麦芽水的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 22:04:50 来源：2025-06-02 22:04:50

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麦芽水的功效与作用及吃法禁忌是什么？麦芽水具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时麦芽水的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍麦芽水的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、麦芽水的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质和氨基酸：麦芽水中的蛋白质主要为谷蛋白、球蛋白、精蛋白等，氨基酸主要是茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，这些营养物质是身体构建和修复组织、制造酶和激素等生物活性物质的重要原料。
2、酶类：含有淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶等，能促进食物的消化与吸收，特别是对淀粉类食物的消化作用明显。
3、维生素：富含维生素 B 族，如硫胺素、核黄素、烟酸等，这些维生素在体内参与多种代谢过程，对维持神经系统正常功能、促进皮肤健康、帮助消化等方面起着重要作用。
4、其他成分：还含有卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。卵磷脂对保护肝脏、降低血脂、促进大脑发育等有一定益处；麦芽糖、葡萄糖可提供能量。此外，麦芽水中约含 20%-30% 的茶多酚类成分，主要是儿茶素，具有抗氧化、预防心脑血管疾病的作用，对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌等也有一定抑制作用。
（二）功效作用
1、助消化：麦芽水中的消化酶及 B 族维生素，可促进胃酸与胃蛋白酶的分泌，能够帮助消化，改善消化不良、食积不消、脘腹胀痛等问题，尤其适合于米面薯蓣等淀粉性食物引起的食滞。
2、调节血糖：麦芽中的麦芽糖是少有的既降糖又能补充人体所需糖分的营养成分，是较为理想的降血糖物质，有助于调节血糖水平，适合高血糖人群饮用。
3、催乳和回乳：对乳汁分泌有双向调节作用，小剂量服用时可以催乳，大剂量饮用则有回乳的功效，可用于产后乳汁不通、乳痈肿痛或断奶时乳房胀痛、乳汁难回等情况。
4、疏肝解郁：麦芽入肝经，具有疏肝理气的作用，可用于治疗肝气郁滞或肝胃不和所致的胸闷、胁痛、脘腹胀满、食欲不振等症状。
5、补充能量：其中的麦芽糖、葡萄糖等糖类物质可迅速提供能量，适合运动后或疲劳时饮用，帮助恢复体力。
6、缓解便秘：麦芽中含有较多的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动速度加快，有利于缓解便秘。
7、保护视力：麦芽中含有丰富的维生素 A，可改善眼部疲劳、目视不清等情况。
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二、麦芽水的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮水饮用：用于回奶时，取 60 - 120 克麦芽，洗净后加 250 - 300 毫升水浸泡 30 分钟左右，再用大火煮沸，接着改为小火煮 15 - 20 分钟，直到麦芽水变得浓稠，过滤掉麦芽渣，每天饮用 2 - 3 次，每次 150 - 200 毫升，可在断奶前 2 - 3 天开始饮用，连续喝 3 - 5 天。用于一般的消食等保健作用时，可取炒麦芽 10 克、干山楂 3 克，加 400 毫升水，中火烧开后转小火加热 15 分钟，放凉后可根据口味加入适量红糖饮用。
2、制作成粥：准备粳米 150 克，生麦芽、炒麦芽各 50 克，加适量水，先大火煮沸，再转小火把麦芽水熬成粥，食用前可加适量红糖，能起到养胃生津、回奶调和的食疗效果。
3、搭配其他食材：麦芽煮水后可加入红枣、枸杞、生姜等，增加药效并提升口感。例如，加入红枣能起到补中益气、养血安神的作用，与麦芽共同发挥一定的养生功效；加入生姜可温中散寒，对于一些脾胃虚寒的人更为适宜。
三、麦芽水适宜人群有哪些：
1、消化不良人群：麦芽中富含淀粉酶、维生素 B 族等成分，能够分解食物中的淀粉，促进胃酸与胃蛋白酶的分泌，帮助减轻胃肠负担，改善消化功能，适合有消化不良、饭后腹胀、食积不消等问题的人群。
2、断乳期女性：麦芽具有回乳消胀的作用，可减少乳汁分泌，缓解因乳汁淤积导致的乳房胀痛，适合处于断奶期的女性。
3、高血糖人群：麦芽水含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养成分，是理想的降血糖物质。
4、便秘人群：麦芽中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，使大便更容易排出，从而改善便秘状况。
5、肝郁气滞人群：麦芽有疏肝理气的功效，对于压力大、情绪不稳、肝郁气滞导致的胸胁胀痛等情况有一定的调节作用。
四、麦芽水哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、哺乳期妇女（非回奶情况）：麦芽有回乳作用，会抑制泌乳素分泌，减少乳汁分泌，非断奶期的哺乳期女性饮用可能导致乳汁不足，影响哺乳。
2、孕妇：麦芽具有下气消食的作用，孕妇饮用可能会刺激子宫收缩，有导致流产或早产的风险。
3、过敏体质者：对麦芽过敏的人饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4、脾胃虚弱或消化不良者：本身就脾胃虚弱、消化不良，常表现为腹胀、腹痛、腹泻等症状的人群，饮用麦芽水可能会加重胃肠不适。
5、糖尿病患者：麦芽中含有一定量的碳水化合物，在体内可转化为葡萄糖，糖尿病患者饮用后可能导致血糖升高，不利于血糖控制。
6、阴虚火旺者：此类人群常表现为口渴、便秘等症状，饮用麦芽水可能会加重内热。
7、呼吸道疾病患者：包括痰多咳嗽及哮喘患者，麦芽水可能会刺激呼吸道，导致症状加重。
（二）副作用禁忌
1、胃肠道不适：过量饮用可能会导致恶心、呕吐、腹泻等症状。还可能因过度分解食物，使肠道内食物消化过快，营养物质吸收不完全。
2、配伍禁忌：不宜与石榴皮同食，石榴皮中的鞣质可能会降低麦芽的药效。
3、用法禁忌：避免长期或过量饮用，以免加重胃肠负担，引发消化不良等问题；对于哺乳期的女性，过量饮用还会影响乳汁分泌。脾胃虚弱但没有积食症状的人群，饮用麦芽水可能会适得其反，导致身体不适。患有胃胀、腹泻等急性胃肠疾病的患者，在发作期间应暂停饮用麦芽水。
（三）注意事项
1、饮食搭配：饮用期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物。
2、用量控制：避免长期或过量饮用，以免加重胃肠负担，引发消化不良等问题。
3、品质选择：购买麦芽时要选择质量好的，避免使用劣质或久炒焦糊的麦芽，以防摄入杂质、有害物质或致癌物质。
4、特殊情况咨询：如果正在服用其他药物或患有某些疾病，在饮用麦芽水之前应咨询医生的意见，以免影响药效或加重病情。在饮用过程中如果出现不适症状，应立即停止饮用，并及时就医。
总结：麦芽水的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于麦芽水的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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