葛根的功效与用法是什么？

发布时间：2025-06-02 23:11:11 来源：2025-06-02 23:11:11

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葛根的功效与用法是什么？葛根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时葛根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍葛根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、葛根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、黄酮类化合物：葛根中含有约 12% 的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等。这些成分具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用，还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
2、维生素和矿物质：含有维生素 C、维生素 E 以及铁、钙、铜、硒等多种矿物质，有助于维持身体正常生理功能。
3、其他营养成分：包含蛋白质、氨基酸、糖、磷脂质、多糖体等营养物质，还有葛根醇、葛根藤及异黄酮甙等。此外，葛根中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘，并降低胆固醇水平。
（二）功效作用
1、解肌退热：葛根味辛性凉，轻扬升散，入肺经，可解肌退热、发汗解表，用于治疗风寒或风热引起的发热、怕冷、头痛、项背拘急、肢体疼痛等症状。
2、生津止渴：其味甘、性凉，入脾、胃经，能清热并鼓舞胃气上升，有生津止渴之效，可治疗热病耗伤津液引起的口渴，以及阴津不足或气阴不足导致的口渴多饮、体瘦乏力等症。
3、透疹：味辛、性凉，入肺经，有发表散邪、透发麻疹的功效，可用于治疗麻疹初起，邪气困束在肌表所致的疹出不畅等情况。
4、升阳止泻：味辛能升发，入脾、胃经，可升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升以止泻止痢，适用于脾虚引起的泄泻、湿热邪气导致的痢疾，以及感冒未愈，肌表邪气入里引起的身热、泄泻臭秽、肛门有灼热感等症状。
5、通经活络：味辛能行，具有通经活络的作用，可治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等病症。同时，葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，有明显降压作用，可缓解高血压患者的 “项紧” 症状。
6、解酒毒：味甘，能解酒毒，可用于治疗饮酒过度损伤脾胃引起的恶心呕吐、胃脘部及腹部胀满不舒等症状。

二、葛根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、泡茶：将葛根洗净切成薄片，取适量用开水冲泡，可反复冲泡多次，能生津止渴、降火解毒，也可根据个人口味加入适量冰糖，起到生津、润喉的作用，帮助缓解咽喉不适。还可以将葛根和茶叶一起冲泡，改善口感。
2、煮粥：把葛根洗净切片，与大米一起煮粥，可加入适量的红枣、枸杞等增加营养价值和甜味。也可将葛根磨成粉末状，选择用清水泡洗粟米并浸泡一晚，第二天清晨滤水取出，与葛粉一同搅拌均匀后再煮粥，粥成后可加入一些调味品。葛根粥具有健脾益胃、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱、口干舌燥的人群食用，还可用于心脑血管疾病的预防。
3、煲汤：将葛根洗净切成块状或片状，与排骨、鸡肉、瘦肉等一起放入锅中煲汤，先将肉类切块，锅中加入适量清水，再加入葛根以及其他食材，煲 1-2 小时即可。葛根的清香能与肉类相得益彰，使汤品味道鲜美，具有清热解暑、生津止渴的功效。
4、磨粉食用：将葛根研磨成葛根粉，取适量放入碗中，先用少量凉开水搅拌均匀，再用沸水冲调，搅拌成透明糊状，可根据口味加入蜂蜜、白糖等调味。也可在喝酒前服用，有一定的解酒护肝功效。此外，还能将葛根粉加入面粉中制作糕点。
5、凉拌：把葛根煮熟后切成丝，加入适量生抽、醋、蒜末、盐、香油等调料，搅拌均匀，清爽可口。
6、葛根饭：先用开水将凉粟米饭淋湿，之后加入适量葛粉搅拌均匀，再放入适量豆豉汁水，用大火煮熟后即可食用，能够增长智力，可用于记忆衰退等疾病。
7、葛根酒：以葛根为原料发酵酿制而成，一般作为药膳饮用，具有清热降火的作用，适用于治疗发热、头痛等症状。
三、葛根适宜人群有哪些：
1、高血压患者：葛根中的葛根素可以扩张血管，帮助降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
2、糖尿病患者：葛根黄酮能够调节血糖水平，有助于降低糖尿病患者的血糖，可改善糖尿病症状。
3、高血脂患者：葛根总黄酮和葛根素可改善血液循环，降低血液黏稠度，辅助预防和治疗高血脂。
4、心脑血管疾病患者：葛根能改善血液循环，降低血液黏稠度，其总黄酮和葛根素等成分对心血管系统有调节作用，有助于改善心血管功能，可辅助预防和治疗心脑血管疾病。
5、免疫力低下者：葛根中的葛根多糖可以提高人体免疫力，增强抵抗力，使身体更不易受到疾病侵袭。
6、饮酒者：葛根中的大豆甙可以分解乙醛毒性，减少酒精对肝脏的损害，起到解酒的作用，能缓解酒后头晕、头痛、恶心等不适症状。
7、更年期妇女：葛根中的葛根异黄酮具有类似雌激素的作用，能调节内分泌，缓解更年期症状，如潮热、盗汗、失眠、情绪波动等。
8、上班族：长期久坐的上班族易出现肩颈僵硬、肌肉劳损等问题。葛根能促进局部血液循环，舒缓肌肉痉挛，缓解肩颈酸痛，其解肌退热功效可帮助改善因外感风寒或长期劳损导致的气血不通。
9、爱美人士：葛根具有抗氧化作用，其抗氧化能力较强，能清除体内自由基，抑制黑色素沉淀，有助于延缓衰老，使皮肤光滑细嫩，起到美容养颜的效果。
10、风热感冒者：葛根有泻热、解毒、解表作用，可用于治疗风热感冒引起的发热、头痛、肌肉酸痛等症状，能帮助身体自然排汗散热，尤其适合体质较弱者。
11、消化不良者：葛根可以促进消化，缓解胃部不适，能够治疗胃肠运动不畅、胸闷腹胀、消化不良、胃痛等问题。
12、便秘患者：葛根能够促进胃肠道蠕动，有助于促进消化，可缓解便秘引起的大便干结、排便困难等症状。
四、葛根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、低血糖患者：葛根具有降血糖的作用，低血糖患者服用后可能会导致血糖更低，出现头晕、乏力、心慌、出汗、手抖等症状。
2、低血压患者：葛根中的葛根素具有降血压作用，低血压患者服用可能会使血压进一步降低，引起头晕、乏力等不适，甚至可能导致休克昏迷等不良后果。
3、孕妇：葛根性凉，会刺激子宫收缩，可能影响胚胎在子宫内着床，容易造成流产。同时，葛根中含有的植物雌激素，可能对胎儿的发育产生影响。
4、过敏体质者：对葛根或其成分过敏者服用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、喉部肿胀等。
5、脾胃虚寒者：葛根性凉，脾胃虚寒者阳气本就受损，服用后容易进一步损伤脾胃阳气，加重腹痛、腹泻等症状。胃中寒冷所致呕吐者也需谨慎使用，以免加重胃寒呕吐的症状。
6、甲状腺功能亢进患者：葛根中的葛根素可能会影响甲状腺功能，甲状腺功能亢进患者服用后可能会加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、胃肠道不适：过量食用葛根可能会引起胃肠道不适，出现恶心、呕吐、胃痛、腹泻等症状。
2、影响肝肾功能：长期大量使用葛根可能会导致肝脏和肾脏的负担加重，影响肝肾功能。
3、药物相互作用：葛根与降压药、降糖药、利尿剂等可能会发生相互作用，影响药效或增加副作用。在服用葛根期间，如需同时服用其他药物，应咨询医生或药师。
（三）注意事项
1、控制剂量：不要大剂量服用葛根，以免出现中毒等不良反应。
2、避免长期服用：葛根不宜长期服用，如出现不适症状，应及时停止服用并就医。
3、饮食禁忌：服用葛根时，应避免食用辛辣、刺激、寒凉的食物，以及酒、碳酸类饮料、浓茶、浓咖啡等，以免加重胃肠反应。
4、特殊人群用药：哺乳期妇女、儿童以及患有高血压、肝病、肾病、心脏病等慢性疾病的患者，使用葛根时应格外谨慎，需在医师指导下使用。
5、辨证使用：葛根应在专业医生的辨证指导下使用，患者不宜自行判断用药，以充分发挥药物功效，减少副作用的发生。
总结：葛根的功效与用法是什么？以上就是康民网为您关于葛根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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