麻籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 22:45:28 来源：2025-06-02 22:45:28

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麻籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？麻籽油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麻籽油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麻籽油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麻籽油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪酸：富含大量的不饱和脂肪酸，特别是 α - 亚麻酸含量较高，约为 50%-60%。α - 亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
2、蛋白质：含有粗蛋白，且含有人体所需的多种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，能为人体提供营养，维持正常的生理功能。
3、维生素：包含维生素 E、维生素 K 等。维生素 E 是一种天然抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，有助于延缓衰老。
4、矿物质：有钾、锌等矿物质，有助于维持身体内电解质平衡，参与多种生理代谢过程。
5、其他成分：还含有大量多糖、类黄酮等成分。多糖具有免疫调节等作用，类黄酮具有抗氧化、抗炎等功效。
（二）功效作用
1、对心血管的益处：α - 亚麻酸及其转化产物 EPA 能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量，减少脂肪在血管壁上的沉积，抑制血栓的形成和发展，从而有助于降低血脂、血压，预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。
2、对大脑和视力的保护：α - 亚麻酸在人体内转化为 DHA，DHA 是视网膜和大脑皮层的重要组成部分，能够保证视网膜上 DHA 的含量，有助于保护视力，还能增强记忆力，改善脑部功能，对婴幼儿的神经系统发育和视力发育有益，也能预防老年人认知能力下降。
3、抗炎作用：麻籽油中的 α - 亚麻酸等成分具有抑制炎症反应的作用，可减轻关节炎等炎症性疾病的症状，对风湿性关节炎等有一定的辅助治疗作用，还能缓解身体的慢性炎症。
4、促进消化：不饱和脂肪酸能够润滑肠道，刺激肠道蠕动，有助于改善便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能，还能调理脾胃，提高脾胃消化功能，缓解腹胀和脾胃不和等问题。
5、美容养颜：维生素 E 和必需脂肪酸等具有抗氧化和抗炎作用，能够滋养和保护皮肤细胞，防止皮肤干燥、粗糙，减少皱纹的产生，保持皮肤的弹性和光泽，还能改善皮肤的炎症问题，如痤疮、湿疹等。

二、麻籽油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：麻籽油具有独特的香气和口感，非常适合用于凉拌菜。可以先将菜焯水煮熟，然后加入适量的麻籽油进行调味，如凉拌黄瓜、凉拌菠菜、凉拌木耳等，能增添食物的风味，还可最大程度保留其营养成分。
2、熟食后添加：在煮熟的汤、粥或菜肴出锅后加入适量麻籽油。比如在青菜豆腐汤、小米粥、清炒胡萝卜等做好后，滴入几滴麻籽油，既能提升口感和色泽，又能避免高温破坏营养成分。
3、直接食用：每天早晨饭前或晚上睡前直接喝 1-2 汤匙（约 10-20ml）麻籽油，有助于补充身体所需的营养素。不过，直接喝可能口感不太好，肠胃功能较差的人需谨慎尝试，也可以将其与酸奶、果汁等混合食用，以提升口感。
4、加入饮品：将麻籽油与果汁、牛奶、豆浆、酸奶等混合，制作营养丰富的健康饮品。例如，在酸奶中加入 1 汤匙麻籽油，搅拌均匀后食用，口感丰富且营养加倍。
5、调馅或蘸料：包饺子、包子等面食时，可用麻籽油调馅，让食物更加美味。麻籽油还可以作为火锅、串串等食物的蘸料，搭配海鲜、烤肉等也很不错，能增加风味。
6、烘焙糕点：在烘焙糕点时，可以用麻籽油代替部分奶油或其他油脂，但要注意控制温度，不宜过高，这样制作出来的糕点清爽不油腻。
三、麻籽油适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：麻籽油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于降低心血管疾病的风险，适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。
2、需要控制体重的人群：其所含的不饱和脂肪酸可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
3、素食主义者：麻籽油是素食者重要的营养来源，可以提供必需脂肪酸和维生素 E。
4、孕妇和哺乳期妇女：麻籽油富含叶酸和其他营养物质，有助于胎儿和婴儿的神经系统发育。
5、便秘者：麻籽油含有大量的天然油脂，进入人体肠道以后有明显刺激性，可加快肠道蠕动，有润肠通便的作用，适合便秘患者食用。
6、脑力工作者：有助于提高大脑的思维能力和记忆力。
7、关节炎患者：麻籽油具有杀菌、消炎的功效，可以减轻关节炎的症状，适合关节炎患者食用。
8、皮肤干燥、粗糙人群：麻籽油中的亚麻酸和维生素 E 等成分具有抗氧化作用，能够对抗自由基的损害，保持皮肤的弹性和光泽，适当食用可能改善皮肤状况。
9、老年人：可预防心脑血管疾病，改善记忆力，预防认知功能衰退。
10、视力不佳者：含有丰富的维生素 E 和不饱和脂肪酸，有助于保护视力。
四、麻籽油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、乳腺癌患者：麻籽油中含有的植物性雌性激素可能刺激乳房癌细胞扩散，加重病情。
2、正在服用避孕药的女性：避孕药含有较多雌性激素，麻籽油也含雌性激素，两者同时服用可能造成体内激素严重不平衡，影响女性身体健康。
3、未成年人：其内含的植物雌激素可能会影响未成年人的正常生长发育，导致性早熟。
4、腹泻患者：麻籽油具有润肠通便效果，正在腹泻的人食用可能加重病情。
5、胃肠道疾病患者：麻籽油可能对胃肠道黏膜产生刺激，从而加重病情。
6、出血性疾病患者或正在服用抗凝血药物的人群：麻籽油中的 omega - 3 脂肪酸具有抗凝血特性，可能影响血液凝固，增加出血风险。
7、过敏体质者：对麻籽油过敏的人群食用后可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
（二）副作用
1、胃肠道不适：麻籽油具有轻微的润肠效果，过量摄入可能导致腹泻，尤其是消化系统敏感的人群。长期大量食用还可能加重胃肠道负担，刺激胃肠道出现恶心、呕吐等不适症状。另外，其含有的可溶性纤维过量食用可能引起胃肠胀气、痉挛和腹胀，甚至可能导致肠梗阻。
2、肥胖：虽然麻籽油有助于改善便秘，但过量摄入而不及时消耗热量，可能会导致脂肪堆积在体内，从而引发肥胖。
3、凝血问题：麻籽油中的 omega - 3 脂肪酸具有抗凝血特性，大量摄入可能增加出血时间。
4、氧化风险：麻籽油易氧化，进食过期或未储存妥善的麻籽油可能会产生不良反应，对健康无益。
（三）禁忌与注意事项
1、食用量：建议适量食用，成人每天食用量不超过 25g 为宜，避免长期大量食用导致热量摄入过多等问题。
2、烹饪方式：麻籽油烟点较低，不适合高温煎炸、烧烤等烹饪方式，宜采用凉拌、低温烹饪或熟食后添加等方式，以减少油脂氧化和产生有害物质的可能性。
3、储存方法：应选择深色器皿存放麻籽油，避免阳光直射，储存于阴凉、干燥处，并在保质期内食用，开瓶后尽量在 45 - 60 天内吃完，以防氧化变质。
4、搭配药物：正在服用抗凝血药物或其他可能受麻籽油影响的药物时，食用前应咨询医生，以免影响药物效果。
总结：麻籽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于麻籽油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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