油脂分泌增多，出现口臭现象。
3、血糖升高：杏仁含有一定糖分，过量食用可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者血糖控制，也可能对普通人的血糖代谢产生影响。
4、肥胖：杏仁脂肪含量较高，过量食用会使油脂在体内堆积，从而导致肥胖。
（三）禁忌与注意事项
1、选择安全的杏仁：避免食用未经加工处理的苦杏仁，一般市场上作为食品销售的甜杏仁多经过熟制等加工处理，相对安全，但也要注意选择正规渠道购买，确保品质。
2、控制食用量：建议每天食用甜杏仁不超过 20 - 30 克（约 4 - 6 颗，一颗杏仁质量约 5 克），不可过量食用。苦杏仁主要用于药用，需在医生指导下使用，不可当作普通食品大量食用。
3、注意食物搭配：杏仁不宜与小米同食，否则可能引起腹泻、呕吐；不宜与板栗同食，以免导致胃痛；不宜与猪肉同食，否则可能引起肚子痛。
4、储存得当：杏仁应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和受潮，以防变质。开封后的杏仁可置于不透风的储物罐中，也可冷藏保存，但要注意密实封装，防止受潮、结冰或霉变。
5、烹饪方式：尽量选择煮熟、炒熟等烹饪方式，避免生吃。若要制作杏仁相关食品，如杏仁露等，要确保杏仁经过充分处理和加工。
6、特殊情况咨询医生：如果本身有其他基础疾病、正在服用某些药物或处于特殊生理状态（如哺乳期等），在食用杏仁前最好咨询医生或营养师，以确定是否适合食用及食用量。
7、观察身体反应：食用杏仁后，若出现任何不适症状，如过敏反应、胃肠道不适、中毒症状等，应立即停止食用，并及时就医诊治。
总结：杏仁的药用功效是什么？以上就是康民网为您关于杏仁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科