银杏果的功效与作用及禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 22:30:19 来源：2025-06-02 22:30:19

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银杏果的功效与作用及禁忌是什么？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一）银杏果俗称生白果，营养价值
1、宏量营养素：含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，是人体能量和组织构建的基础营养来源之一。例如每 100 克银杏果约含有 4.5 克蛋白质，为身体提供构建组织的物质。
2、维生素：富含维生素 C、核黄素、胡萝卜素、维生素 E 等。其中维生素 C、E 和胡萝卜素具有抗氧化作用；维生素 E 、维生素 B1、维生素 B2 等对细胞修复、免疫力提升和神经系统健康有重要作用。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁、锌、硒等微量元素，对于维持骨骼健康（如钙）、促进新陈代谢（多种矿物质协同作用）和增强免疫系统功能等至关重要。
4、其他成分：含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇、黄酮类化合物、萜内酯等生物活性成分，这些成分赋予银杏果独特的药用价值。
（二）功效作用
1、对心血管系统：含有抗血小板活化因子，可防止血液凝集，改善血液循环，防止血栓形成；黄酮能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病。
其中的黄酮类化合物和萜内酯等成分可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，保护心血管。
2、对神经系统：黄酮类化合物和萜内酯等成分可改善大脑血液循环，增加大脑氧气供应，有助于提高记忆力和学习能力，对老年痴呆症等有一定预防作用。
银杏果中的银杏内酯和黄酮等被认为能增加大脑血流量，帮助改善记忆力和注意力，对老年人认知功能有益。
3、抗菌消炎：白果酸、白果酚有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病；白果水浸剂对多种真菌有不同程度抑制作用，可止痒疗癣。
对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌等多种致病菌均有不同程度抑制作用。
外种皮中所含的白果酸及白果酚等有抗结核杆菌作用，用油浸的银杏果对改善肺结核病症状有一定作用。
缩尿止带：煨银杏果有收缩膀胱括约肌的作用，可辅助治疗小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症。
4、抗氧化与美容养颜：富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、黄酮类化合物等抗氧化成分，能清除人体自由基，减少自由基对细胞和皮肤的损伤，保护细胞完整性，延缓衰老。
黄酮可阻止色素在真皮层形成和沉着，达到美白和防止色斑的作用；一些微量元素也能清除自由基、抑制黑色素、防止皱纹产生，改善肌肤血液循环，加速新陈代谢，恢复皮肤弹性。
5、其他：银杏果乙醇提取物有一定祛痰作用，对气管平滑肌有微弱松弛作用；其外种皮中水溶性成分具有免疫抑制作用；银杏二酚有短暂降压作用，但也能引起血管渗透性增加。

二、银杏果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪前处理：银杏果的外皮和绿色胚部含有银杏酸等毒素，食用前必须去皮并除去绿色胚心。
2、带壳炒：可将带壳的银杏果与椒盐一同炒至熟透变色，然后去壳食用，如椒盐银杏。这种方法简单，热食时清香可口。
3、去壳炒：去掉外壳和内皮后，将银杏果与其他食材（如肉片、蔬菜等）一同炒制。也可先将新鲜银杏果浸泡一小时去除部分毒性，再炒菜时加入热炒，进一步降低毒性。
4、煮食：将去皮去胚心的银杏果放入煮沸的水中，加入少许盐，煮约 10 分钟至果肉变软。还可将其加入汤品（如鸡汤、排骨汤）中一起炖煮。
5、煮粥：把银杏果去壳、去内皮及胚心后，与大米、冰糖等一起煮粥。
6、烤制：剥去外壳和芽（胚心）后直接烤制，但要注意火候，避免烤焦。
7、微波炉加热：用湿毛巾将银杏果包住，放入微波炉中小火加热二三分钟，待其爆开后食用。
8、食用量控制：银杏果含有毒性，不可过量食用。一般成人每日建议不超过 7 个，儿童每日 1 - 2 个为宜。5 岁以下儿童不建议吃，5 岁以上儿童食用炒熟的白果一般不建议超过 10 枚，生食不建议超过 5 - 7 粒。
9、银杏果也可入药，可煎汤内服、捣汁内服或入散、丸服用，但需在医生指导下使用，控制好剂量，避免不良反应。同时，孕妇、过敏体质者等特殊人群应谨慎食用银杏果。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、哮喘痰嗽患者：银杏果有敛肺定喘作用，可减轻哮喘、咳嗽症状，尤其对肺虚引起的咳喘效果较好，也可用于辅助治疗支气管炎等呼吸系统疾病中伴有咳喘症状者。
2、常年咳嗽吐痰者：能帮助缓解咳嗽、咳痰症状。
3、遗尿、尿频者：具有收涩固精缩尿功效，可增强膀胱控制能力，减少遗尿和尿频发生次数，适合有此类症状的人群，如儿童遗尿症患者或中老年人因肾气不固导致的尿频等。
4、白带异常者：可止带缩尿，能用于治疗脾虚湿盛或下元虚衰等导致的带下量多、色白等症状。
5、肺虚体质者：常表现为气短、咳嗽无力等，银杏果归肺经，适当食用可增强肺部功能，缓解不适。
6、气虚体质者：往往容易疲倦、自汗等，银杏果能补充一定能量，有助于改善气虚症状，增强抵抗力和耐力。
7、瘀血体质者：有面色晦暗、皮肤干燥等表现，其有效成分可促进血液循环，改善血液循环不畅问题。
8、痰湿体质者：常见体型肥胖、痰多等症状，银杏果的化痰作用可帮助排出痰液，减轻痰湿症状，调节代谢功能。
9、心血管疾病患者：其所含成分如黄酮类化合物和萜内酯等对心血管有一定保护作用，可能有助于改善血液循环、降低血脂等，适合患有高血压、冠心病等心血管疾病的人群适量食用（但不能替代正规治疗）。
10、老年痴呆及脑供血不足人群：理论上其成分对改善大脑血液循环、增加大脑氧气供应有帮助，可能对老年痴呆症有一定预防作用，也适合脑供血不足人群，但作用有限，不能作为主要治疗手段。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、儿童：儿童消化系统尚未发育完全，对银杏果毒素的耐受性低，易中毒，5 岁以下幼儿应禁吃，年龄稍大的儿童也需谨慎，一般不建议超过 5 粒 / 天。
2、孕妇：银杏果可能刺激子宫，有诱发流产风险，且其所含成分可能对胎儿神经有害，孕妇应避免食用。
3、有实证者：如存在喘咳、气逆、带下、小便频数等实证，或有面赤、气粗、痞块症结、肿胀、腹痛、便秘溲赤、舌苔厚腻、脉实大有力等表现的人，食用后可能加重症状。
4、外感初起或外邪未除者：外感风寒或风热初期，病邪未除时不宜食用，以免影响病情恢复。
5、咳嗽痰稠不利者：银杏果敛肺，此类人群食用会加重咳嗽，不利于痰液咳出。
6、脑出血患者：银杏果有扩张血管作用，会加重脑出血病情。
7、过敏体质者：可能对银杏果过敏，出现皮疹、瘙痒、哮喘等过敏反应，应避免食用。
8、肝肾功能不全者：肝肾功能解毒排泄能力弱，食用银杏果可能加重器官负担，导致功能损伤，应谨慎或避免食用。
9、正在服用抗凝血药者：银杏果中的成分可能增强抗凝效果，增加出血风险，如与华法林等抗凝药联用可能引发不良反应。
（二）副作用
1、中毒：银杏果含银杏酸、银杏毒素等有毒成分，过量食用或食用不当（如生食、未去胚等）易中毒。中毒症状一般在食用后 1 - 12 小时出现，包括头晕、呕吐、腹泻、发热、抽搐、昏迷、紫绀等，严重时可因呼吸麻痹致死。
2、消化不良：含有一定纤维素，过量食用可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状，肠胃敏感者更易出现，未成熟果实问题更突出。
3、过敏反应：部分人食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹等过敏症状，严重程度因人而异。
4、肝肾功能受损：长期或过量食用，其成分在体内代谢可能对肝肾造成负担，影响肝肾功能，已有肝肾疾病者风险更大。
（三）禁忌与注意事项
1、食用方法禁忌：
切忌生吃，必须煮熟、去皮并除去绿色胚心后食用，因毒素遇热可减弱。
2、烹饪前要去除毒性部位，即剥除硬壳，开水煮沸 10 分钟脱去衣膜，抽去胚芽。
3、食用量注意：熟制银杏果也不可过量，成人一般每日不超过 10 - 20 粒，儿童不超过 5 粒，婴幼儿不宜食用。
4、食物搭配禁忌：一般不宜与猪肉、鳗鱼同食，也不建议与西红柿、萝卜、山楂、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等果蔬以及葡萄、青果、柿子等水果一起食用（虽食物相克说法部分无科学定论，但为安全起见谨慎为宜）。
5、药物相互作用注意：服用抗凝血药等药物期间，避免食用银杏果，如需食用应先咨询医生意见。
6、其他注意：食用后若出现中毒症状，应立即催吐并及时就医；捡拾银杏果剥除外种皮时尽量戴手套，因外种皮银杏酸含量高，可能腐蚀皮肤。
总结：银杏果的功效与作用及禁忌是什么？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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