葛根的药用价值和功效是什么？

发布时间：2025-06-03 00:52:54 来源：2025-06-03 00:52:54

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葛根的药用价值和功效是什么？葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：含有葛根素、大豆甙等，具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用。
2、维生素和矿物质：包含维生素 C、维生素 E、钙、铁、锌等，有助于维持身体正常生理功能。
3、膳食纤维：含量丰富，可促进肠道蠕动，减少便秘，降低胆固醇水平。
（二）功效作用
1、改善心脑血管健康：黄酮类化合物可扩张血管，增加血液供应，降低血液黏稠度，预防和改善心脑血管疾病。
2、降血糖：葛根素具有降低血糖的作用，对糖尿病患者有一定辅助治疗效果。
3、解酒护肝：大豆甙等成分可分解酒精，减轻酒精对肝脏的损害。
4、提高免疫力：富含的营养成分有助于提高身体免疫力，增强抵抗力。
5、缓解更年期症状：黄酮类化合物可模拟雌激素的作用，缓解更年期妇女的热潮红、失眠等症状。

二、葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶：将葛根切成薄片，取 5 - 10 克，用沸水冲泡，可反复冲泡多次，适合日常饮用，有清热解肌等功效。若需解酒，可加入菊花、枳椇子同煮。
2、煮粥：将葛根洗净切片，与大米一起煮粥，可加入适量的红枣、枸杞、冰糖等调味。也可将葛根磨成粉末状，用清水泡洗粟米浸泡一晚，次日将滤水取出，与葛粉一同搅拌均匀后再煮粥。
3、煲汤：把葛根洗净切成块状或片状，与排骨、鸡肉、猪肉等一起放入锅中煲汤，先将食材放入锅中，加入适量清水，煲 1 - 2 小时即可。
4、磨粉食用：将葛根磨成葛根粉。可取 1 - 2 勺葛根粉，加少量冷水搅匀，再用沸水冲调，搅拌至透明糊状，可根据口味加入蜂蜜、白糖、坚果等。也可将葛根粉加入面粉中制作糕点。
5、煮水饮用：将切好的葛根加入开水中，煮沸后改小火慢煮 30 分钟左右制成葛根汤饮用。
6、凉拌：把葛根煮熟后切成丝，加入适量的生抽、醋、蒜末、盐、香油等调料，搅拌均匀，做成凉拌菜，清爽可口。
7、做葛根饭：先用开水将凉粟米饭淋湿，再加入适量葛粉搅拌均匀，放入适量豆豉汁水，用大火煮熟后即可食用，此饭能够增长智力，可用于记忆衰退等疾病。
三、葛根适宜人群有哪些：
1、心脑血管疾病患者：葛根中的葛根总黄酮和葛根素可改善血液循环，降低血液黏稠度，扩张血管，降低血压，对高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者有一定辅助治疗作用。
2、糖尿病患者：葛根黄酮能调节血糖水平，有助于降低糖尿病患者的血糖，预防糖尿病并发症，让病情保持稳定。
3、免疫力低下者：葛根多糖可提高免疫力，增强人体抵抗力，适合体质虚弱、易受疾病侵袭的人群。
4、饮酒者：大豆甙等成分可分解乙醛毒性，减少酒精对肝脏的损害，帮助缓解酒后头晕、头痛等不适，是经常饮酒人士的保健佳品。
5、更年期妇女：葛根异黄酮可调节内分泌，类似雌激素的作用能缓解更年期症状，如潮热、盗汗、失眠、心悸等。
6、上班族：能缓解因长期伏案工作导致的颈部肌肉紧张、疼痛，还有助于提神醒脑，提高工作效率。
7、爱美人士：其抗氧化能力强，能抑制黑色素沉淀，有助于美容养颜、延缓衰老。
8、风热感冒患者：有解肌退热、发汗解表作用，可用于治疗外感发热、头痛、项背强痛等，无论风寒、风热感冒都可使用，但风热感冒更为适宜。
9、便秘患者：含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘，清除体内毒素，降低肠癌发生风险。
10、湿热体质者：具有清热解毒的功效，对湿热体质有一定调理作用。
四、葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：葛根具有一定的活血化瘀作用，可能会影响胎儿稳定，导致流产或早产。
2、哺乳期妇女：葛根可能会通过乳汁影响婴儿，食用需谨慎。
3、低血糖患者：葛根有降血糖作用，食用后可能使血糖更低，出现头晕、乏力等症状。
4、低血压患者：葛根能扩张血管、降低血压，低血压患者食用可能加重低血压症状。
5、过敏体质者：对葛根或其成分过敏者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
6、脾胃虚寒者：葛根性凉，脾胃虚寒、容易拉肚子、胃寒、平时手脚怕冷的人食用，可能加重体内寒气，引发身体不适。
7、甲状腺功能亢进患者：葛根中的葛根素可能影响甲状腺功能，此类患者服用后可能加重病情。
（二）副作用
1、胃肠道不适：葛根性凉，过量食用可能刺激肠胃，引起恶心、呕吐、胃部不适、胀气、腹泻等症状。
2、影响内分泌：过量食用葛根可能影响女性内分泌，导致月经不调等问题。
3、其他反应：少数人可能出现头胀等症状。此外，葛根注射液可能引起严重不良反应，如药物热、喉头水肿、过敏性休克、心搏骤停等，但葛根片或饮片一般较少出现严重不良反应。
（三）禁忌与注意事项
1、食物禁忌：服用葛根时，应避免食用刺激性食物，如酒、碳酸类饮料、浓茶、浓咖啡、辣椒、生姜、大蒜、韭菜等，以及羊肉、狗肉等热量很高的肉类，也不宜与杏仁同食。
2、药物禁忌：葛根不宜与降压药、降糖药等同时服用，以免影响药效。如要同时使用其他药物，应咨询医生或药师，以避免药物相互作用。
3、用法用量：应在医生指导下使用，避免自行长期、过量服用，以防可能的肝肾损害等不良反应。
4、特殊情况：风寒感冒者不宜食用葛根，因为葛根主要用于治疗风热感冒等。女性在月经期间也应避免服用，以免加重身体不适。
总结：葛根的药用价值和功效是什么？以上就是康民网为您关于葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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